西安回坊上的牛肉丸子砂锅

陕菜主要是由陕南，陕北，关中及民族菜组成的。民族菜主要是指陕西一带回民的菜肴，其中又是以西安回民坊上的美食为代表。今天要给大家介绍的就是回坊上传统而经典的牛肉丸子砂锅。这个砂锅冬夏都是上品，冬天吃着热乎乎，暖心暖胃；夏天吃着大汗淋漓，每一个汗毛孔都酣畅通爽。

这一道美食的重点有三：

一：牛肉丸子的制作，其中调味，炸制的火候是重点

二：砂锅的配菜是有讲究的，经典的几样是必须不能替换的，它直接影响到成品的整体口感

三：砂锅的炖制，火候是重点。

好了，所有的要点全在视频里，上菜！祝大家周末快乐，有时间的话，不妨做一下这个牛肉丸子砂锅，全家人一起享受美食。

我做陕菜视频系列

[天婴]

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢菲儿鼓励呀，我去看了你西安小吃的博文，馋的我想立马回西安。

[菲儿天地]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : +1

仔细看了视频，天婴的声音特别好听，有陕西的味道，介绍的也非常详细，易学，回头有机会山寨！

我去西安时做过一个小吃帖：https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201905/8558.html

[天婴]

回复 '雨弦' 的评论 : 非常感谢你的邀请，等美加边境开放了，去扭腰一定约见一哈，还有鸢尾花挖，太感谢了！期待。

[雨弦]

回复 '天婴' 的评论 :
好有压力。
疫情过后天婴有机会来纽约欢迎来我家坐坐，我还可以给你挖些鸢尾花，我家这个颜色很漂亮。

[天婴]

回复 '雨弦' 的评论 : 没看过，感谢推荐，有时间的话会看。但是，我还是想看你的影评呀。

[天婴]

回复 '海风随意吹' 的评论 : 谢谢海风姐鼓励！

[海风随意吹]

谢谢美厨娘的又一好视屏和又一好食谱。

[雨弦]

回复 '天婴' 的评论 :
天婴看过the Crucible 这个电影吗？是Daniel Day-Lewis 主演的，Youtube就可以看，很想你看了能写篇影评。我看了挺有感触的，就是觉得自己写不好。

[天婴]

回复 '雨弦' 的评论 : 想吃咱陕西饭了就随时来，欢迎！

[天婴]

回复 '我胖我的' 的评论 : 是的，现在回坊成了旅游景点，饭不好好做了。你试试我的方子，包你满意，我不谦虚，哈哈哈：）。祝胖妹周末愉快！

[雨弦]

图片看着就馋，等下次想起做的时候来看视频。

[我胖我的]

哎——呀！妹地恨！几年前去西安，专门选择住在竹笆市附近，走着就能去回坊，结果很失望：所有东西都像打翻了盐罐子，牛肉丸子砂锅简直是蒙事。这下好了，自己在家做这个砂锅吃！

[天婴]

回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 这个牛肉丸子砂锅冬夏都好吃，尤其夏天汗流浃背吃着最酣畅。亮妈周末愉快！

[亮亮妈妈]

坐着沙发吃牛肉锅。看着就香啊！挤丸子的技术很棒！