正文
臊子面是我答应好久要做而一直没能做的视频。主要原因有二，吃的时候没时间录视频，或者是做的时候完全没想起来要录视频。今天，终于找到了整块儿的时间把这个视频给做了。
臊子面，陕西人有各种做法，但最基本的，最关键的是臊子。臊子做的好，面就成功了一大半儿。
出国近30年，西安变化很大，臊子的变化也是五花八门，各种花样儿都横空出世。我今天分享和详解的是传统配方，我叫它“传统”无意标榜“正宗”，而是说它是我童年到出国前在家乡吃过的，学做的一种民间做法。
所以，我坚持臊子的肉一定是五花肉，而且一定要红烧。臊子面的臊子之所以好吃是因为肉肥瘦搭配的好，炖的时间够长，料给的足。换一句话说，心急吃不了臊子面。我绝不是要耸人听闻，一顿臊子面，没有两个小时吃不到嘴里。
既然做就做个详解版给大家，目的有两个，一是要把学到的手艺完整地完全分享出来，起码不愧对当年教我做饭的街坊邻里们。二是让新手一看就明白，无所畏惧地去试，所以我会把一些要点提出来特别分享。这样大家就能避免不必要的失手。
好了，还是上视频，希望大家踊跃尝试着做，不难，一点儿都不难，真的。
我的更多陕西美食视频看这里http://www.youtube.com/c/陕西美厨娘
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天婴
2017-08-26 21:52:35
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回复 'sisizy' 的评论 : 五花肉就是香呀，谢谢你的反馈。
sisizy
2017-08-17 16:58:39
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以前都是用肉丝。试了你的做法用五花肉，聊咋咧！谢谢！
天婴
2017-08-02 05:27:56
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回复 '落花起作回风舞' 的评论 : 是，擀面挺费时间的，有时间就做做
天婴
2017-08-02 05:26:29
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回复 '红石榴花' 的评论 : 以前的视频解释过“宽”，希望大家还记得：）
天婴
2017-08-02 05:25:18
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回复 '享受生活99' 的评论 : 感谢鼓励
天婴
2017-08-02 05:24:53
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回复 '遍野无尘' 的评论 : 看这里，面皮米皮都有https://www.youtube.com/channel/UCdNxhoBei0KC6lacKU7H25Q
遍野无尘
2017-08-01 20:19:12
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乡党，问一下，凉皮咋作呢？
遍野无尘
2017-08-01 20:14:57
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很地道。 谢谢
享受生活99
2017-08-01 18:49:49
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好手艺!
红石榴花
2017-08-01 16:53:56
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面擀得真好！你的水宽，大概外省人听不懂是咱的家乡话不是错别字。
落花起作回风舞
2017-08-01 16:41:11
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真棒！可惜没那么多时间自己做手擀面了
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