龙卷风健康快递 224

【龙卷风健康快递】

1）豆腐烹调前用水焯一下，不仅有助去除豆腥味，还会使其更紧致，做菜时不易碎。将凉水和豆腐同时下锅，大火烧开后转小火，待豆腐浮到水面后捞出。冻豆腐是北方人的发明，就是把豆腐冷冻以后再食用。冷冻后的豆腐发生了物理变化（豆腐的内部有无数的小孔，这些小孔大小不一，有的互相连通，有的闭合成一个个小“容器”，这些小孔里面都充满了水分。新鲜豆腐冷冻而成，孔隙多、弹性好、营养丰富，味道也很鲜美。用冻豆腐可以制作很多美食。将水豆腐冷冻，即为冻豆腐。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐，含水量不到1%，易于保存。

2）蔬菜焯水要开水焯，不要冷水煮。蔬菜焯水时，能切大块尽量不切小块，有助于避免营养素流失。在沸水中加两滴油，会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，有助蔬菜保持鲜亮。蔬菜焯水的时间，一般先清水浸泡5分钟，再沸水焯1-5分钟（叶子菜时间段，厚片的叶子菜时间中等，根茎多的时间长）。有些菜天然含有毒素，比如四季豆含皂素和植物血凝素，做不熟的话会引起恶心、呕吐等中毒症状，建议将两头的尖和丝去掉后，沸水焯5分钟至四季豆失去原有的生绿色。鲜黄花菜中含有的秋水仙碱也会引起中毒，建议沸水焯5分钟后再炒熟炒透食用。

3）乳糖不耐受人群可以选择零乳糖的牛奶、含有乳糖酶的奶粉、酸奶、奶酪等。另外，羊奶的乳糖含量比较低，乳糖不耐受人群也可以尝试。最佳乳制品是零添加的酸奶，其中kefir酸奶最好，含有活体益生菌。自制的kefir酸奶，不会添加糖分和增稠剂；超市的酸奶，一般都要这些添加剂，有的还会有防腐剂。

4）皮肤干燥粗糙、老年斑增多、视力下降、夜盲症、免疫力低下、小孩反复呼吸道感染……可能是缺维生素A。含维生素A丰富的食物：动物肝脏、蛋类以及奶制品类、红色和橙色蔬菜与水果，比如胡萝卜、西红柿等。鱼肝油则是从鱼的肝脏中萃取出来的脂肪，主要成分为维生素A和维生素D，常用于防治夜盲、佝偻病等，鱼肝油只适合维生素A及维生素D缺乏的人群，不可乱用。