龙卷风健康快递 211

1）蘑菇中的多糖可以帮助调节免疫、降低炎症；膳食纤维有助降低餐后血糖；β葡聚糖对改善血脂有明显效果，因此，经常食用蘑菇可帮助降低慢病风险。菇类的多糖还有点不一样，构成这些多糖类的键结不同，决定了结构不一样，这些独特结构，可以让菇类的多糖被免疫系统接受，提高免疫力。以香菇多糖为例，它主要是甘露糖甘肽，是一种典型的T细胞激活剂，可以促进白细胞介素产生，促进单核巨细胞干活，增强我们的免疫力。多糖在提高了免疫力后，可以促进细胞激素分泌，从而提高T细胞的数量和功能，提高巨噬细胞的工作能力，帮助我们清除体内不正常的坏人比如癌细胞。

 

 

2）高压锅焖出的豆子会比电饭煲等蒸煮出的更加软烂，易于咀嚼和消化，能够减少胃肠道负担，尤其适合老人、孩子等胃肠道比较脆弱的人群。高压锅最适合烹饪豆类、薯类等硬蔬菜。但针对免疫力低下的人群，不适合用高压锅烹饪动物性肉食，比如排骨、大骨头、鸡鸭等等，而采用慢火慢炜，更能将营养熬制出来。高压锅烹饪动物性肉食，还可能导致某些蛋白质异常变性，反而不容易消化吸收，虽然入口的口感不错。

 

 

3）海鲜类食物尽量不生吃，烹调时最好要熟透，烹调前后可加些食醋调拌。鱼、虾、蟹、贝类，蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟。适合凉拌的海鲜要反复清洗干净后，在100℃沸水中焯烫数分钟，以杀灭细菌。正常情况下来说海鲜隔夜放冰箱是不能够食用的。 螃蟹、鱼类、虾类等海鲜中蛋白质的含量是极高的，隔夜后会产生蛋白质降解物，隔夜海鲜凉吃容易引发疾病，这是由于海产品体内存在的某些细菌在高温下并没有完全杀除掉，经过冷却之后，细菌会自然再生或者重新复活，所以，如果要隔夜食用海鲜，需要加热后再食用。

 

 

4）老年人因为激素水平的改变，大多数会有情绪或性格的变化，但往往自己意识不到，反而与晚辈很难相处。老年人可通过聊天、扩大社交圈、培养兴趣爱好，陶冶情操，少生闷气，有利于减缓老年痴呆症的发生。老年痴呆症发生的另一个原因，是自己对家人的依赖性太强，不愿意自己动手做事，做家务，做饭菜，很少用脑。这是非常值得注意的事情。