20种食物的发现或起源

20种食物的起源

1，豆腐的起源

豆腐别称黎祁，相传是汉武帝前元十六年（前164年），由亲弟淮南王（炼丹家）刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候，偶然以卤水点豆汁，从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本豆腐制作工艺源自中国。

2，牛奶的起源

根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛（Bos primie-nius），在新石器时代开始驯化。普通牛最初驯化的地点在中亚，以后扩展到欧洲、中国和亚洲。亚洲是野牛原种的栖息地，迄今仍有许多在原地生活于野生状态中，而在欧洲和北美则除动物园和保护区尚存少数外，野牛已绝迹。中国黄牛的祖先原牛的化石材料也在南北许多地方发现，如大同博物馆陈列的原牛头骨，经鉴定已有7万年。安徽省博物馆保存的长约1米余的骨心，是在淮北地区更新世晚期地层中发掘到的。此外，在东北的榆树县也发掘到原牛的化石和万年前牛的野生种遗骨。

人们喝牛奶的最早记录，出现在公元一万年前，利比亚马斯多斯的岩画上。法国最新研究表明，6000年前古巴比伦一座神庙中的壁画，便是迄今为止发现的关于人类获取和饮用牛奶的最早历史记录。犹太人的旧约圣经记录着耶稣出生前的大事及犹太人的历史，其中也常常描写到牛奶，约在4000年前写下的约伯记当中有这样一句话：你不是把我倒出来像倒奶，又使我凝结像乳酪凝固吗？甲骨文考证，中国古代商朝（公元前16世纪-11世纪；即前1600年 - 1100年）已经普遍开始圈养牛羊，有了畜牧饲养，就有了乳的利用。

3，奶酪的起源

人们认为奶酪是在公元前8000年左右首次发现的，当时羊刚被驯化。而凝乳酶，一种用来制作奶酪的酶，自然存在于反刍动物的胃中。人们用动物的胃和其它类似膀胱的器官来储存和运输牛奶和其它液体。在没有冷藏的情况下，炎热的夏季加上残留在胃里的凝乳酶，牛奶就会自然凝固，形成最早的奶酪。公元前7500年，亚美人（即蒙古人种，黄种人）即开始畜牧活动，挤取饲养家畜的乳汁，甚至将乳汁加工成发酵乳，作为饮食与医药的圣品。2014年，中国新疆罗布泊小河墓地，科学家发现了公元前1615年的奶酪实物，距今已有3600多年，是目前发现的世界最古老的奶酪。

4，茶叶的起源

关于茶树的起源地，存在着不同的说法，但现在一般认为它起源于东南亚的中部，也就是今天的印度东北部、缅甸北部和中国西南部的交界处。茶叶，首次记载于公元前59年的中国，但可能起源更早。在中国，根据商代（公元前1500-1046年）史料的记载，人们饮茶已经有几千年之久。最早在云南，人们将茶当作药品饮用。茶文化发源于中国，普遍认为茶树发源于四川或云南，历史上是中国南方，日本，东南亚北部，朝鲜半岛南部等湿润丘陵地区的主要经济作物。

5，奶茶的起源

牛奶与茶的融合，就产生了奶气茶香的奶茶。在中国大陆、台湾、香港、澳门，也门，中亚国家，印度，英国，新加坡，以及马来西亚等世界各地都有奶茶的芳香。奶茶的起源有两种，一是与文成公主有关，还有一种是和蒙古族有关。相传唐代文成公主和亲入藏后，最初生活很不习惯。每天婢女端来牛羊奶，不吃不行，吃了胃又不舒服，于是她想出了一个办法，先喝半杯奶，然后再喝半杯茶，果然感觉胃舒服了些。以后她干脆把茶汁掺入奶中一起喝，无意之中发觉茶奶混合，其味比单一的奶或茶更好。

6，咖哩的起源

咖哩的起源是南亚和东南亚的料理调料（历史十分悠久，据说距今已经有千年的历史了），以及受它们影响的新世界美食，如特立尼达，牙买加和斐济。其共同特点是香料或草药，通常包括新鲜或乾的辣椒，複杂的组合而成。从咖哩树上叶子做成的咖哩料理可能会辣，但许多咖哩没有这种成分。但现代意义的咖喱是由殖民地时期英国人定义及归类。目前，咖喱的品种产地有印度、泰国、马来西亚、印尼、日本、香港、英国、台湾。黄咖喱的颜色来自姜黄，红咖喱来自红色的干辣椒，至于青咖喱则是在制作中用新鲜的青辣椒替代了红辣椒。

7，面条的起源

关于面条的最早文字记录在中国东汉时期，2005年时，中国社会科学院考古研究所研究员叶茂林在青海省的喇家遗址中发现了距今4,000年以上历史的面条，长50厘米，宽0.3厘米，由粟制成，根据最早的史料及实物佐证，因此通常认为面起源于中国新石器时代。意大利面条（spaghetti）又称意大利面、意大利粉（简称意粉），是意式面食，亦是西洋面食，由小麦品种中最硬质的杜兰（durum）磨粉于义大利中南部制成的粗面条。

8，面包的起源

面包最早的考古学证据来自欧洲旧石器时代晚期的地层，大约距今3万年前。那时的面包只是发酵的粮食饼。在旧石器时代，人类尚生活在狩猎收集者社会中，主要能量来源是动物蛋白质和脂肪，粮食的地位不如今天重要。小麦和大麦是新月沃土上最早实现人工培育的植物之一，用它们做成的面包在大约1万年前的新石器时代成为主食。大约在公元前6000年，古埃及人最先掌握了制作发酵面包的技术。西式面包传入中国的时间大概在19世纪末，然而制作面包的基本方法——发酵法，却是中国古已有之的东西。

9，米饭的起源

米饭是中国、日本和朝鲜等东亚地区最主要的粮食，口味香甜，可与五味调配。米饭的问世，可追溯至上古时期，华夏民族掌握了不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。根据历史记载，中国有7000多年的水稻种植历史，早在长江下游的河姆渡遗址中就发现了存在稻米的证据。大米真正出现被人类用以果腹的社会现象并非是在7000多年前，而是更久远的时间。稻米的野生草本祖先是从100多万年前的瓦岗纳大陆进化而来，到了大约公元前500年的时候，在印度、中国、马来西亚和菲律宾地区就开始了广泛种植。这些地区用了大约4000年或更长时间形成了一套完备的种植和食用体系。

10，烩饭的起源

烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。 这种饭历史悠久，据传最早起源于汉代，其创制发明者为楼护。 “烩饭”容量较大，冷菜、炒菜、烧菜、炸菜、腌菜、卤菜等等，全都可以入锅与饭同烩。米饭与蔬菜和肉蛋一块翻炒，可说是国际化的米料理，几乎世界各地的华人餐馆都有卖炒饭，在中国最著名的有扬州炒饭。干饭煮好以后，淋上以太白粉勾芡的酱汁。如牛肉烩饭、猪肉烩饭或鸡肉烩饭；淋上咖哩酱汁的就叫做咖哩烩饭。烩饭亦常见于香港。手抓饭：中亚和阿拉伯地区常用胡萝卜、葱头和羊肉加米和水一起焖饭，熟后淋上羊油翻炒食用，就叫做手抓饭。

11，马卡龙的起源

马卡龙最早出现在意大利的修道院，是的，马卡龙来自意大利。 当时有位名为Carmelie的修女为了替代荤食，而制作这种由杏仁粉制成的甜点，因此又称为“修女的马卡龙”。马卡龙（法语：Macaron，法语发音：[maka????]），又称作玛卡龙、法式小圆饼，这是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点，通常在两块饼乾之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳。

12，巧克力的起源

巧克力（英语：chocolate，粤港澳译为朱古力）来自中南美洲巧克力的鼻祖是“xocolatl”，是像声词，意为超可力的意思，是以可可做为主料的一种混合型食品。主要原料可可豆，产于赤道南北纬线18度以内狭长地带。巧克力进入人类的食谱至少有700年了，也可能几千年前美洲的印第安人就已经能制作可可饮料，但它并不是一开始就有这么好的味道，这么受欢迎的。巧克力起源于南美洲，传到中美洲后成了阿兹提克人心目中“众神的食物”，现在则成了全世界的“爱情魔药”。 越来越多研究显示，巧克力还含有许多有益健康的成份。 走出南美洲巧克力的原料是可可树的种子（通称为可可豆）。

13，咖啡的起源

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，是世界三大饮料（可可、咖啡、茶）之一。咖啡树很可能就是在埃塞俄比亚的卡发省（KAFFA）被发现的。后来，一批批的奴隶从非洲被贩卖到也门和阿拉伯半岛，咖啡也就被带到了沿途的各地。可以肯定，也门在15世纪或是更早既已开始种植咖啡了。根据罗马一位语言学家罗士德·奈洛伊（1613-1707）的记载：大约纪元六世纪时，有位阿拉伯牧羊人卡尔代某日赶羊到伊索比亚草原放牧时，看到每只山羊都显得无比兴奋，雀跃不已，他觉得很奇怪，後来经过细心观察发现，这些羊群是吃了某种红色果实才会兴奋不已，卡尔代好奇地尝了一些，发觉这些果实非常香甜美味，食後自己也觉得精神非常爽快，从此他就时常赶著羊群一同去吃这种美味果实。后来，一位回教徒经过这里，便顺手将这种不可思议的红色果实摘些带回家，并分给其他的教友们吃，所以其神奇效力也就因此流传开来了。

14，冰激凌的起源

冰激凌（英语：ice cream），港澳惯称之为雪糕，新加坡、台湾惯称之为冰淇淋、甜筒，冰激凌、冰淇淋、雪糕皆通行，但似乎当地用法有所区别，统称“冰激凌、冰淇淋、雪糕类、甜筒”，是一种冷冻的甜品，通常以鲜奶油或奶油等乳制品为原料，并加入水果或其他成分和香料混合制成。大多数冰淇淋含糖，但也有一部分是使用其他的甜味剂。某些时候在天然成分之外，制造过程中也会加入人工香料或食用色素。混合后的原料会在降温中同时搅拌，以混入空气并防止冰晶产生。成品会呈现表面平滑的半凝固状态，并可塑型或用勺子挖取。

冰淇淋的起源说法很多，西方传说公元前4世纪左右，亚历山大大帝远征埃及时，将阿尔卑斯山的冬雪保存下来，将水果或果汁用其冷冻后食用，从而增强了士兵的士气。还有记载显示，巴勒斯坦人利用洞穴或峡谷中的冰雪驱除炎热。在各种说法中，最具说服力的还是始于中国。1292年，在马可·波罗游历中国后，记载他将在北京最爱吃的冻奶的配方带回威尼斯，并在意大利北部流传开来。东方的传统冰冻食品经马可·波罗传入西方，并得到进一步发展，实现了产业化，从而诞生了今天的冰淇淋。

15，饼干的起源

饼干的词源所谓饼干的词源是“烤过两次的面包”，即从法语的bis（再来一次）和cuit（烤）中由来的。是用面粉和水或牛奶不放酵母而烤出来的，作为旅行、航海、登山时的储存食品，特别是在战争时期用于军人们的备用食品是非常方便适用的。初期饼干的产业是上述所说的长期的航海或战争中的紧急食品的概念开始以HandMade-Type（手工形态）传播，产业革命以后因机械技术的发达，饼干的制作设备及技术迅速发展，扩散到全世界各地。饼干类包含饼干（Biscuit），曲奇（Cookies）和苏打饼干（Cracker）等等。

真正成型的饼干，则要追溯到公元七世纪的波斯，当时制糖技术刚刚开发出来，并因为饼干而被广泛使用。一直到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到了欧洲，并从此在各个基督教国家之中流传。到了公元十四世纪，饼干已经成了全欧洲人最喜欢的点心，从皇室的厨房到平民居住的大街，都弥漫着饼干的香味。现代饼干产业是由19世纪时因发达的航海技术进出于世界各国的英国开始的，在长期的航海中，面包因含有较高的水份（35%-40%）不适合作为储备粮食，所以发明了一种含水份量很低的面包——饼干。

16，植物油的起源

植物油的加工利用，是在东汉末年、三国、西晋时期。汉代已有专门从事脂油买卖的商人。据东汉末年刘熙的《释名·释饮食》记载：“柰油，以柰捣汁涂缯上，暴燥取下，色如油也。”这是利用植物油制作雨伞布的最早史料记载，如果把这条史料看作是对植物油的加工利用的话，那么，我们即可从中看出当时人们对植物油仅仅是刚有认识，加工也非常简单。在饮食方面，东汉末年虽无直接利用植物油的史料记载，但从宫廷饮食中，我们隐约可以看出植物油被利用的影子。《续汉书 》载：“汉灵帝好胡饼，京师皆食胡饼”。胡饼这种从西域传到中原的食品制作是需要植物油的。此外，古代人应该是在三代时朝开始（夏商周）发现油的，不过那时候的油都是动物身上的油，像牛油，猪油，羊油之类的，这些动物油基本上都是通过火烤提炼出来的。

17，食糖的起源

追溯到一万年前，在西班牙瓦伦西亚的蜘蛛洞裡（Arãna caves）所发现的史前壁画洞穴中，展示了正在收集蜂蜜的妇女，她们就像我们一样，将蜂蜜用来烘培、制作蜜蜂酒和清洁伤口。古人所使用的第一类蜂蜜，是取自于野生蜂巢的野生蜂蜜。后来，人们才开始驯服蜜蜂，把蜜蜂养在蜂箱中。公元前8000年前，甘蔗或蔗糖最早于新几内亚，由巴布亚人驯化种植的，而这最初的发现，只是人类简单的咀嚼了甘蔗，以享受当中的甜味。同时他们也用甘蔗来作为猪的食物。公元前3000年
，甘蔗在南极岛传播及种植，并由南极贸易商把蔗糖带入到中国及印度，而首个提炼糖的国家是源自于印度。印度利用甘蔗熬煮，制作冷却糖浆。这是人类开始步入早期的制糖时期。

18，食盐的起源

在罗马尼亚一个盐泉水旁边的考古遗迹里，发现一个非常古老的制盐厂。证据表明，早在公元前6050年，新石器时代的人们就已经用一种叫“briquetage”的陶器煮盐泉水制盐了。制盐技术出现以后不久，在这里生活的部落人口快速增长，这也许与他们提取盐的能力有直接关系。20世纪50年代福建有文物出土，其中有煎盐器具，证明了仰韶时期（公元前5000年～前3000年）古人已学会煎煮海盐。根据以上资料和实物佐证，在中国，盐起源的时间远在五千年前的炎黄时代，发明人夙沙氏是海水制盐用火煎煮之鼻祖，后世尊崇其为“盐宗”。公元前3000年左右的古埃及墓穴里可以发现盐。埃及人用盐腌的鸟和鱼供奉逝者，作为陪葬品的一部分。

19，煎饼的起源

煎饼历史悠久，起源甚早，由饼鏊的产生可以追溯煎饼起源距今已有5000多年的历史。 晋代《述征记》、唐代《唐六典》、明代《酌中志》以及说清代《煎饼赋》等古籍均有对煎饼的记载。考古证实仰韶文化居民已经创制有烙饼的陶鏊，年代最早的饼鏊是在5000年前的遗址中发现的，那时用陶土烧成了标准的饼鏊。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高粱面煎饼，还有地瓜面煎饼。

20，可可的起源

可可树起源于南美，是一种热带长绿植物，属于梧桐科，只能生长在南纬20度到北纬20度之间，年平均温度需要在18-28℃之间，需要高湿度，海拔应低于300米，所以目前可可树被广泛种植在拉丁美洲、东南亚、非洲。 可可豆是可可树的种子，美洲的玛雅人称其为cacau，并将可可豆烘干碾碎，和水混合成一种苦味的饮料。最新的考古学研究发现，早在 5,300年前南美洲的厄瓜多东南部高原、亚马逊河上游地区的人们，就懂得制作巧克力饮料。