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西红柿的吃法荟萃

(2022-05-26 04:18:48) 下一个

一、西红柿鸡蛋汤

番茄红素本质上是一种脂溶性维生素,与胡萝卜素是“同门师兄弟”,经过加热和烹调后能最大限度发挥其健康功效。但其遇光、热易分解,所以不适宜长时间烹调。西红柿鸡蛋汤加热时间短,可最大限度地保存番茄红素,并能避免微量元素流失。

【食材】鸡蛋、西红柿、黄瓜、香菜、橄榄油(或椰子油、猪油)、葱花、生姜

【做法】

1、西红柿洗净切块,黄瓜洗净切片,鸡蛋打匀。

2、锅中加水,放入生姜2片一起煮。

3、水开后加西红柿,再开转小火放入黄瓜,加少许盐,把鸡蛋倒入,关火。(关火前可点入几滴橄榄油、椰子油或亚麻籽油;也可以用猪油)。

二、西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋被戏称为“国民菜”。相比西红柿鸡蛋汤,炒制的烹饪方法不够健康,加热过程中容易损失一部分番茄红素。可以先炒鸡蛋再放西红柿,尽量减少西红柿的受热时间。

【食材】西红柿,鸡蛋,葱,盐,橄榄油(或椰子油、猪油)

【做法】

1、先将材料准备好。西红柿洗净切好。
2、打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。
3、小火起锅、倒入橄榄油。将打好的鸡蛋倒入,炒熟盛出备用。
4、再起锅,倒入些许橄榄油,放入西红柿翻炒2分钟左右。
5、加入已经炒好的鸡蛋、适量盐炒匀即可,最后撒上点葱花。

三、西红柿炒西兰花

美国伊利诺伊大学研究发现,西兰花中含有类黄酮、花青素等天然抗氧化剂,可抑制癌细胞。西红柿与西兰花两“兄弟”搭配,不仅营养价值加倍,而且口感也非常好。西兰花可以事先焯一下,更容易炒熟。

【食材】西红柿、西兰花、盐、鸡精、橄榄油(或椰子油、猪油)

【做法】

1、 西红柿洗净,去皮,切成半月状。
2、西兰花洗净并掰成小朵,用开水焯烫1~2分钟。
3。、炒锅入油烧至6分热时倒入西兰花和西红柿,加入适量盐和鸡精,炒熟即可。

四、西红柿炖牛腩

牛肉中含有丰富的血红素铁,更易吸收,能增加血氧含量。牛肉纤维较粗,不易消化吸收,而西红柿可刺激胃肠道蠕动,促进消化。但炖煮可能会导致部分维生素丢失。建议先炖牛腩,出锅前5分钟再放西红柿。

【食材】牛腩、香芹、西红柿、食盐、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、茴香、红糖、胡椒粉

【做法】

1、将牛腩洗净切大块、西红柿切块、香芹切段、姜切片、葱切段、蒜剥皮
2、凉水牛肉下锅焯水
3、焯出血沫捞出温水洗净待用
4、锅烧热后内放油,煸香葱姜蒜花椒、大料、小茴香
5、煸炒出香味,放入香芹段炒出香味
6、放入牛肉块煸炒、烹入绍酒
7、将煸炒好的牛肉放入锅内加足开水
8、大火烧开关小火炖1小时,使汤汁浓稠(可自行根据牛腩老嫩情况及锅的质地决定时间长短)
9、放入切好的西红柿块、加盐、胡椒粉、白糖调味
10、再炖5分钟,直至西红柿软烂出红油即可出锅

五、糖拌西红柿

凉拌最能避免维生素C的丢失,但番茄红素的吸收效果相对较差,同时还可能增加糖的摄入量。有条件者可榨西红柿汁饮用,热量较低,营养损失小。

【食材】西红柿、天然水果糖粉

【做法】

1、选择全熟红色番茄2-3个(全熟番茄,手感略软,不要太软)然后,使用清水洗净表面,不要浸泡。
2、改刀,根据个人喜好,斜切等分的西瓜瓣即可。
3、把切好的西红柿放入盘中,撒入一定天然水果糖粉。
4、根据个人喜欢,可以放到冰箱中冷冻10-20分钟。

六、西红柿鸡蛋挂面

用料:鸡蛋1-2个;西红柿1个大的or两个小的;挂面一小把

做法:

1,切碎西红柿,可先去皮。
2,热锅凉油,炒西红柿。一次性放足够多的盐。
3,加,一点点鲜味酱油提味儿。
4,加一碗水。,吃多大一碗,就加4/5那么大碗水。
5,开锅后加一小把挂面。大拇指对食指根部是一人份,对第二条线是两人份,以此类推。
6,开锅啦!打一个鸡蛋进去!可以打散,再打个完整的,这样汤有鸡蛋,还可以再吃一个。
7,出锅,可以加一点香油(亚麻籽油或猪油)哦!
8,吃!

七、番茄炒秋葵

用料:秋葵;番茄;蒜末

做法:

1,秋葵洗净后去掉头上的“小帽子”,切成小段(不要切得太薄),番茄切块,蒜切末
2,热锅凉油,倒入蒜末爆香,下秋葵
3,倒入番茄块翻炒,盖上盖子焖1、2分钟
4,调入一小勺白糖,继续翻炒至番茄出的汤汁和秋葵的黏液会混合在一起,很黏糊的感觉
5,最后调入盐炒匀即可

八、松软香嫩的西红柿鸡蛋饼

用料:西红柿一只;鸡蛋4个;红薯粉适量;橄榄油50g左右;小葱

做法:

1,西红柿切成偏薄的碎片,有的人喜欢先焯水去皮,也可以不去。
2,把4个鸡蛋打到一个大点的盆子里,用打蛋器打散。然后把橄榄油倒进去继续搅匀。再把切碎了的西红柿放进去弄散。
3,将适量面粉筛进混好了油的蛋糊里,用硅胶刮刀拌匀到无颗粒。如果喜欢吃硬点结实点的,面粉可以多放一点。喜欢吃松软的话,就面粉少一点,面糊稀点,有较大的流动性。
4,加少许盐,不想吃咸的话大约2g就够了。口重的可以自行调整。撒上葱花拌匀
5,倒一半到平底不粘锅中,刚好铺满直径24cm的小平底不粘锅,稍微晃动锅体让面糊摊平。不用再放油,直接小火煎。当下面凝固,轻微摇动锅时饼开始滑动就可以翻面,再煎两分钟即可。剩下的还能再做一个。此步骤注意,要冷锅下面糊!不然容易糊成一坨摊不开!

九、番茄龙利鱼

用料:龙利鱼一片;番茄2个;番茄酱2勺;小葱适量;橄榄油适量;盐一小勺;红薯粉2勺;现磨黑胡椒2勺;红糖(椰糖、枫糖)一小撮;姜丝适量

做法:

1,龙利鱼解冻后用厨房纸擦干水分,切成1.5厘米见方的块,加入适量橄榄油、少量黑胡椒、姜丝腌制15分钟。
2,番茄顶上用刀划十字,放在滚水中烫一下,这样很容易去皮哦!
3,去皮的番茄切成小块备用
4,腌制好的鱼肉放在滚水中烫熟然后捞出备用
5,锅烧热后倒入适量油,放入切好的番茄,中火不断翻炒
6,番茄炒出汁以后加入两勺番茄酱继续翻炒
7,加入小半碗水
8,水开后放入煮熟的龙利鱼块,煮2分钟左右
9,小半碗水和红薯淀粉混合成水淀粉,然后倒入锅中大货煮开,收汁浓稠,然后加一小勺盐、一小撮糖调味出锅就好啦
10,酸甜浓厚的汤汁和嫩滑的鱼肉,美味挡不住~

十、西红柿豆腐羹~鲜美版

用料:内酯豆腐一盒;鸡蛋一个;西红柿一个;生抽;胡椒粉;葱花;水淀粉

做法:

1,西红柿切丁,鸡蛋打散
2,锅内少许油,滑入鸡蛋,翻炒至成型
3,然后放入内酯豆腐,用锅铲搅碎,小火炖2分钟
4,放入西红柿丁,翻炒至软烂,调入一小勺生抽,盐,胡椒粉,撒入葱花
5,然后放入水淀粉,用锅铲推豆腐,待汤汁粘稠就可以出锅了

十一、番茄意大利面

用料:番茄2个;意面(超市买的到直的那种)一小把;洋葱小半个;盐少许;糖比盐更少;番茄酱越多越好,大概三分之一瓶;方腿或火腿一根;蒜3、4瓣

做法:

番茄(放到开水里加热去好皮)、洋葱切小块,蒜瓣切末,方腿切丁,放在案板上备用
起油锅,放少量油,加入蒜末,炒成金黄色,加入洋葱片,炒出香味
加入番茄块,放盐和糖,中火翻炒五分钟左右,有点烂了,倒入番茄酱,小火熬10分钟左右
在这10分钟里,先烧好水,放进意大利面,多煮点时间,而且意大利面吸水,多放点水进去。大概煮到包装袋上时间多2、3分钟,面一定要煮透,不然吃起来硬硬的,不容易消化
意大利面煮好盛起来,注意别让面黏住,用筷子挑散。锅里的番茄酱汁尝下味道,如果酸就加点糖,如果有的话就加干罗勒(超市有卖),大概一小撮。不然加黑胡椒粉一样的
把酱汁倒在面上就可以开吃了。为了营养均衡,还可以烫两片青菜摆在旁边

十二、番茄蛋炒饭

用料:冷饭一碗;葱一根;番茄一个;蛋一个;盐少许、橄榄油

做法:

1,番茄切小丁,入平底锅小火烧软连汁倒出备用,葱成小段,蛋打散
2,冷饭用铲子剁碎一点,加入打散后的蛋液,用锅铲挤压搅拌均匀
3,平底锅洗净烧干,放少许油,加入米饭中火翻炒至鸡蛋液态消失
4,加入柔软的番茄翻炒小火均匀,入盐调味
5,起锅撒上葱花即可~

十三、番茄牛肉炒滑蛋

用料:番茄一只;牛肉;鸡蛋两只;蒜;葱;蕃茄酱;橄榄油;红薯粉

做法:

1,备料:准备大蒜,葱,番茄酱,加点水搅拌;番茄切块,鸡蛋准备好;牛肉倒一点生粉,生抽,一点点油腌一下
2,锅里倒多点油,油热后迅速倒入鸡蛋快速翻炒几下关火,出锅
3,再往锅里加点油,加入腌好的牛肉,也是快速翻炒几下出锅
4,倒入切好的番茄,翻炒几下倒入加了水的番茄酱,等到倒入的番茄滚了,再加入大蒜翻炒几下,倒入鸡蛋,不停地翻炒,再倒入鸡蛋跟番茄混合
5,最后加入刚翻炒几下的牛肉继续快速翻炒,加入准备好的葱翻炒两下就关火,可以在锅里闷热着,等还没熟透的牛肉没有血丝了,就可以出锅了

十四、蘑菇番茄烩肥牛

用料:牛肉片;王子菇(皇子菇);西红柿;酱油;料酒;盐

做法:

1,用沸水浇一下牛肉片去腥
2,牛肉片先过下油,放少许酱油和料酒,翻炒片刻
3,锅开小火,加两滴油,放葱
4,王子菇和西红柿切片,依次摆进锅里,加一点点盐,最上层码上牛肉
5,中火5分钟,然后转小火10分钟。关火,焖5分钟就好了

十五、番茄蘑菇炖牛肉

用料:牛腩2-3斤;姜1块;香叶适量;八角2个 ;桂皮2块 ;花椒1小把;番茄2个;洋葱1个;胡萝卜1根;杏鲍菇2个;青椒1个;盐适量;胡椒粉适量;

做法:

1,牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。
2,另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。
3,取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用。
4,炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。
5,加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤煮开,调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉,煮至青椒成熟即可出锅。
6,美味上桌^_^

十六、番茄披萨

用料1(面皮):高筋面粉400克;低筋面粉200克;干酵母粉12克;温水300ML;橄榄油35克;盐12克;砂糖25克;蛋黄1个;

用料2(馅料):黄甜椒适量;马苏里拉奶酪丝适量;番茄适量;香肠适量;培根适量;洋葱适量;青椒适量;番茄酱/披萨酱适量;

番茄披萨的做法1(面皮)

1,面粉过筛,放入钢盆
2,倒入酵母水拌均
3,在加入橄榄油,盐,砂糖,蛋黄揉匀成面团
4,将刚和好的面团摔打揉至光滑,再盖上保鲜膜发酵
5,面团发酵的同时可以准备其他材料
6,待面团体积膨胀为2倍大时,取出再次揉匀,盖上保鲜膜进行2次发酵
7,将发酵好的面团擀成圆形面饼,并用手指将边缘压厚,中央部分用叉子均匀叉出洞即可

番茄披萨的做法2(馅料)

1,将做好的饼皮放入抹油的烤盘,放入预热210度的烤箱烘烤7分钟左右,然后取出
2,在烤过的饼皮上刷上一层番茄酱或披萨酱
3,接着撒上一层奶酪丝
4,再均匀铺上刚刚准备好的所有材料
5,最后在撒上一层奶酪丝
6,烤箱预热至200度,放入比萨烘烤约15分钟至奶酪融化即可取出

十七、番茄炖豆腐

用料:北豆腐一盒;番茄两个;番茄酱三匙;盐少许

做法:

1,将北豆腐切成约1.5*1.5*1.5的小块块
2,烧半锅水,加入2g左右的盐,滚开后放入豆腐,大火煮2分钟。这样一来紧一下豆腐口感更好,二来可以使它更加入味
3,豆腐捞出、晾凉、控干水分
4,与此同时,用刚才剩下的水,继续煮番茄一分钟。之后拿出来包皮、去蒂。将番茄用手挤压捏碎,装盘待用
5,把锅烧热,倒入一层薄油。下入豆腐块、番茄碎,大火煸炒大约一分钟,之后下入番茄酱继续煸炒,直到番茄被炒出许许多多汁水
6,这时候放入盐,转成小火慢慢咕嘟,直到汤汁快被收尽时关火。如果喜欢汤汁多的话可以少炖一会儿会儿,不过也要等它变粘稠

十八、蕃茄蔬菜暖身汤

用料:西红柿1个;白菜2片;小土豆2个;豆干2块;葱花;红糖;盐

做法:

1,土豆洗净去皮切片,豆干洗净切片
2,西红柿去皮,切丁备用,切的越小越容易炒
3,白菜用手撕成块状,手撕更能保护白菜的营养素
4,锅中放适量油,油热后把土豆片和豆干切片放进去,小火慢慢煎制
5,煎至两面金黄即可出锅,土豆煎一下可防止煮烂,豆干煎制后吃着更香更劲道
6,锅中留少许底油,油热后放葱花炒香
7,把番茄丁倒入锅内
8,放入少许红糖,放白糖可以中和一部分番茄的酸味,喜欢吃酸味的朋友可以省去这一步骤
9,不停的用铲子翻炒,炒至成番茄酱,这样加入水煮蔬菜的时候,蔬菜可以更好的吸入番茄的味道
10,锅中加入一小碗清水
11,锅中的汤汁煮开后,倒入煎好的土豆和豆干
12,放入撕好的白菜块
13,用铲子把蔬菜和汤汁翻匀,使蔬菜与汤汁充分融合在一起
14,盖上盖子小火炖5分钟
15,加入半勺盐,搅拌均匀即可食用,可吃菜喝汤,主食自己选哈

十九、番茄鸡蛋黑木耳炒饭

用料:鸡蛋2颗;番茄1个(大的);木耳;青椒半个;洋葱半个;火腿肠1根(最好用新鲜肉丝);姜2片;盐2勺,糖1勺,鸡精少许

做法:

1,鸡蛋在碗里打好加一点盐,少油下锅,熟了立刻铲出,不要炒老了
2,重新加一些橄榄油,洋葱和姜下锅,爆香后放入青椒丁和木耳(切成小块),炒两分钟后放入番茄(小块),翻炒后加一点水
3,差不多的时候加入炒好的鸡蛋和火腿切丁,盐适量(依个人口味),糖少许调味,鸡精少许
4,最后倒入米饭,将块状的米饭都铲开,翻炒几下,一碗香喷喷的炒饭就做好了~

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