龙卷风健康快递 123

1）红苹果口感面、皮厚，味道浓郁；青苹果口感脆、皮薄，甚至涩。红苹果或紫苹果含铁元素高，常吃红色的苹果有益于保护心脏。富含的花青素则可以一定程度保护视力，经常食用还可减少皱纹。不过，苹果（尤其是红苹果或紫苹果）含果糖和葡萄糖较高，高血糖患者，以及大体重人士，要控制食用量。

2）苹果含有钾、果胶、槲皮素、原花青素、儿茶酚、表儿茶酚、根皮苷等成分，有助抗炎，护血管。2021年6月《美国临床营养学杂志》刊登的一项研究显示，超重人群每天吃苹果，有助降低与炎症相关的疾病发病率。吃熟苹果可防治嘴唇生热疮、牙龈发炎、舌裂等内热现象。熟苹果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟苹果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

3）高血压食用苹果能够降低血胆固醇、降血压、保持血糖稳定。苹果中含有丰富的维生素、果胶、无机盐、膳食纤维，苹果的钾盐有助促进钠的排出，从而控制血压。另外苹果还有很好的降胆固醇作用，对预防血管硬化也有帮助。苹果加热以后，其中的膳食纤维果胶得以软化，软化后的膳食纤维和果胶更容易被人体利用，从而使其营养作用发挥得更完善。苹果加热后，其所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加。多酚不仅能够有助于降低血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎杀菌，还能抑制血浆胆固醇升高。

4）脆苹果和粉苹果在营养上都是一样的，并没有太大的区别，一样具有苹果的营养，只是口感不同而已；由于苹果品种的不同，细胞间粘连性下降的程度和速率不同，因此造成了苹果的脆与粉的差异（苹果中的原果胶可被分解成可溶性果胶，细胞间粘连性下降，果肉逐渐由硬和脆逐渐软化，果肉表现松软，感觉上比较粉）。而果皮颜色则主要是花青素合成含量不同决定，二者是两个不同的过程。