龙卷风健康快递 117

1）冬季的带鱼肥美肉嫩，而且带鱼是omega-3的最廉价来源（浅海鱼）。带鱼具有补脾益气、益血补虚的作用。适合产妇、儿童、老年人等气血不足的人群食用。带鱼表皮富含卵磷脂，对于人体的皮肤和神经系统大有益处。带鱼的鱼鳞是可以吃的，并且带鱼的鱼鳞中含有一种可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，这种物质能够帮助预防各种癌症，所以在吃带鱼的时候，不必要将带鱼的鱼鳞刮掉。

2）豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。豆豉是最佳发酵豆制品之一，具有疏风解表、清热除烦、解毒等功效；还有开胃、调和五味、去腥提鲜的作用，可以与多种食材搭配食用，如排骨、大虾、螃蟹、冬瓜、南瓜、豆腐等，制作多种美食。豆豉的选购，以黑褐色或黄褐色、鲜美可口、咸淡适中、回甜化渣、具豆豉特有豉香气者为佳；又，以颗粒饱满，干燥，色泽乌亮，香味浓郁，甜上带鲜，咸淡适口，无白霉、腐气为佳品。湖南浏阳豆豉有窠豉和常豉之分，窠豉是堆放发酵时最中心的一团，质量最好。窠豉之外则为常豉。因其吸湿性较强，宜装于清洁容器中，盖紧后放在干燥爽凉处，如发现霉变则不能食用。豆豉上的白点，是蛋白质结晶，不是霉。因为豆豉是发酵过的豆制品，如果放太久的话表面太干，蛋白质就会凝固形成蛋白质结晶，但是如果担心的话就不要吃了，反正不是很贵的东西。

3）冬季吃火锅，有口腔咽喉不适的人群，不建议食用太热太烫火锅，火锅的高温和调料的刺激会使病情加重。吃火锅不可心急，最好把出锅的食物先放在小碟里，等稍微晾凉后再吃。有口腔咽喉不适的人群，可以选择温度较低的火锅，素食为主。同时，建议吃火锅，配备稍凉的酸奶、酸梅汤、柠檬汁、银耳汤、米酒，或者小米粥。酸奶、醋和柠檬是比较解辣的。

4）维生素B族是人体组织必不可少的营养素，以辅酶形式参与人体内糖、蛋白质和脂肪的代谢。B族维生素富含于动物肝脏、瘦肉、禽蛋、牛奶、豆制品、谷物、胡萝卜、鱼、蔬菜等食物。功效营养素B族维生素也可以适当补充，尤其是叶酸（VB9）、VB6、VB12。维生素B6、B12、烟酸、泛酸和叶酸： 动物肝脏、肉类、牛奶、酵母、鱼类、豆类、蛋黄、坚果类、各种蔬菜、奶酪等。 富含叶酸的食物有动物肝脏、豆类（如黄豆）、酵母、坚果类、深绿色叶类蔬菜（如菠菜、莴苣、芦笋、油菜、西兰花）、水果（如橘、草莓）等。