转基因技术与转基因食品的科普问答

 

1，什么是转基因技术？

转基因技术的理论基础来源于进化论衍生来的分子生物学。基因片段的来源可以是提取特定生物体基因组中所需要的目的基因，也可以是人工合成指定序列的DNA片段。DNA片段被转入特定生物中，与其本身的基因组进行重组，再从重组体中进行数代的人工选育，从而获得具有稳定表现特定的遗传性状的个体。该技术可以使重组生物增加人们所期望的新性状，培育出新品种。

2，什么是转基因食品？

转基因食品（Genetically modified food，GMF）就是利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其它物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、营养品质、消费品质等方面向人们所需要的目标转变，从而形成的可以直接食用，或者作为加工原料生产的食品。

3，转基因技术是人类的灾难吗？

这个问题就好比是问：原子弹或机器人是人类的灾难吗？答案是否定的，世上没有绝对。

事实上，转基因技术是中性的。如果要谈到转基因技术的危害，应该这样来表述：转基因技术如果被用来进行政治、经济、军事等目的，控制某个国家或地区，那就是人类的灾难。如果全球有一个统一的标准和控制手段，就可以把危害降低到最小，就好比全球社会与经济的发展要有一个WTO一样，大家都认可与崇拜的圣经或法则。

4，转基因技术就是为了生产转基因食品吗？

错。事实上，转基因技术最早的研发仅仅是为了基础研究，这与其它自然科学的发展轨迹基本上是一致的（比如航天飞机与克隆人等）。只有当转基因技术发展到某一个水平，才开始应用于食品开发。问题是，目前的转基因技术发展并不理想或者说是并不完善，有些利益集团就开始利用转基因技术赚钱，不顾人类社会的整体发展利益。

目前为止，除了转基因食品（转基因农作物、转基因鱼虾、转基因禽畜、转基因果蔬等）之外，转基因技术在很多方面都有研发与进展：探索生命的起源、人类长寿基因的发现、人类疾病基因的发现、各种抗癌或其它药物的研发、可控的转基因动植物对大气或水源的环境监测、新能源与新材料的研发等等。

5，转基因食品到底有哪些危害？

转基因食品营养成分的变化，除了与种子种质、季节气候、土壤条件、养殖与种植方式等都有很大关系之外，与具体转移的基因及插入位点也有很大关系，因为不同基因的表达会直接影响营养素的形成与积累，尤其是外来基因的影响（比如提高某种维生素含量或蛋白质含量），还可能会抑制其它基因的表达。通常转基因可能是与营养无关的基因，但目前的转基因农产品主要就与农药的使用有关（比如BT基因和草甘膦基因），农药直接影响植物吸收营养、制造营养成分，更是破坏土壤营养，尤其是土壤微生物。此外，有些转基因食品对人体本身可能危害并不大（或者尚未发现），但它们危害我们的肠道益生菌，进一步影响人体健康。

有关转基因食品危害的具体依据和数据，可以去国际知名的营养学网站查询，或者美国或中国的国家医学与生物学数据库查询。前面谈过现代转基因农作物主要是BT基因和草甘膦基因，它们对农作物的危害，以及农作物营养成分的变化，也可以上网查询。

6，如何避免转基因食品的危害？

想尽可能避免转基因食品，及其导致的危害，一方面选择有机食品（最佳方案之一），另一方面必须采取排毒与抗氧化措施，维护细胞的正常生理功能，消除转基因食品对人体的危害。

实际上，人类基本上无法避免转基因食品，主要农作物（包括小麦、玉米、土豆、大豆、番茄、甜菜、油菜、木瓜、咖啡等等）基本上都是转基因产品，而且几乎所有加工食品都含有转基因成份或被转基因食品（或者与转基因成份相关的化学制剂）污染。这与中国或欧美的地区性没有关系，美国加拿大有更多的转基因食品。

7，如何识别转基因食品？

国际上对于转基因食品采取何种标签管制方式存在着比较大的分歧。消费者组织、环保组织和部分科学家认为采取加贴标签的管制方式；而转基因作物的种植者、生产商以及研发机构则反对加贴特殊标签，各国政府在实际管制中所采取的方式也大不相同。根据对不同国家或地区转基因产品标识管理法规的比较分析，可将转基因产品标识制度分为两种主要类型：即自愿标识和强制性标识。
 
（1）自愿标识政策
 
美国、加拿大、阿根廷以及中国香港等国家和地区采用自愿标识政策。美国和加拿大制定了转基因产品自愿标识的有关标准以保证标识的延续性和可信度。 2001年2月，中国香港特区政府提出一项转基因食品标识管理议案，要求对转基因食品实施基于实质等同性原则的自愿标识管理政策，任何转基因食品，如果其组成成分、营养价值、用途、过敏性等与传统对应食品不具有实质等同性，则建议在标签上标注这种差异。
 
（2）强制性标识管理政策
 
除以上4个国家或地区外，其它国家和地区大多采用强制性标识管理政策。1997年，欧盟通过258／97号条例，要求在欧盟范围内对所有转基因产品(食品／饲料)进行强制性标识管理，并设立了对转基因食品进行标识的最低含量阈值。匈牙利、波兰、瑞士等国沿用了欧盟的强制性标识标准。俄罗斯、日本、韩国、南非、捷克共和国和泰国虽然都不同程度主张加贴标签，但近年来受到消费者组织的压力，也相继制定了自己转基因产品强制性标识政策，要求厂商在自愿的基础上加贴标签，并设立了对转基因食品进行标识的阈值。
 
澳大利亚、新西兰、巴西、欧盟、中国香港、俄罗斯、瑞士、捷克共和国、马来西亚、沙特阿拉伯等国家和地区要求对所有转基因食品进行标识管理；中国要求对列入农业转基因生物标识目录的大豆、玉米、棉花、油菜、西红柿等5大类17种转基因产品进行标识；中国台湾、以色列、泰国等国家和地区仅要求对部分转基因大豆和转基因玉米产品进行标识；日本和韩国的标识范围不但包括转基因大豆、玉米及其制品，转基因马铃薯也在标识范围之内。
 
转基因大豆和转基因玉米是目前应用最广和种植面积最大的两种转基因作物。相应地，大部分实施标识管理的国家都要求对这两类转基因作物的产品进行标识。转基因棉花虽然种植面积较大，但因不直接进入人类消化系统，大部分国家都不要求对转基因棉花进行标识。

8，转基因食品可以解决食品短缺的矛盾吗？

不可能。转基因食品的研发，最初的原因是大幅度提高产量，解决食品短缺问题。到目前为止，的确是提高了某些农产品的产量，但缺没有解决食品短缺问题。因为导致食品短缺问题的原因，并不是农产品的产量问题，一方面是食品浪费问题相当严重，另一方面是各国的贸易保护主义。

事实上，如果将全球浪费的食品分配到食品短缺的国家或地区，正好抵消（或许还会超过）了转基因农作物增产的部分。

9，转基因食品是否会最终消失？

这个问题的答案与国家是否会最终消失一样。只要国家还存在，就会有国家利益和国家税收。商业利益与商业贸易，决定了农产品生产与加工的成本与利润的高低。这就必然会导致转基因农作物的永久存在。

另一方面，假如全球达成一致的理念：即人类发展以环保、生态、能源、健康的方式为主线，消除贫富差距、贸易保护主义和食品浪费问题，那么，转基因农作物的消失还是可以逐步实现的。