关于“肌肉与脂肪”相互转化的问题探讨

有传言：对于那些一周中将3至4天的时间花在体育锻炼上的人来说，如果停止锻炼，这些人的肌肉会变成脂肪。还有传言：适合的锻炼，可以减少脂肪，增加肌肉。

 

 

 

 

真的吗？

 

先看看肌肉和脂肪的结构和组成。

 

肌肉（muscle），主要由肌肉组织构成。肌细胞的形状细长，呈纤维状，故肌细胞通常称为肌纤维。肌纤维包含许多肌原纤维，它们是肌肉蛋白质组成的圆柱体。这些蛋白质使得肌肉细胞能够收缩。一块肌肉就是一束称为纤维的细胞，而且细胞的数量很多。您可以把肌纤维看作是长的圆柱体。与体内的其他细胞相比，肌纤维相当大，长度约为1至40微米，直径约为10至100微米。相比而言，一根头发的直径约为100微米，而体内一般细胞的直径约为10微米。

 

脂肪（fat），存在于人体和动物的皮下组织及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质。也为食油的主要成分。脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯，其中甘油的分子比较简单，而脂肪酸的种类和长短却不相同。因此脂肪的性质和特点主要取决于脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸种类和含量不一样。人体内的脂类，分成两部分，即：脂肪与类脂。脂肪，又称为真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸结合而成。脂肪又包括不饱和与饱和两种，动物脂肪以含饱和脂肪酸为多，在室温中呈固态。脂肪是细胞内良好的储能物质，主要提供热能；保护内脏，维持体温；协助脂溶性维生素的吸收；参与机体各方面的代谢活动等等。

 

 

 

 

   

 

 

由此可见，肌肉和脂肪的结构和组成完全不同，是不可能直接相互转化的。当停止运动时，肌肉会变得有些松弛，但不会转化成脂肪，因为肌肉是一种较为密集的物质，而脂肪则比较密实。想减肥，不是运动量越大越好，因为过量运动会导致身体疲累，进而影响减肥效果。

 

那么，肌肉和脂肪是否可以间接相互转化呢？

 

这也是不可能的。当你停止力量练习后，原本紧张结实的肌肉就会变得松弛、萎缩，整个身体也失去了原有的锻炼节拍。这个时候的你一旦不控制饮食，就会非常容易发胖，但可不要以为是你的肌肉"变成"了脂肪，而是肌肉萎缩了，脂肪增加了。

 

对于大多数想减肥的人士来讲，腹部脂肪对荷尔蒙（激素）和酶的变化最为敏感。在运动中，身体会自动先将腹部的脂肪作为能量的来源，因此，运动最先减掉的是腹部脂肪。为什么下半身总是最后才看到效果呢？那是因为囤积在臀部和大腿的脂肪，存在的目的，就是为了给人体能量缺乏的时候应急用，其功能就像骆驼身上的驼峰一样。所以，从生理构造上来说，下身脂肪是最难减掉的，有点耐心才行。针对臀部与大腿的力量练习会让臀部变得更紧实，而腿部力量的增长又可以为更高强度的有氧运动打下基础。要注意别浪费太多时间去做侧举腿等臀部练习，它们对于改变大腿外观并不像人们想象的那么有效。

 

 

 

 

超重者中只有不到10%的人有新陈代谢紊乱的毛病，包括精神压力导致的体重增加。而更让人高兴的是，在强度和运动时间相同的情况下，"体重超人"们反而会燃烧更多的卡路里。但结果可能会反而长胖了！！！请不要责怪你的新陈代谢系统，好好检查一下你最近是不是嘴馋了，或者偷懒了？

 

关于运动减脂肪。如果你今天想消耗掉100卡的热量，运动时心脏每秒跳60次（所谓脂肪燃烧区）还是85次有什么关系呢？只要今天消耗掉了100卡，就是胜利。如果心率是85次或更快，或者你的运动是低强度的，那么消耗的并不是你身体上的脂肪，而是脂肪酸和血液循环中的脂肪。你的注意力要集中在如何消耗掉卡路里上，而不要思虑在这些卡路里是从何而来的。

 

 

 

 

下面谈谈瘦素与减肥的科学原理。

 

瘦素（Leptin，LP）是由脂肪细胞分泌的一种蛋白质类激素，是一种由脂肪组织分泌的激素。人们之前普遍认为它进入血液循环后会参与糖、脂肪及能量代谢的调节，促使机体减少摄食，增加能量释放，抑制脂肪细胞的合成，进而使体重减轻。目前发现，Leptin具有广泛的生物学效应，其中较重要的是作用于下丘脑的代谢调节中枢，发挥抑制食欲，减少能量摄取，增加能量消耗，抑制脂肪合成的作用。

 

当我们食用过多淀粉（比如大米、小麦等），这些碳水化合物可以提高血糖水平，增加胰岛素。这可能会导致身体储存更多的脂肪，引发瘦素分泌，使人们过度消费食物。因此，减少淀粉和脂肪的摄取，是减肥的重中之重。淀粉酶是一种酶，能分解淀粉类的碳水化合物转化为更容易被人体吸收的糖，如葡萄糖。抑制淀粉酶也是十分重要的。随着个人年龄的增长，能够使用从饮食中的碳水化合物会减慢，导致血液中的葡萄糖增加，葡萄糖过剩会导致以脂肪的形式存储。

 

现在市场上与减肥相关的功效营养素分为两类：一类是抑制淀粉吸收；一类是促进脂肪燃烧或分解。淀粉吸收抑制配方，可以支持瘦素的正常反应，帮助抑制体内的碳水化合物（淀粉），减少脂肪的吸收与储存。脂肪燃烧配方，为我们提供额外的帮助，在增加身体里平衡脂肪和蛋白质代谢的同时，可以帮助燃烧卡路里，改善身体对食物/营养的利用率。二者合起来，可以帮助瘦肌肉的发展、将储存的脂肪作为燃料利用起来、防止肌肉的分解。需要注意的是，如果单一地选用这些产品，可能会造成营养不平衡。最好的办法，就是同时补充维生素、矿物质等其它营养素，并配合饮食结构的调整，加强运动。

 

 

 

 

 

 

 

那么，糖、脂肪、蛋白质之间是否可以相互转化呢？

 

体内糖、脂、蛋白质和核酸等的代谢不是彼此独立，而是相互关联的，它们通过共同的中间代谢物，三羧酸循环和生物氧化等联成整体。三者之间可以互相转变，当一种物质代谢障碍时可引起其他物质代谢的紊乱。如果从吸收的难易来看，糖分最易吸收，蛋白质其次，淀粉也是一样的。

 

三者之间的转化关系如下：

 

1，糖类可以转化成脂肪和某些氨基酸（蛋白质代谢后就是以氨基酸的形式存在）。所以，从这个方面说，如果要减少脂肪的储存量，那么就尽可能少给身体补充糖类。

 

2，脂肪可以转化为糖，但不能转化为蛋白质。也就是说，如果你要减少脂肪，那么就需要将脂肪尽可能转化为糖类后，让糖类为运动供能。也就是我们平时说的，减肥，为什么要做长时间的有氧运动？就是要脂肪氧化分解供能以及转换为糖元。

 

3，蛋白质是人体的组织主要成份，也是最后的供能物质，也就是说，糖类消耗一定水平动用脂肪，脂肪消耗一定水平，才动用蛋白质供能。蛋白质可以转化为糖元和脂肪的，这一点需要留意。也就是说，你摄入大量的蛋白质，是会长脂肪的。所以，蛋白质不是吃得越多，肌肉就生长得越快，如果你不锻炼，激活肌肉合成的进程，那么补充的蛋白质就很可能直接转化为脂肪，而不是肌肉。这就是为什么大家都说：吃，是吃不成肌肉的；只有吃，配合锻炼，才能有壮硕的肌肉出现。

 

结论：我们身体里面的肌肉和脂肪是不能相互转化的；减少脂肪并增加肌肉的有效措施是适合的运动；吃淀粉和肉食太多，而又不运动，可能导致脂肪增加；适当的功效营养素，在配合饮食和运动的基础上，可以减少脂肪并增加肌肉。