大蒜油有哪些营养和保健作用

大蒜油含有蒜素、多种硫醚化合物及柠檬醛、芳樟醇、α-水芹烯、β—水芹烯等化合物，这些是大蒜主要的活性成分。并具有抗菌消炎、提高肌体免疫能力、预防和治疗心血管系统疾病、防癌抗癌和抗衰老功效。大蒜油中蒜素的分子中的氧原子能与细菌生长繁殖所需的半胱氨酸分子中的巯基相结合，从而抑制了细菌的生长与繁殖，使得大蒜油具有广谱抗菌作用。

　　大蒜的营养成分及其保健作用：现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸(如大蒜素)酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。另外，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。在100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。

　　研究表明，大蒜油对多种病菌与疾病如脑膜炎、肺炎、白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、大肠杆菌、链球菌、结核杆菌、霍乱弧菌、念珠菌、须发癣菌有明显的抑菌或杀菌作用，对青霉素、链霉素、氯霉素及金霉素等耐药细菌也具有很好的抑制与灭杀功能。大蒜油通过对巯基的氧化，使与微生物生长繁殖有关的含巯基的酶失活，能够明显抑制多种真菌，如霉菌和酵母菌等，大蒜的抗真菌作用强度相当于化学防腐剂苯甲酸钠和山梨酸，可以明显提高食品品质，延长食品保存期。

　　大蒜油中含有多种抗癌物质，大蒜油能阻断霉菌对硝酸盐的还原作用，阻断细菌、霉菌对亚硝胺合成的促进作用，因为亚硝胺化合物可以诱发多种组织器官肿瘤的形成，大蒜油能明显降低人体内的亚硝胺盐的含量。

　　经过长期跟踪研究表明，多吃大蒜的人可以降低60%胃癌的发病率。同时大蒜油能刺激体内产生抗癌干扰素，增加抗癌及其免疫力，抑制体内多种有害酶的活性，并增强肝细胞膜稳定性，增加有益酶的活性。

大蒜油的主要营养和保健作用

　　一、大蒜油中含“阿霍烯”可帮助降低胆固醇及血脂，增强血管弹性及降低血压，减低血小板凝集、心脏病发作。

　　二、作为一种广谱天然抗菌素，抗菌、抗感染、提高免疫机能，尤其适用肺，胃部、肝部的感染及微生物感染。

　　三、可使胰岛的β-细胞增殖，使内源性胰岛素分泌增加，能调节血糖，清除血液中多余的葡萄糖，降低糖尿病发作。

　　四、与脂肪结合，清肠，去毒，清血液，消除身体内的杂质。

　　五、有效的去除粉刺，降低感染。

　　六、适用感冒症状，有效降低感染，对发烧、咳嗽、喉痛、咽炎、鼻炎及鼻塞、感冒症状能有效缓解。

　　七、大蒜素能降低胃内亚硝酸含量和抑制亚硝酸还原菌，使各类消化道炎症缓解，并能清肠、

　　八、去毒、净化血液。减少30%的直肠癌及50%胃癌的发作。

　　九、能有效刺激淋巴细胞(免疫细胞)，损坏癌细胞染色体结构，抑制肿瘤生长，防止致癌物质的形成，能减少30%直肠癌或50%胃癌的发病率。

　　十、大蒜能够增强体力、提高机体免疫力、改善血液循环、安定紧张情绪、缓解工作压力等亚健康症状。

　　十一、妇科肿瘤大量的流行病学调查显示，大蒜含蒜素、大蒜辣素及多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等，对妇科病如乳腺、卵巢肿瘤均起到很好的预防作用。对阴道滴虫、阿米巴原虫等多种致病微生物有效。每天坚持服用大蒜油，对阴道炎能起到良好的防治作用。

　　临床试验表明，大蒜油能够抑制和治疗乳腺癌、皮肤癌、结肠癌、直肠癌、食道癌、鼻咽癌、肝癌、淋巴癌等多种肿瘤的发生。此外，大蒜能提高体细胞的免疫能力，长期服用大蒜油，可以提高细胞免疫、体液免疫和非特异免疫能力。

[kylelong]

回复 'wwwsmile' 的评论 :

100-200倍的吃大蒜，才能达到大蒜油的功效。

[wwwsmile]

吃大蒜能代替大蒜油吗？