树上长的蘑菇能吃吗？

简单回答：最好别吃！

不过，要全面回答这个问题，不是那么容易的事。我们先从野生菌的种类说起。

树上长蘑菇（mushroom），树与蘑菇是一种“共生”关系；而对于菌类而言，则属于寄生，它要从树木中吸取养分而生长。所以，树上长蘑菇，通常都是在梅雨季节，或者是在阴暗潮湿的地区，比如湖边海边，以及山林阴暗处。

寄生、共生、腐生，是异养的三种方式。不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式，叫做异养（Heterotroph）。 异养的相对是自养（Autotroph ）；植物基本上都是自养，动物基本上都是异养。异养包括共生、寄生和腐生三种方式。树上长的蘑菇，属于寄生真菌（Parasitic Fungi ）。真菌（Fungus）一词的拉丁文?hFungus ，原意就是蘑菇。

通常将真菌门分为鞭毛菌亚门、接合菌亚门、子囊菌亚门、担子菌亚门和半知菌亚门。其中，担子菌亚门（Basidiomycotina）是一群多种多样的高等真菌，也真菌门最高等的一个亚门。多数种具有食用和药用价值，比如银耳、香菇、草菇、金针菇、竹荪、口蘑、双孢蘑菇、平菇、侧耳、黑木耳、牛肝菌、羊肚菌、茯苓、灵芝等，有些大型菌类还含有抗癌物质。但也有豹斑毒伞、马鞍、鬼笔蕈等有毒品种。树上长的蘑菇，绝大多数属于担子菌亚门。可见，这其中有的可以吃，有的则不能吃。

Fly Agaric: 毒蝇伞（有毒蘑菇）

担子菌亚门约 12000种，通常下分两纲，即有隔担子菌纲和无隔担子菌纲。有隔担子菌纲，包括银耳目、木耳目、锈菌目 、黑粉菌目。无隔担子菌纲，包括伞菌目、多孔菌目、马勃菌目等。从形态上来看，树上长的蘑菇，多数属于无隔担子菌纲的品种，而且主要是属于多孔菌目（Polyporales）。本目真菌子实体多种多样，大者重几十千克，如木蹄。小者如伏革菌科一些种类的子实体好像涂在树枝上或倒木上的土褐色的薄层。其它种类的子实体有珊瑚状、猴头状、喇叭状、马蹄状、贝壳状、架状等；颜色有白、黄、红、紫、褐、黑等，其中白色者最多。

多孔菌科

牛舌菌科

珊瑚菌科

多孔菌目的蘑菇，绝大部分种类生于腐木上，一小部分种类生于腐殖质或土壤上；通常以腐生和兼性寄生为主，只有少数是寄生。所以，树上的蘑菇，很多都是有毒的，因为它们的营养来自腐朽的树木，积累较多的毒素。

有一类真菌则比较特殊，即树舌。

树舌，又称树舌灵芝，树舌扁灵芝、老母菌、枫树菌、平盖灵芝，也是一种真菌。虽然名称中有灵芝两字，却是非正品的灵芝，只有赤芝和紫芝才是正品灵芝。

树舌子实体大型或特大型。无柄或几乎无柄。菌盖半圆形，扁半球形或扁平，表面灰色，渐变褐色，有同心环纹棱，有时有瘤，皮壳胶角质，边缘较薄。菌肉浅栗色，菌孔圆形。生于杨、桦、柳、栎等阔叶树的枯立木、倒木和伐桩上，是重要的木腐菌之一，能导致木材木质部形成白色腐朽。不过，树舌可药用，在中国和日本民间作为抗癌药物，还可以治闻风湿性肺结核，有止痛、清热、化积、止血、化痰之功效。

最后的提醒：如果自己不能辨别，最好别吃！

附：毒蘑菇的鉴别

据了解，目前可鉴定的蘑菇种类有200多种，大多数美味可口的种类处于野生状态，同时，毒蘑菇种类也非常丰富，有100多种会引起中毒，其中将近10种能导致严重中毒甚至死亡。毒蘑菇所含的毒素稳定，一般的烹调方法根本无法破坏它的毒性成分，中毒后死亡率很高。

生活中常见的食用蘑菇有香菇、花菇、厚菇、平菇等。事实上，许多食用菌和毒菌非常相似，有的甚至连专家也需要借助显微镜等工具才能准确辨别。毒蘑菇的颜色比较鲜艳，菌伞带有红、紫、黄或其他杂色、斑点，基部呈红色；伞柄上带有菌轮，根部有囊孢；撕破后会流出白色或黄色乳液，并有股辛辣味。识别蘑菇是否有毒的最简单的方法是在煮蘑菇时，如果蘑菇有毒，加进牛奶，牛奶马上凝固；放进葱，葱会变成蓝色或褐色。

也可用以下方法来鉴别：从颜色上看，有毒的蘑菇的颜色鲜艳，常呈红、黄色，菇中央呈突起状，菌伞常常带有杂色斑点，表面有丝状物或小块的残渣或鳞片。而无毒蘑菇一般颜色不鲜艳，菇盖较平，伞面光滑。从分泌物上看，有毒草蘑菇的菇盖或受伤部位，常分泌出黏稠浓厚液体，呈赤褐色，有辛辣等异味，菇盖撕裂后容易变色。而无毒蘑菇一般较为干燥，折断后分泌出的液体为炽白色，有特殊香味，菇盖撕裂后一般不变色。

有毒蘑菇的伞柄上有菇轮，且容易折断，下部有菇托，根部生有囊胞，伞柄很难用撕开。而无毒蘑菇的伞柄上无菇轮，下部无菇托，伞柄易撕开。

[HUDIEMI]

万一吃了要死人的