霸王花排骨汤

霸王花排骨汤

 

 

    首先介绍原材料：霸王花。

 

霸王花（Night Blooming Cereus），别名：剑花、七星剑花、霸王鞭、量天尺、风雨花、假昙花、龙骨花、三角柱、三棱箭、三棱剑等，为仙人掌科量天尺属植物，原产墨西哥、中国广西，现全世界的热带、亚热带地区均有栽培。

 

霸王花的花朵是世界上单朵最大的花，每朵花开5瓣，直径1.5米，重9公斤左右。霸王花的花瓣又厚又大，外面带有浅红色的斑点，每片花瓣长40厘米左右。曾经发现的霸王花的种类达17种之多，如今部分品种已经灭绝。

 

 

 

（霸王花）

 

霸王花性味甘微寒，具有丰富的营养价值和药用价值，对治疗脑动脉硬化、肺结核、支气管炎、颈淋巴结核、腮腺炎、心血管疾病有明显疗效，它具有清热润肺，除痰止咳，滋补养颜之功能，是极佳的清补汤料。

 

霸王花果实被称为火龙果（Dragon fruit，Pitaya fruit）、红龙果、仙人掌果（prickly pear，Cactus Apple，raspberry）。不过，有这样一种说法：霸王花与火龙果是同科同属的植物，但是霸王花只开花不结果。如果采集火龙果的花粉给霸王花授粉，那么霸王花就会结出果实。同时也可以在不对霸王花种群大规模的破坏下，用火龙果嫁接在霸王花上实现结果。

 

 

 

（火龙果）

 

另一种类似的植物是蟹爪兰（crab cactus），为仙人掌科蟹爪兰属肉质附生类植物，通常所说中的蟹爪兰，其中还包括仙人指。

 

 

 

（蟹爪兰）

 

霸王花排骨汤的做法，其实很简单。

 

1，买一袋霸王花干，或者剑花干（通常有3-4朵花）；取一朵花，水发1-2小时，手撕成细条（如果还是比较硬，可以延长水发时间）；一朵花可供两人一次食用。

 

 

 

 

 

 

 

2，排骨（加入干蘑菇和杏仁）用高压锅弄好（15分钟即可），保留汤汁；

 

 

 

 

3，打开锅盖，放入霸王花，加入适量海盐，煮沸5-10分钟即可（看霸王花的花柄部分是否熟透），最后放葱花，上汤！

 

 

 

 

口感点评：花瓣部分有点像黄花菜（都是花嘛），花柄部分有蘑菇的肉质感；汤的味道，除了排骨味，还有一种很浓的蔬菜汁味道，但绝不是蘑菇或杏仁。