不错的印加果（Sacha Inchi）

 

 

    前几天，买了一包烤印加果（Sacha Inchi），有些贵，但味道不错，有点花生味道，又有点青豆的味道。

 

印加果（Sacha Inchi，Inca Inchi），也称“印加花生”、“印加坚果”、“南美油藤”，或者直接翻译“萨沙银曲”（我觉得这个翻译很不错）。

 

印加果（Plukenetia volubilis），为大戟科多年生木质藤本油料植物，原生长在南美洲亚马逊河流域热带雨林。最初由印加人变野生为家种，在南美洲印加地区已被当地土著人应用了数千年的历史。

 

印加果当年种植，当年可挂果，2－3年即进入盛产期。印加果结实期很长，有观测表明其结实期可达75年；田间种植植株盛产期可达10－15年。印加果雌雄同株，风媒传粉为主，坐果率高，产量很高；原产地秘鲁报道亩产种子最高可达250 公斤以上。

 

印加果幼果表面光滑、绿色，成熟时茶褐色，蒴果，具4－6个棱角，每个棱角内含有一粒种子。种子富含油脂、蛋白质、氨基酸，还有多种维生素和生育酚。 　　

 

印加果含有一种称为色氨酸的氨基酸。色氨酸可以帮助人体控制食欲和睡眠，也是蛋白质的重要来源。人们可以在Trail Mix中添加印加果，或者在保健食品店购买烘烤过的坚果。烘烤提示：当购买这些种子时要买生的种子。烘烤种子的温度控制在375度，温度过高会减少种子有益的营养素。

 

油脂部分，主要由多元不饱和脂肪酸组成，其含量明显高于其它所有油料植物。其多元不饱和脂肪酸以Omega脂肪酸为主。ω-3，ω-6，ω-9三种不饱和脂肪酸高达92％以上，其中ω-3 含量高达48-54％。

 

从种子中榨取的Sacha Inchi 油，可用于食品、保健、制药、化妆品等方面，对有调整血脂、预防心血管疾病、保养肌肤、保护心脏和降低胆固醇等方面也有显著的作用。当前的科学研究表明，Sacha Inchi油不含任何毒素和对健康有害的物质。Sacha Inchi 油可用于色拉和其它冷的饭食。为了保存它的营养素，不用于烹调或加热。由于Sacha Inchi油优良的组成成分和高的营养质量，被认为是世界上最好的植物油。

 

市场上有“南美Sacha Inchi油”产品。Sacha Inchi 油来自生长在秘鲁亚马孙森林里的 Sacha Inchi 植物。由于它有宜人的轻微地坚果味道，用在色拉或煮熟的菜，Sacha Inchi油可以增加胃口。

 

其它保健作用：加强免疫系统，控制和调控胆固醇和甘油三酸酯水平，减少高血压，调控血糖水平，减少动脉炎症，减少女性荷尔蒙问题，控制偏头痛，激发精神集中和促进儿童和成人的学习能力，还可以作为天然抗氧化剂。