红米饭

 

 

小时候，最最令人稀奇的米饭，就是红米饭了。而这个红米饭，不是真正的红米做的米饭，而是一种菜汁染红的米饭。

 

那时候，蔬菜肉食的品种很少，湖北一带流行吃野菜。其中最好吃的，莫过于苋菜（xiàn cài）了，我们叫做“丹丹菜”。家住郊区的时候，那儿农田很多，都是人民公社的。因为不是公社的庄稼，还是属于野菜。我经常跟随母亲从田地里挖几株“丹丹菜”，回家之后，洗净，摘好，我也在一旁帮忙。母亲又剥几颗大蒜，就可以炒出一盘“蒜蓉丹丹菜”了。当然，现在就叫“蒜蓉苋菜”。

 

要做红米饭，可以略微加一点水，可以有很多紫红色的菜汁，我和姐姐一人一半，把白白的大米饭拌匀，成为紫红色的红米饭。似乎就觉得母亲像一位魔术师，瞬间就可以把白白的大米变出花样来。那种高兴，是童年最舒心的时刻，一年难得有几次这样的时光。所以，学生时代就十分流行这样的童谣：

 

姐姐吃的红米饭！

什么红？

丹丹红！

什么丹？

鸡蛋！

什么鸡？

公鸡！

什么公？

……

 

不记得了，似乎觉得每个同学说的开头都差不多，越是后面，越是不一样了。

 

十几年之后，儿子到了孩童时代，湖北市场上的“丹丹菜”就成为大众饭桌上的家常菜了。每年那个季节，家里也是少不了的，儿子看见这红米饭，也是一样的兴奋！

 

前几天，发现多伦多的华人超市居然也有卖的，顿时勾起童年的回忆。赶紧做一盘，回味那段时光，享受生活的美好！

 

 

附：

 

苋菜，又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，有清热解毒，明目利咽的功效；具有促进凝血，增加血红蛋白含量，并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。另外，苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，这也是“长寿菜”的由来。

 

生的时候是一捆捆夹杂着紫色脉络的绿叶，炒熟之后却可以渗出妖娆的红色汤汁，将白凌凌的蒜瓣染得粉红。苋菜易熟，不需炒太久，炒软即可。