湖北传统名菜－－卤鸡肫

 

先将鸡肫用卤水卤好。

 

附：卤水，包括：盐、酱油、醋、姜、蒜、料酒、八角、桂粉、辣椒粉、五香粉、花椒、尖椒、野山椒、辣酱、白糖等。

 

将鸡肫切成片片。

 

准备姜、蒜、尖椒、葱花和香菜。

 

用食用油将姜、蒜、尖椒爆香，再放入鸡肫爆炒2－3分钟。

 

放入葱花、香菜、橄榄油和鸡精。起锅！

 

[草庐]

香菜是调味料，放如此多会发苦。