生活变迁（37）：买菜、做菜、吃饭

 

 

记忆中（小学阶段）最早的菜场，只有国营菜场。蔬菜品种不多，就是大白菜、小白菜、白萝卜、胡萝卜、莲藕、豌豆、四季豆、土豆、芋头、丝瓜、苦瓜、菜瓜、南瓜、冬瓜等等常规品种，有时候会有玉米，就觉得很稀奇。而肉类也只有猪肉，偶尔会有鸡蛋、盐蛋和皮蛋，而且都是凭票购买，似乎没有什么鸡、鸭、鱼，更不用说野味了（除非自己逮到，那是运气）。那时候也没有冰箱，父母亲几乎就是每天下班买菜、做饭。家里居住在郊区，国营菜场在市区，有点远。如果父母亲5点钟下班，我们吃饭一般都是在7、8点钟，天都黑了。中间几个小时，我和姐姐就做作业；肚子饿了，就吃“宝塔糖”（一种打虫药），那时候几乎没有零食。

 

父亲喜欢钓鱼，母亲喜欢吃鱼。文革期间，有很多“运动”或大会，经常不上班；“运动”或大会一结束，父亲就拿起钓鱼杆出去了，晚上回家时，总会有鱼吃（湖北省是千湖之省啊，几乎所有沟沟渠渠都会有鱼虾；而且那时候都是公社的，没有私人管理）。有时候来不及做饭菜，就在工厂的食堂买饭菜（虽然贵一点），或者就在家里煮面条、煮鸡蛋；有时候没有菜吃，就用白米饭加红糖搅拌吃，或者就用红糖煮稀饭，或者白米饭加猪油搅拌吃（菜场有单独的一块一块的猪油卖，母亲买回家后，放进锅子里熬，把猪油熬出来做菜用，剩下的就是油渣；然后放一点盐在油渣上，那种味道十分地香啊）；有时候连大米饭也没有了，就煮白开水，然后加酱油、醋、菜油，母亲说是“神仙汤”。

 

搬家到市区以后，买菜就方便多了。家里有了菜篮子，我也经常和母亲一起去买菜，而父亲一般在家里捣鼓煤炉子、挑水做饭。那时候家里没有自来水，附近只有井水，而井水只是用来洗衣服或淘米洗菜。挑水要去大街上几百米外的公共水龙头排队，姐姐经常就是放学后去排队，人很多，队伍很长，有时候一直排到天黑。煤炉子一定要保持每天有火，记住换煤，否则就得重新生火，弄得满屋子烟雾。煤炉子做饭，每天都有糊锅巴，一定是父亲吃。一家人吃完饭之后，就觉得很开心、很幸福。晚上也不会去找人打麻将，或者抢电视看。虽然生活很简单、饭菜很普通，但是一种很甜美、很温馨的感觉。

 

住楼房以后（中学阶段），家里有了自来水；有时候也停水，父亲就从一楼挑水上楼（4楼），我和姐姐也会抬一桶。那时候菜场更近了，好像菜场也多了起来，蔬菜品种和鸡鸭鱼肉也多了，可以吃到很多新奇的蔬菜品种（如花菜、莴苣、扁豆、韭菜、芹菜、茄子、洋葱、山药、豆角、竹笋、豆芽、菠菜等等）。吃肉和吃鱼，也只能是每周一次，还是要凭票供应。记得每个周日早上可以睡懒觉，醒来时，父母亲已经买菜回来。厨房里红烧肉很香，一般都是面筋或者香干子烧肉，带皮带肥肉的那种，我最喜欢吃。

 

高中以后，家里就有了液化气，做饭菜省时间。我上大学以后，家里3个人供养我一个人读书，生活也还是比较艰苦的。后来姐姐回忆说，我上大学时，家里就没有吃过鸡，更不用说买冰箱了。后来，家里才买冰箱洗衣机，家里的生活条件一下子有很大改变，不是因为我有多少收入，而是当时父母亲的工资也涨了，我又没有支出。就是那样不断变得美好的普通家庭生活，让人们感觉十分幸福。家里每添置一件家具或电器，都会给家里带来长时间的欣喜。似乎参加工作以后，老家才开始取消票证供应，我也是那时候开始收集全国各地的粮票布票之类的票证的。

 

结婚以后，也是住的楼房，在市中心，附近有全市最大的菜市场，商品已经很丰富了；而且附近有一个车站，公交车通往郊区，每天都有郊区的农民把自己家里的菜拿到市区来卖，要比菜场的菜新鲜、便宜。尤其是郊区的农家野菜（如野芹菜、鲜蕨菜、豌豆尖、雪里蕻等等）以及绿色的黄瓜（当地品种是黄色的）、紫色的茄子（当地品种是白色的）、甘蓝、芥蓝、香菜（芜荽）、韭黄、西葫芦、生菜、金针菇、发菜等等很受欢迎。在市中心居住的上班一族，都是这样买菜做饭，很多年没有变化。而变化的只是蔬菜品种和种类不断增加的鸡鸭鱼肉。原来工作单位的右侧还有一家小小的国营菜场，后来给私人承包了，品种多了很多，每天下班就可以顺便买菜。湖北省水产品多，但当时的菜市场也只有淡水的鱼类（比如四大家鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、黄鳝、泥鳅、黄姑鱼、刁子鱼等等）和河里的水产品（比如莲藕、菱角、青蛙、螃蟹、河虾、田螺、河蚌等等），除了冰冻的带鱼、鱿鱼、墨鱼、海参、海带、紫菜以及一些干贝等是海产品外，在本市内基本上没有什么新鲜的海鲜吃。当然，餐馆和宾馆还是有海鲜的。老家虽说地处平原，湖泊多，而附近的几个卫星城市，也还是有山区的，所有经常会有野味，什么野兔、野猪、野鸡、野鸭等等。火锅就是那时候开始“火”起来的。

 

有时候也买郊区村民自己家里种的小菜和自己养殖的鱼，因为没有固定摊点，也就是没有交税，就在小巷里卖。而且这样的买卖很多，经常就是一条街。头尾的第一个人就是看风的，如果城管一来，大家一窝蜂地跑。跑得慢的，秤杆子就要被折断，秤砣被没收（大概可以卖到回收站），菜就散得到处都是。卖鸡蛋和豆腐的就惨了。所以，后来时间一长，也就认识了几位经常买菜的村民，他们就直接把蔬菜、鸡蛋、鱼肉等等，送到我们家里，也省得我们逛菜场了。这叫“定点销售，出厂价；指定产品，保质量”。

 

21世纪后，那个菜市场扩大了2倍，我们居住的楼房也扩大了好几倍，尤其是大楼门前是一个小型菜市场和早餐小吃一条街，买菜吃东西都很方便。这样一来，因为工作忙，在家里做饭的次数就会少很多，周末基本上都在餐馆吃，而且亲戚朋友聚会很多，大家互相请客。市民们生活提高的主要方面，就是一个字――吃！要说吃，老家的几条“好吃街”的餐馆，基本上都吃过一遍了；有时候同事朋友开车，把附近几个城市或城镇有名的餐馆也吃遍了。节日聚会，尤其是春节，基本上都是在餐馆预定，自己家里做，很麻烦啦，一桌饭菜，少说也得花好几个小时。

 

亲戚朋友聚会，除了吃餐馆，也有在家里办的时候，因为在餐馆只能吃，要多交谈或者娱乐一下，还是家里比较自由。现在的菜市场，真是物资丰富，除了毒品外，似乎什么都有（据说也有罂粟壳？），而且还出现进口蔬菜，当然多数是进口的种子，比如荷兰豆、美国西红柿、娃娃菜、密刺黄瓜、甜豌豆、圆茄子、甜椒等等。市场中，蔬菜初加工的小店有很多（因为下岗职工很多，只能做这个生意），小白菜、芹菜、茼蒿、豆角等等已经清理好了，回家洗一下就炒；买肉，可以让师傅切，自己去买其它的菜，回过头再拿，也不加价；清理鱼，也是师傅的事情，还可以按照自己的要求，切大小块，回家洗一下，就炒或烧或火锅；更有很多熟食卤菜，回家用微波炉热一下，就可以吃了。这样的好处，至少家庭内部不会有那么多繁琐的家务事了，即使遇到懒得洗碗的家庭，那就买一次性的碗筷，更省事。

 

加拿大的蔬菜和肉类品种，有很多与国内不一样。很多蔬菜就来自南美、南亚、东亚等国家以及中国台湾、香港等地，比如墨西哥西红柿、芦笋、芦荟、合掌瓜、绿皮南瓜、芥菜苗、雪菜等，其中西红柿、辣椒、洋葱和土豆的品种最多最复杂，土豆的味道绝对与中国不一样，而辣椒的外型就是千姿百态了。肉类品种比较单一，但是海鲜的品种要比国内多很多，而且冷冻的占多数。

 

在加拿大，开始一段时间的确有些不习惯，因为自己得买菜做饭，似乎又回到了10多年前的“生活状态”。难怪有些人说：来加拿大后，生活水平下降了；加拿大的餐馆与中国内地的餐馆不是一个档次。这部分人是觉得自己应该是做专业工作挣钱的，不是做家务的。殊不知人生的意义何在！其实，挣钱还是那么多，也不会少，唯一的差别就是家务事。在国内那种浮躁的心理，影响到人的整个言行和思维模式；而在加拿大的踏实生活，反而可以让人重新定位自己，思考人生的意义。有一对80多岁的老夫妇在接受电视台记者采访时，说了这样一句话：“我们现在最大的幸福，就是每天在一起做一顿可口的饭吃！”