鳜鱼、鲈鱼、曹鱼

我们通常所说的“鳜鱼”，也就是“桂鱼”，或“桂花鱼”，学名叫“鳜鱼”，别名：翘嘴鳜、淡水石斑、桂花鲈、花鲫鱼等。英文：Mandarin fish，或Freshwater grouper，或Chinese perch；拉丁文：Siniperca chuatsi。这是长江一带的淡水鱼。此外，西江（珠江主干流）“四大名鱼”中有一种大眼鳜（Siniperca kneri），则是另外一种淡水鱼。

鳜鱼

大眼鳜

 

多伦多水产品市场有一种“澳洲鳜鱼”，也叫“澳洲桂花鱼”，其实，这种“澳洲鳜鱼”就是尖吻鲈（Lates calarifer）。

尖吻鲈

 

尖吻鲈，俗称金目鲈、雷子鱼、军曹鱼、盲曹、明曹，是热带、亚热带海水鱼类。尖吻鲈属优质鱼类，过去只有酒店宴席才能食到，随着养殖产量增加，尖吻鲈已进入家庭餐桌，最著名的佳肴是“清蒸游水明曹鱼”。

 

尖吻鲈的英文是White seabass，或Silver sea perch，在非洲的河系以及亚洲和澳大利亚的沿海及河口均有。但尼罗河尖吻鲈、澳洲尖吻鲈与亚洲尖吻鲈还是有区别的。有的地方把亚洲尖吻鲈（亚鲈）叫Barramundi（澳洲肺鱼），只是一种口头上的说法。亚洲尖吻鲈产于中国的东海南部及南海、印度、缅甸等地。

 

在众多的鲈鱼品种中，有一种很容易与尖吻鲈相混淆的鱼――大口鲈鱼（Big mouth bass，Largemouth bass），是一种淡水鲈鱼。因为外观相似，很多老广华侨也称之为“盲曹”。其实，大口鲈鱼是加州鲈鱼，原名大口黑鲈，分类学上属鲈形目，太阳鱼科，属于淡水鱼。原产美国加利福尼亚州密西西比河水系。

加州鲈鱼

 

另外，有些人把“澳洲鳜鱼”与“澳洲肺鱼”相混淆，因为有的地方把“澳洲鳜鱼”叫做Barramundi，其实差别很大，是误称。“澳洲肺鱼”还有其它的名称：Barramunda、Ceratodus、Wild barramundi、Australian barramundi。而南美肺鱼叫Lepidosiren，肺鱼的统称是lungfish。

澳洲肺鱼

 

       此外，与“曹鱼”沾边的鱼，还有如下几种：

 

1，白姑鱼（英文Silver jewfish，拉丁文Argyrosomus argentatus），俗名：白梅、沙卫口、白或、曹鱼。

                    

 2，鳓鱼（英文Chinese herring，拉丁文Ilisha elongata），俗名：白力鱼、曹白鱼、别鱼、鸡毛鱼、神奇鱼。

                    

3，红曹鱼（红笛鲷）（英文Blood-red snapper，Humphead snapper，拉丁文Lutjanus sanguineus），俗名：红鸡鱼、红鱼。

 

 

白姑鱼

 

鳓鱼

 

红笛鲷

 

[futureglory]

谢谢介绍，我总分不清，：）

[圈外闲人]

馋人！

[kylelong]

回复草庐的评论:

这类活鱼，一般清蒸，肉质很嫩。口感都不错。

[kylelong]

回复?的评论:

不客气

[草庐]

再谈点口感啊，谢了

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多谢介绍！长知识了。