动物肉类不能吃的部位

中国人喜欢吃动物内脏，还有很多老外不吃的动物部分。但是，有的部位却是绝对不能吃的，否则会影响人体健康，甚至导致食物中毒。

1，鱼的“黑衣”：大多数人工饲养的鱼体腹内两侧都有一层黑色膜衣，为鱼体内最腥臭、泥土味较浓烈的部位，含有大量组胺、类脂质及溶菌酶等物质（是人工饲料的毒素聚集物），误食组胺会引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

2，鱼胆：鱼胆中含有巨毒的胆汁毒素，这种毒素不易被热或酒精所破坏；即使将鱼胆蒸熟或用酒将鲜鱼胆冲服，仍会发生中毒。中毒后如果抢救不及时，就会引起腹腔内各个器官功能衰竭，最后导致死亡。因此，鱼胆不能吃。我们平常吃的青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲳鱼等，其鱼胆都有一定的毒性。有的人不了解这一点，常服用鱼胆来治疗慢性支气管炎、高血压及眼病，易造成鱼胆中毒。对于其它动物的胆来讲，一般都有毒。即使是药物，也要尊医嘱。

3，猪淋巴节：猪脖子下面血淋淋的部分，大多是淋巴节和肥肉。这个部位的有害物质和病原微生物含量较其他部位多很多。另外，猪脖子的肉疙瘩不能吃，即称为“肉枣”的东西。食用时应将这些灰色、黄色或暗红色的肉疙瘩剔除，因为它们含有很多细菌和病毒，若食用则易感染疾病。牛羊也是如此。民间流传母猪肉不能吃，特别是母猪奶头不能吃。这个是没有科学依据的，只是母猪的肉质比较老，很少用于家庭烹调。

4，鸡头鸭头：我国有句民谚：十年鸡头胜砒霜。为何鸡越老，鸡头毒性就越大呢？这是因为鸡在啄食中会吃进有害的重金属物质，而这些重金属会随着时间的推移沉积在鸡头内。但是，鸡冠就难说。鸡冠和垂肉是鸡的第二性征，很多动物实验就是拿鸡冠作为性激素功能实验的变化指标。鸡冠的确含有一些性激素（甾体激素），这就要因人而异，小孩子最好不吃。

5，鸡脖鸭脖：不能吃的应该是淋巴，与猪脖子一样。这个部位肉很少，可血管和淋巴腺体却相对集中。需注意的是，吃时不要带皮，淋巴等一些排毒腺体都集中在颈部的皮下脂肪。此外，在处理时，也要把鸡鸭脖骨架内部的气管去掉，因为气管要进行气体交换，容易存在细菌。

6，鸡尖或鸭尖：又称“屁股”、“臀尖”。指鸡、鸭、鹅等禽类屁股上端长尾羽的部位，肉肥嫩，学名“腔上囊”。这个部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，即使是致癌物质也能吞食，但不能分解，因而都会沉淀在臀尖内。臀尖是个藏污纳垢的仓库。

7，羊悬筋：又称蹄白珠，长在蹄胛间，是羊蹄内发生病变的一种病毒组织， 一般为串珠圆形，食用时要摘除。其实，猪、牛、羊等动物体上的甲状腺、肾上腺、病变淋巴腺是三种“生理性有害器官”，俗称畜“三腺”。

8，兔“臭腺”：位于外生殖器背面两侧皮下的白鼠鼷腺，紧挨着白鼠鼷腺的褐色鼠鼷腺的褐色和位于直肠两侧壁上的直肠腺，味极腥臭，食用时若不除去，则会使兔肉难以下咽。