Dumpling是什么东东？

 

 

Dumpling，牛津字典解释：1. Small ball of dough steamed or boiled, for example in a stew. 指蒸或煮的小面团。2. Baked pudding made of dough filled with fruit. 水果布丁。金山解释是“团子”、“面团布丁”；词霸解释是“汤团”、“饺子”、“水果布丁”；雅虎翻译为“饺子”；Google翻译为“饺子”、“团子”。

 

牛津字典解释的意思中，没有哪个能对应我们“饺子”的涵义。第一个意思仅仅指面团，就是和好的面做的小面团。第二个意思是水果布丁，这更远了，布丁本来就是欧美的食品。从构词法来看，dumpling应该是一个纯英文单词，本意就应该是面团一类的食品，不可否认英国有面团的食品。其它的解释中有“饺子”，用dumpling来解释“饺子”，非常牵强，这本身就是用英美人的文化来注释我们中华文化。因为中华文化的传统食品，是与文化联系在一起的。如果直接用“dumpling”，就会造成欧美老外的误解，那就是，我们的传统食品 “饺子”，不过是一种“肉馅做的布丁”，而饺子所蕴含的汉民族的团圆、和睦、喜悦等内涵，就全部没有了！而实际上，dumpling，其实是一个很笼统的词，凡是有馅的食品都可称为dumpling。

 

那么，中华文化的传统食品应该如何翻译呢？

 

1，饺子：Jiaozi。常见：Chinese dumpling(s)。如果是煎饺，就是Pan-fried Chinese dumpling(s)。水饺，Shui Jiao，Boiled dumplings；蒸饺，Steamed dumplings。

 

此外，在海外华人餐馆，有一种叫“三角饺”的油炸点心（Dim sum）。三角饺，源自Samosas，翻译为“萨莫萨三角饺”、“咖喱角”等等。显然，Samosas是一种印度食品：一种夹有肉或蔬菜的三角形面包，中国人只不过改做中国味道了。

 

    2，粽子：Zongzi。常见：Rice dumpling(s)。

 

    3，汤圆、圆宵：Tang Yuan，Yuan Xiao。常见：Black sesame dumpling(s)。

 

4，包子：Baozi。如果是煎包，就是Pan-fried Baozi。著名的叉烧包（Char Siu Bao）有一个长长的名词：Buns with barbecued pork filling。

 

5，馒头：Mantou。常见：Chinese bun(s)，Chinese steamed bun(s)。如果是煎馒头，就是Pan-fried Mantou；如果是炸馒头，就是Deep fried Mantou。有一种花馒头，就是Flower bun(s)，因为bun是面包，Flower bun(s)就是特指中国的馒头。

 

6，花卷：Huajuan。常见：Flower roll(s)。“花”卷起来后，就是面团了（有创意）。

 

7，春卷：ChunJuan。常见：Spring roll(s)。春卷通常是油炸的，所以是Deep-fried spring roll(s)。其它有中外结合的春卷，如：Sushi spring roll(s)，Ham spring roll(s)等等。这个Spring roll(s)，很有意思：“春天”卷起来，就是把绿色卷起来，蔬菜卷啊。

 

8，月饼：Moon Cake。

 

9，混沌：Won ton，Hundun，Maoerduo（猫耳朵，天津名），Baomian（包面，湖北名），Yuntun（云吞，广东名）。

 

10，烧卖、烧梅：Saomai，Saomei。

 

11，锅贴：Woktie。

 

12，韭菜盒，Fried leek dumplings。

 

当汉堡包、麦当劳、好莱坞、牛仔裤这些词――美国文化的元素，出现在汉语里面的时候，意味着美国文化开始进入我们的生活中。这些代表着快餐食品、工业式电影、休闲服饰的美国大众文化的潮流开始冲刷、浸润我们的自己的文化。可见，要保持中华文化的特色，这些标识汉民族文化的特质的东西，应该作为特定的术语进入其他语言，让每一个有机会接触中国和中华文化的人，迅速地了解这些。它们就像哲学里的“范畴”，是构成汉文化的基础单元，他们是基础概念，是不可翻译的，必须引入到另一语言中，让另外的民族人去理解这些基本的“文化概念”。类似的例子还有“筷子（Kuaizi，不用 chopsticks）”、“豆腐（Doufu，不用bean curd）”、“春节（Chinese New Year，不用Spring Festival）”等等。

 

英国、美国、澳大利亚人恐怕都有自己的俚语、方言，中国人要想使英语在中国普及，说英语的时候是不是也可以有自己的俚语、方言啊？答案应该是肯定的。中国人的俚语、方言，你去问外国人应该怎么说，这是不是很可笑啊？你只需用汉语拼音按英语单词的构词惯例去创造就可以了（像jiayou加油！dese得瑟等等）。因为语言是有生命力的，世界上每年都有许多新的词汇被创造出来，也有许多旧的词汇被世人废弃不用。另外，像中国的地名、人名、节日名、中国独有的食品、物品等等，你都完全可以用汉语拼音去解决。一个词的翻译，蕴含着翻译者的态度，也是其内心的文化定位。唯有有意识地去推广本民族的文化基本概念，方能使我们的文化为更多的人了解。

 

附：英语中借用汉语的词

 

bok choy（小白菜）、chop suey（杂烩）、chow mein（炒面）、dim sum（点心）、ginseng（人参）、kang（炕）、kaoliang（高粱）、kaolin（高岭土）、kumquat（金桔）、letchup（番茄汁）、litchi（荔枝）、logan（龙眼）、mango（芒果）、tofu（豆腐）、tunka（冬瓜）、won ton（馄饨）、silk（丝绸）、tea（茶叶）、Twankay（屯溪）、Keemun（祁门）、Oolong（乌龙）、Yu-chien（雨前）、gongfucha（功夫茶）、yaman（衙门）、Casino（赌场）、cumshaw（小费，赏钱；come shore）、kowtow（叩头）、lama（喇嘛）、mahjon（麻将）、wok（锅）、sampan（舢板）、coolie（苦力）、pailou（牌楼）、cheongsam（长衫）、kungfu（功夫）、qigong（气功）、wu shu（ 武术）、chopsocky（功夫片）、running dogs（走狗）、paper tiger（纸老虎）、tycoon（大款、巨亨）、tai chi（太极）、fengshui（风水）、Maotai（茅台）、Dragon dance（舞龙灯）、dragon boat racing（龙舟赛）、Taikonaut（太空人，中国宇航员）、航天员（hangtianyuan）、太空船（Taikongchuan）、Xanadu（世外桃源，Shangrila，香格里拉）、不折腾（buzheteng）等等。