黑豆腐白缘[鱼央]汤

黑豆腐白缘[鱼央]汤

 

 

　　对于长期呆在实验室做研究的人来讲，野外采样无疑是一次探险。

 

5月，正是鱼儿大量繁殖的季节。我带着一个学生，“雇”了当地一位朋友做向导，并租了一辆的士，沿着嘉陵江边的国道，从重庆一直向上游挺进。一路山水不断，的士完全淹没在群山峻岭之间，显得微不足道。大约4个多小时，已是下午，我们一行在靠近河流的半山腰路边停下，远远地看见江边点缀着几叶小舟。渔民们正在清理渔网，听不清他们在说些什么，从他们黑黝发亮的脸上，看得出这一大早出门的捕猎收获不少。

 

向导在前面带“路”，其实就是踩着一块块石头向下滑，或跳，或坠，本就没有“路”。我们沿着这条“山路”，大概用了半个小时，慢慢摸到山下的河边，疲惫的大脑这样一折腾，反而精神抖擞。此时再回顾四周，不见首尾的嘉陵江两岸，山峦叠嶂，绿茵匆匆。我们仿佛置身于浩瀚无垠的银河之边。

 

一位中年渔夫见我们来了，远远地就打招呼，问我们想要什么鱼，看来是这里的“渔民世家”了。功夫不负有心人，我们打听到白缘[鱼央]就在这一带出没，因为上游不远处有一座大型水力发电站，鱼儿喜欢在这里“耍”。当地人叫“水蜂子”或“河蜂子”，“水中蜜蜂”的雅号，可见这鱼儿的本领了。由于是野生鱼，味道又是独特，市场价格一路走高。当地有个老板专门从渔民手里收购囤积，然后转运到大城市高档餐馆销售，水族市场也有见到它们的身影。

 

几经周转，我们在一座山下的山洞附近，找到这位老板（鱼贩子）。筛选鉴定、讨价还价一番，最后我们购得200斤。活鱼充氧加冰打包后，只等明天上飞机直运武汉了。据说“黑豆腐白缘[鱼央]汤”是当地的一道特色佳肴，上等的地方名菜。此刻已是傍晚，我们特意留出10斤小鱼当做我们的晚餐，活蹦乱跳的红褐色水中精灵早已令我们兴奋不已。

 

凡事也有碰巧的时候，天开始下雨了。老板见我们是“东土”远道而来的稀客，便主动说：“山雨说来就来！我这里刚好有一瓶陈年泸州老窖。”说完，让他婆娘就去给我们做饭，当然也不会忘记当地的特色――“黑豆腐白缘[鱼央]汤”。老板介绍说，乐山脚下、青衣江边有一艘“红船渔楼”，里面做的黑豆腐白缘[鱼央]汤比较有名，远近食客莫不知道那里。老板自己做贩卖生意，有时候自己也捕鱼，顺手一指江边的小船。

 

不一会儿，他婆娘就拎着一大筐东西进了厨房。我们在谈笑之间，来到老板的小船上，这时才感觉到外面的雨声是如此之大，大概鱼船顶棚是用塑料薄膜遮盖的缘由。船头刚好就摆下一桌，四周亮起老板自制的4盏竹篓灯，另一番富丽堂皇。坐在其间，很像我们之间有人就是李白或者杜甫之类的感觉。我在荆州，喜欢鸭脖子、鸡爪、花生米、凉拌黄瓜和糖蜜西红柿，做为酒前小菜。此地也大致相同，只是花椒略多。我们一行慢慢品着老窖，说笑着江边艄公艄婆的故事、倾听着雨滴溅落江中的渔歌，专候着“黑豆腐白缘[鱼央]汤”了。

 

　　终于等来了“仙汤”，它是来自嘉陵江的美味呵。盆是脸盆那么大的不锈钢盆，而且是鸳鸯火锅，热气腾腾，电磁炉微档加热，一点也不逊色于那名楼的豪华大锅。一上来就给我们带来一股浓浓的鱼香，其中夹杂着不知名的河虾味道，当然，还有一丝特别的豆类清香。麻麻的！原来还真有黑豆腐！黑黑的、嫩嫩的、块块的，将那些汤汁里的红白绿黄佐料隔开，形成一盆娇艳、浪漫和抒情的黑汤。这些浪里骄子，它们在黑豆腐的掩护下，卧底于汤的深处。用大勺子舀到碗里，吹若干口酒气，汤色微黑，豆腐嫩而鱼儿鲜，喝之顿呼大爽，伴随小船的摇曳，如梦游神仙境界！再夹起胡萝卜大小的无鳞无刺的“水蜂子”，以吹口琴之姿吸之，呼呼地，那鲜嫩的鱼肉滚入口中，在舌尖上舞蹈，宛如吞云吐雾，嘴角流出的不知是口水，还是汤水。

 

此刻，只有以酣畅淋漓来形容我们自己，以致雨何时停了，我们也浑然不知。大口喝汤，大口吃肉，大口品酒，因是足有10斤鱻活的“水蜂子”，彼此间都不必谦让，唯担心食之不尽，会有可惜。有喝过黄颡鱼汤的，也没有这般陶醉；有喝过江鲇鱼汤的，也没有如此妩媚。这么一吃喝，居然感觉比在洪湖上吃甲鱼也不逊色。月光之下，黑山于江中的倒影，在流水的爱抚中如西施浣纱，波光粼粼。“天府之国”辣妹子的容颜也正如这般的国色天香！川江的美眉莫非都是被这“黑豆腐白缘[鱼央]汤”熏陶出来的？

 

一直吃到甚晚，是离开的时候了。酒醉人还是汤醉人已经不重要了。学生还是没有酒量，朋友大概也差不多了，司机准是不能畅饮的。我觉得有这样一大盆的“黑豆腐白缘[鱼央]汤”，嘉陵江之旅也就十分丰满了。其实我觉得，在嘉陵江上泛舟举杯，波浪层层，烟雨朦胧，美女妖娆，都是一样的梦里情境。

 

正是：

 

嘉陵江水天上来

豆腐仙汤轻舟载

西子伴舞船头香

浓淡人生情最爱

 

水之曼舞，从未因季节的交替而停止；人之善念，从未因岁月的流逝而泯灭。生活就是这样，离开有情的感知去谈论世界，讨论世界有边无边、有常无常之类，在我看来都是无益的戏论。世界乃是心之世界，拥有怎样的心，就拥有怎样的世界。只有学会摆脱对名利、奢华之愿望与索求，丰富内心，才有可能平和地面对世人。不仅给身边的人带来快乐，而且自身也会有一个精彩的人生。