另类90后
要幸福 要开心 要孝顺 要体贴 做一个好妻子好女儿好妈妈
正文
续上次水煮鱼后，谢谢各位哥哥姐姐叔叔阿姨们捧场
90后不代表我是小孩子。。。我刚刚成年~ 厚厚
所谓改良呢，嘻嘻，说难听点就是不正宗滴~
那个面条忘了叫什么名字，不过面条还是挺正宗滴~
好长时间没来，先唠叨两句
前一阵子考试，学习到走火入魔。好不容易放假，老爸老妈逮到机会，我做了两周的饭。虽然是乐在其中，不过也少了份精致，更别说去照相了
想想刚放假时，真的有点疯狂。一边剁鸡(整鸡卸块）一边在那边观察这个鸡的骨骼和人类有什么相同点不同点。切个猪肝还在那边找portal triad etc... >.<
终于恢复正常了！也马上就要开学了，趁现在电脑不死机，赶快上菜！
水煮鸡是n年前一个新疆房客教我妈的，那时我还比较小。现在基本学会了，而且被我妈改良后又被我改良。
其实啊，就那么炖呗~ 好吃就行了~
这次pp比较少，有一些是上次做的时候留下的，反正大家凑合看吧！
材料基本就是
鸡肉（鸡腿鸡翅比较好，不过这次用了一只整鸡也还可以）
不可少的葱姜蒜
花椒大料，吃辣得多辣椒，不吃得不放
土豆 这个也一定要！！ 最好是面一点的那种土豆
青椒很多 一定要得！
西红柿/番茄 （另一个朋友教的，出来的汤带点酸酸的，别有一番风味，而且不会太腻，不过也可以不放）
很多很多的油
料酒
酱油 （生抽，也可加点老抽调色）
其他的就是 洋葱炒香啦，什么五香粉这类的。
面条就是白面，水，盐，豆油
1) 整鸡卸块，鸡腿鸡翅剁开。鸡肉可以先焯一下，去血沫。不焯也可以，那就葱姜酒盐简单腌一下，多炒一会儿
2) 土豆滚刀块儿，我这次先拿油炸了一下，找到外壳金黄。比较香。而且因为鸡不耐炖，所以可以先炸熟。不喜欢炸也没关系，那就土豆泡水待用
3）锅里多油。（虽然鸡比较出油，但是大盘鸡就是油多。我其实放得油不是很多，只是爆锅借味儿而已，而且我土豆已经炸过了） 花椒大料葱姜五香粉炒香，假如洋葱炒烂（我妹不喜欢洋葱，所以我每次都切碎而且炒得烂烂的）
4）加入鸡块儿，半煎半炒，差不多了酱油炒出色，加料酒等
5）差不多了就加水成汤，土豆和西红柿茄块儿一起炖
6）西红柿要炖烂，完全融入汤中。加点盐，鸡精调味。
7）差不多了放青椒。青椒不要煮过，
记得当初房客姐姐给我们做的时候，拿着我们家和面的大铁盆盛上来的，上面厚厚的一层油，飘着好多花椒，至少一大把，我们吃完后，妈还撇出了一小盆的油 （笑） 而且那个辣呀~ 真香！ 不过改良后我们油和花椒都少了，我妹不吃辣，我们连辣椒都不方了
下面就是面的做法
1）面粉加点盐，大约两cup面一tsp盐那样吧，加水和面。面一定要硬！！！！！
（有劲儿的以下几步可以一气呵成，不然就隔十分钟一步，让面醒醒，不然真得很累！！）
2）我们家不到4cup面粉，我分两团作的。宽度最好一指到一指半左右。所以面坯子应该是椭圆的，长长的。如果太宽了就顺中间切一刀，保持一指到一指半长度。太长了不好弄
3） 顺着长度杆到1.5厘米左右厚
4）切开1.5cm宽，旁边筷子比较
5）到上豆油。如果面条过几个小时后吃那就多放点油，这样面才不会干到裂开，而且比较好抻
6）油会顺着流下去，所以快点抹开 那手就好，因为一会儿手反正都会很油（我可怜的相机啊！又是油又是面）
7）把每个条条拿起来搓，搓园一点。事实上那么多油，不可能搓成圆柱的，不过至少不是方条就行了
8）捏啊捏啊捏！往横了捏，ie加宽不加长 向这个样子滴~ 做好这部基本就可以放了，放到下锅
9）下锅的时候呢，就拿一个条条，顺着劲抻开。如果没有放得面条进会很大，出来的面也是宽宽的。放过的呢就很容易了~ 可以拉成很细。不过这种面条还是不要太细的好！ 我先抻出来一条大家看看。这是放过的面，所以比较细。基本上就是一边抻一边扔下锅。
10）煮好的面
传统吃法是鸡汤一盆端上桌，先捞干净里面的菜和肉，就剩下浓浓的汤，然后把煮好沥水的大面条倒进汤里，伴一下，然后吃面和汤。面一点的土豆也是为了汤更‘浓’，粘在面上。更香~
不过我们家已经改了，就是连面带汤带肉带菜一起了
就是这样滴~
呵呵，我不太吃肉，所以我这碗里就没有鸡肉
都说了奉送一下昨天晚上的红烧排骨和清炒蘑菇
第一次做红烧得东东，之前也只是看老爸做过。没想到非常成功~ 呵呵天分啊天分~ 我gloat一下先~_:$
大家都会的，炒糖色，加肉，酱油，老抽，花椒大料炒到出油，颜色均匀。加水，盐小火炖，差不多了收汁收干。香啊~ 得到钓嘴老爸的好评~~ 难得呢~
自己都难免欣赏一番~ 所以呢小小满足一下虚荣心~ 嘿嘿
（都被吃了几块儿才想起来照）
蘑菇呢是之前看一个阿姨炒得，回家自己改了一番
鲜得白白的button mushroom最好，做好了很漂亮。我们家这个都有点放黑了
小的蘑菇可以不切，我的切了厚片
一点油，干炒蘑菇，干了就加一点点水，但是不要多。干了就再加。一次一点点。一直到蘑菇自己出水。加点盐加点糖和一点点味精。出国前仍一把切碎的香菜。香菜是必要。带出蘑菇的鲜味。属于清淡可口的菜。白蘑菇做出来是属于白白的，香菜正好点缀很漂亮。蘑菇不要等到出很多的水！就够嵌汁的那种感觉就可以了。拿来配油腻的红烧肉最好了。我这个不是特别好看，只供参考
呵呵，有这么多了。休息一下~ 大家晚安~
90后不代表我是小孩子。。。我刚刚成年~ 厚厚
所谓改良呢，嘻嘻，说难听点就是不正宗滴~
那个面条忘了叫什么名字，不过面条还是挺正宗滴~
好长时间没来，先唠叨两句
前一阵子考试，学习到走火入魔。好不容易放假，老爸老妈逮到机会，我做了两周的饭。虽然是乐在其中，不过也少了份精致，更别说去照相了
想想刚放假时，真的有点疯狂。一边剁鸡(整鸡卸块）一边在那边观察这个鸡的骨骼和人类有什么相同点不同点。切个猪肝还在那边找portal triad etc... >.<
终于恢复正常了！也马上就要开学了，趁现在电脑不死机，赶快上菜！
水煮鸡是n年前一个新疆房客教我妈的，那时我还比较小。现在基本学会了，而且被我妈改良后又被我改良。
其实啊，就那么炖呗~ 好吃就行了~
这次pp比较少，有一些是上次做的时候留下的，反正大家凑合看吧！
材料基本就是
鸡肉（鸡腿鸡翅比较好，不过这次用了一只整鸡也还可以）
不可少的葱姜蒜
花椒大料，吃辣得多辣椒，不吃得不放
土豆 这个也一定要！！ 最好是面一点的那种土豆
青椒很多 一定要得！
西红柿/番茄 （另一个朋友教的，出来的汤带点酸酸的，别有一番风味，而且不会太腻，不过也可以不放）
很多很多的油
料酒
酱油 （生抽，也可加点老抽调色）
其他的就是 洋葱炒香啦，什么五香粉这类的。
面条就是白面，水，盐，豆油
1) 整鸡卸块，鸡腿鸡翅剁开。鸡肉可以先焯一下，去血沫。不焯也可以，那就葱姜酒盐简单腌一下，多炒一会儿
2) 土豆滚刀块儿，我这次先拿油炸了一下，找到外壳金黄。比较香。而且因为鸡不耐炖，所以可以先炸熟。不喜欢炸也没关系，那就土豆泡水待用
3）锅里多油。（虽然鸡比较出油，但是大盘鸡就是油多。我其实放得油不是很多，只是爆锅借味儿而已，而且我土豆已经炸过了） 花椒大料葱姜五香粉炒香，假如洋葱炒烂（我妹不喜欢洋葱，所以我每次都切碎而且炒得烂烂的）
4）加入鸡块儿，半煎半炒，差不多了酱油炒出色，加料酒等
5）差不多了就加水成汤，土豆和西红柿茄块儿一起炖
6）西红柿要炖烂，完全融入汤中。加点盐，鸡精调味。
7）差不多了放青椒。青椒不要煮过，
记得当初房客姐姐给我们做的时候，拿着我们家和面的大铁盆盛上来的，上面厚厚的一层油，飘着好多花椒，至少一大把，我们吃完后，妈还撇出了一小盆的油 （笑） 而且那个辣呀~ 真香！ 不过改良后我们油和花椒都少了，我妹不吃辣，我们连辣椒都不方了
下面就是面的做法
1）面粉加点盐，大约两cup面一tsp盐那样吧，加水和面。面一定要硬！！！！！
（有劲儿的以下几步可以一气呵成，不然就隔十分钟一步，让面醒醒，不然真得很累！！）
2）我们家不到4cup面粉，我分两团作的。宽度最好一指到一指半左右。所以面坯子应该是椭圆的，长长的。如果太宽了就顺中间切一刀，保持一指到一指半长度。太长了不好弄
3） 顺着长度杆到1.5厘米左右厚
4）切开1.5cm宽，旁边筷子比较
5）到上豆油。如果面条过几个小时后吃那就多放点油，这样面才不会干到裂开，而且比较好抻
6）油会顺着流下去，所以快点抹开 那手就好，因为一会儿手反正都会很油（我可怜的相机啊！又是油又是面）
7）把每个条条拿起来搓，搓园一点。事实上那么多油，不可能搓成圆柱的，不过至少不是方条就行了
8）捏啊捏啊捏！往横了捏，ie加宽不加长 向这个样子滴~ 做好这部基本就可以放了，放到下锅
9）下锅的时候呢，就拿一个条条，顺着劲抻开。如果没有放得面条进会很大，出来的面也是宽宽的。放过的呢就很容易了~ 可以拉成很细。不过这种面条还是不要太细的好！ 我先抻出来一条大家看看。这是放过的面，所以比较细。基本上就是一边抻一边扔下锅。
10）煮好的面
传统吃法是鸡汤一盆端上桌，先捞干净里面的菜和肉，就剩下浓浓的汤，然后把煮好沥水的大面条倒进汤里，伴一下，然后吃面和汤。面一点的土豆也是为了汤更‘浓’，粘在面上。更香~
不过我们家已经改了，就是连面带汤带肉带菜一起了
就是这样滴~
呵呵，我不太吃肉，所以我这碗里就没有鸡肉
都说了奉送一下昨天晚上的红烧排骨和清炒蘑菇
第一次做红烧得东东，之前也只是看老爸做过。没想到非常成功~ 呵呵天分啊天分~ 我gloat一下先~_:$
大家都会的，炒糖色，加肉，酱油，老抽，花椒大料炒到出油，颜色均匀。加水，盐小火炖，差不多了收汁收干。香啊~ 得到钓嘴老爸的好评~~ 难得呢~
自己都难免欣赏一番~ 所以呢小小满足一下虚荣心~ 嘿嘿
（都被吃了几块儿才想起来照）
蘑菇呢是之前看一个阿姨炒得，回家自己改了一番
鲜得白白的button mushroom最好，做好了很漂亮。我们家这个都有点放黑了
小的蘑菇可以不切，我的切了厚片
一点油，干炒蘑菇，干了就加一点点水，但是不要多。干了就再加。一次一点点。一直到蘑菇自己出水。加点盐加点糖和一点点味精。出国前仍一把切碎的香菜。香菜是必要。带出蘑菇的鲜味。属于清淡可口的菜。白蘑菇做出来是属于白白的，香菜正好点缀很漂亮。蘑菇不要等到出很多的水！就够嵌汁的那种感觉就可以了。拿来配油腻的红烧肉最好了。我这个不是特别好看，只供参考
呵呵，有这么多了。休息一下~ 大家晚安~
学习！