Dummy proof 之不用油的土豆烧鸡

现在的洋鸡太难吃了，煮熟后肉不但不香还腥味特别重. 除非象老美那么炸来吃. 试来试去发现先把鸡肉里的水份煸干了，肉腥味基本上就没有了.吃起来味道很香．做的过程中不用放任何做菜用的油, 所以虽然家里会有菜的味道，但没什么油烟．　

原料:

鸡一只 , 半只 , ¼ 只都可以：切块 ;

白皮土豆 三个 , 四个 , 五个随意 : 切块 ;

生姜一小块 : 用刀拍拍后 随便剁几刀成小块 ;

蒜三瓣拍散 , 葱两棵切段 .

宁记辣椒酱适量 ;

Teriyaki 酱油少许 (Kikkoman 万牌的 ).

做法 :
1. 鸡块下锅用中火煸干水份到出油 . 出油后转中小火再煸几分钟 .


2. 水都烧干了后, 可以看到透明的鸡油时 , 鸡肉也收紧变结实了 , 放姜 , 蒜 , 葱 ( 只放一半 ) 和辣椒酱用中小火煸炒 , 然后放酱油继续翻炒 .

3.  炒到鸡块均匀上色了,放入土豆翻炒几下, 让土豆都粘上调料后放2/3杯水, 盖上盖子闷到土豆熟. 中间不时翻一下. 土豆很快熟. 最后放入剩下的一半葱，转中火把汁收浓. 大功告成!

小提示 : 　

(1) 如果没有万牌的 Teriyaki 酱油 , 　其他酱油都可以 ( 我发现寿司酱油用来烧菜也很好吃 ) ．

(2) 别的辣椒酱也可以 . 如果不吃辣的 , 就不用放了 .

(3) 放酱油的量要看喜欢的咸淡口味，不用放盐了．

(4) 只要鸡不烧糊了 , 煸的时间久点是不会有错的 , 这是这份菜要好吃的王道 . 这是个漫长的过程 . 不做这个菜我简直想象不到现在的鸡肉里面水的含量有多高 . 这是上网看贴灌水的好时机 , 中间抽空翻两下锅子 . 娱乐生活两不误哈.