咖喱鸡焖土豆

又老调重弹了，焖咖喱鸡总离不开土豆，简直是绝配，女儿及孙女好这口，干脆焖一大煲吃个够。

主料：鸡只约500克、大土豆3枚。
配料：姜片8片、蒜茸2瓣量、红葱头1个、小辣椒干2条、洋葱1/2个。
调料：日式咖喱约30克、黄姜粉1/2大勺、椰奶约220克、白糖1/2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺。

烹调过程：
一、把鸡块洗净抓干水，入锅，开中高火，把鸡肉慢慢煸干水；
二、把煸干水的鸡块拨一边，加大勺菜籽油2大勺，加入咖喱块、姜片8片、蒜茸2瓣量、红葱头和辣椒干2条入锅，慢火爆香；
三、与鸡块混合兜匀；
四、加入椰奶1罐、白糖1/2大勺、生抽3大勺、老抽1小勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/2小勺，再加适量水至能基本没面；
五、盖锅盖改中小火焖10~15分钟；
六、土豆切块，焖鸡时间到后掀盖，倒入土豆块；
七、翻拌均匀后再加热水或高汤至没面，搅拌几下；
八、再盖锅盖小火焖约10分钟或土豆软烂；
九、洋葱切块后倒入锅，翻拌均匀，焖到洋葱熟透，试味，味够后即可出锅。

备注：
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、不建议鸡块焯水，先把鸡块煸干水能保持鸡的鲜味；
三、强力建议加适量洋葱，还可加些红萝卜，会使味道更丰富。