冬菇豆腐豆泡煲

家常菜一般是指在家庭中日常烹饪、食用的菜肴。它们的做法一般不及餐饮或饭店的复杂，取材很亲民，随便从菜农、菜市场或超市均匀可获得，口味也随家人的喜好而选择，灵活多变，下面就本家冰箱及贮存的材料做一个家常杂锦煲。买了肉条排骨，把排骨头分为两部分，将靠脊骨部分剁下来滚汤做汤底，其余的用来做豆豉芋头蒸排骨。

主料：排骨头约150克、豆腐2大块、豆泡约50克、水发木耳1把、新鲜冬菇6-8朵。
配料：香菜3棵、姜片8片、香葱1棵。
调料：精盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、麻油1小勺。
烹调过程：
一、冷水入煲，放姜片4片后倒入排骨头，中小火烧开；
二、腾出手来切豆腐约厚1公分，长宽2~3公分块；
三、煲里排骨及水烧开用中火烧8~10分钟；
四、用撇浮沫的筛子撇去浮沫；
五、放豆腐及木耳入煲，中小火继续烧滚；
六、放两棵带着头的香菜入煲；
七、把盒装豆泡逐块分开；
八、将新鲜冬菇切块；
九、放入豆泡烧至发软；
十、倒入新鲜冬菇块，翻拌几下；
十一、盖上煲盖，烧约5分钟；
十二、放入香菜1棵、切成粒的葱花入煲，收火，点入精盐约1小勺、胡椒粉1/2小勺和麻油1小勺，翻拌几下可供食用。Enjoy ！

备注：
一、如果能买到带头的香菜最好，头不要剁掉，整棵洗干净后用，因为香菜头的功效比叶和梗稍强些；
二、材料不受限制，也可放水发冬菇和其它菇类，豆腐也同样，软豆腐硬豆腐皆可用，但硬豆腐不容易煮烂；
三、排骨头固然好，但也可以用扇骨脊骨净肉等做汤底；
四、因为汤已有菇类，放与不放鸡精都可以，有些朋友对鸡精味精类反感的，可省去，如果汤里有菇类的，也挺有清甜的感觉；
五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。