椒盐鸡翅

椒盐菜很受大家欢迎，如椒盐排骨、椒盐酥肉、椒盐炸鱼等，笔者也喜欢吃香口菜，从网上学了些椒盐菜，这次就秀一下椒盐鸡翅吧。

 

腌制：鸡翅连尖6副、食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺。

辅料：红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒。

调料：精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺。

烹调过程：

一、把鸡翅中的两骨之间划一刀，加入食盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、花椒粉1/4小勺、玉米淀粉1大勺、生粉1大勺，用手抓均匀，静置约30分钟；

二、准备红椒/2条、青椒1/2条、蒜头4瓣、葱头1粒；

三、把它们剁碎备用；

四、用中火把鸡翅煎至两面金黄，油炸也可以；

五、把红椒、青椒、蒜头和葱头碎倒下锅，再加入精盐1/2小勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2小勺、面包糠2大满勺，开中慢火，翻炒至闻到香味，蒜头也变得金黄；

六、倒入鸡翅翻拌片刻，出锅装盘。慢慢 Enjoy 哈 ！

 

啰嗦啰嗦：

一、如果想肉类炸起来香脆，加玉米淀粉比较好，做椒盐菜肉类材料的裹衣不用太厚，肉类材料煎和炸都可以，香煎比较省油、油炸就快省时；

二、炒面包糠和蒜茸时火不能太大，否则很容易炒糊；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。