双菇干香鸡

很喜欢吃干香的菜，如辣子鸡、干锅鸡等，姜片鸭等，越嚼越香，开胃下饭，家里有两盒不同的蘑菇，它们吸入鸡汁，十分鲜美，越想越美，赶快动工去。

 

主料：鸡块约750克、蘑菇约14朵、褐蘑菇约15朵、水发木耳1大把。

辅料：姜片18片。

腌肉调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙。

上锅调料：生抽2大匙、精盐1/3小匙、老抽1/2大匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

烹饪过程：

一、把整鸡剁成大块，入一碗，放调生抽2大匙、精盐1/3小匙、红糖粉1小匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙，手抓均匀，入贮藏盒，把油层和皮切小块后放在肉腌好的鸡块上面，盖上盒子入冰箱；

二、开锅中火，把皮和鸡油煸出油，取出油渣；

三、排放蘑菇入锅，两边煎软，夹出来；

四、再排入褐蘑菇；

五、也两面煎软，煎时会溢出水来，不要倒掉，煎软后也夹起来；

六、再在锅里加点底油，把鸡块两边煎焦香，盛起；

七、放入姜片，开大火，爆香；

八、倒入鸡块、两种蘑菇、水发木耳，加清水1/2杯，翻均匀；

九、盖盖子焖约10分钟；

十、把鸡块蘑菇木耳煸至干香，把将要装鸡块的锅加一层底油，烧热；

十一、鸡块煸好后，倒入干锅里，可供食用。Enjoy !

 

小经验：

蘑菇不建议焯水，把蘑菇煸熟可以保持蘑菇的原味，吃起来有鲜味有韧劲。

谢谢！！