隔水蒸柠檬杯蛋糕

 

对于家庭有烤箱的童鞋来说，一般喜欢烤蛋糕，隔水蒸的方法基本少用了，记得小时候鸡蛋凭票买，更别说是烤箱了，但爸妈会在阳台养母鸡，母鸡下了的蛋，我们就可以吃上蛋票以外的鸡蛋了，而且是自己养的，特别香鸡蛋味。偶尔老爸会蒸蒸鸡蛋糕，那里没有电动打蛋器，便号召我们几姐弟轮流打蛋，打得我们心烦，呵呵，现在条件好了，时兴烤蛋糕了，不妨也来个“复古”的蒸蛋糕吧，说实在话，蒸起来的蛋糕的蛋香味比烤的浓。

 

原材料：新鲜柠檬1个，鸡蛋2只，细砂糖5汤匙，新鲜柠檬汁1/2汤匙，菜油2汤匙，牛奶4汤匙，玉米淀粉1汤匙，泡打粉2/3茶匙，低筋面粉10汤匙。

 

模具杯为2/3量杯大，一锅过蒸4杯，蒸约12分钟。

 

操作步骤：

一、用刮擦器把柠檬皮刮下来放在大碗里；

二、打入蛋1只和糖5汤匙，挤柠檬汁1/2汤匙在碗里，用打蛋器打至起泡较为蓬松民，加菜油2汤匙，牛奶4汤匙继续打匀；

三、量好面粉10汤匙在碗里，加入玉米淀粉1汤匙、泡打粉2/3茶匙，拌匀；

四、将面粉筛入蛋液里，用打蛋器最低速不规则地转打均匀；

五、在模具杯涂上一层奶油或无味菜油；

六、注入面糊，其实四个容量为2/3杯的模具已经够了，本人过于慎重不敢注太多面糊，用了另一个杯装多余的面糊，反而四个正式模具的杯蒸起来不够满，所以说明一下，注入面糊后入锅开水蒸约12分钟；

七、到时间了就收火，让蛋糕在锅里呆5分钟左右，就可供食用了。

 

成品图：

 

小窍门：

蒸蛋糕时蛋糕会发起来，不象蒸肉饼受高温后变形不大，不可能把杯面盖住不让蛋糕发起来的吧，只能用稍圆形的锅盖，倒汗水就可以顺着盖子流下来不会滴在被蒸物的上面了。

谢谢！！