香草咸餐包

每次去美国人餐厅，总是先给客人一小箩餐前包，新鲜软和，笔者总是先慢慢尝，考虑着如何造型烘焙，从中能否学出东西来，领导总是贪咀，一口气吃几个，等本人楞过神来，餐包都吃完了，到了吃正餐，领导又说不饿，他那份有时不得不打包（To go）回家，心想，这人真笨，等下次再去餐厅时，笔者会提醒他，主菜没上前先别吃饱，起码要留08-90%的空肚，呵呵。话说回餐包，不同的餐厅餐包也不同式样，咸的甜的淡的，但个头一定不会大。所以笔者每次在美国人餐厅就餐时总有回家做餐包的冲动。

原材料：

中筋面粉2杯+2汤匙，酵母2/3茶匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，温水1杯，黄油2汤匙。

表面刷油：盐1/4茶匙，橄榄油1.5汤匙，罗勒1/4茶匙，百里香1/4茶匙，迷迭香1/4茶匙。

操作步骤：

一、先用一碗，放温水1杯，再放酵母2/3茶匙，糖1茶匙，盐1/8茶匙，搅拌均匀，静置15分钟，倒入面包机，再倒入面粉2杯+2汤匙，用Dough功能档（第7档），开机，等时间到后再重新开机，反复两次面团就OK了；

二、取出面团后醒20分钟，再把面团擀成长方型；

三、如果想包子大些，可卷成较肥短的面卷，如果想包子迷你些，可卷成较长较细的面卷，卷完后将接口捏住，再滚几下面卷，卷平接口；

四、切成三角形；

五、用一小碗，放全部表面调料，搅拌；

六、将表面调料刷在包子表面，放入没加热的烤箱醒30-40分钟，开箱灯，再放一盆热水在包子的下一格，这样就有了温暖的环境醒包坯了，时间到了取出包坯，放在常温的地方，烤箱设400°F，预热后放入烤箱烤12分钟，再将烤盘转180°，再刷一层调料油，烤约12分钟，最后用Broil功能档的低温烤3-4分钟稍上色就可以了。

成品图：

小窍门：

一、最好用Bread Flowe（高筋粉）做包子，要求不太高的话，退而求次用全能面粉也可以；

二、面子表面的调料可按自己喜欢的香草去组织，如欧芹Parsley，鼠尾草Sage，牛至Oregano等；

三、烘焙时在烤盘的下格放盆水，面包就不会再干表皮发硬。

谢谢！！