佛卡恰Focaccia

 

特别喜欢吃咸的面包，加上有香料，食用时切片蘸点儿意式香油，甭提多香了。

材料：
A-面团
高筋粉200克
水（依面粉的吸水性适量增减）100-115克
盐1/4tsp
面包机酵母2/3tsp
细砂糖1stp
橄榄油1+1/2茶匙

B-面包表面 
海盐 适量
橄榄油 适量
迷迭香1根

数量：1

操作步骤：

一、把所需要的水加热至物感温暖，放酵母和糖，静置15分钟；

二、然后把盐与面粉混合，混合后加入步骤（一）的材料，用kitchen aid （搅拌棍为圆曲棍）把面粉搅成团，再加入橄榄油，再搅拌成比较光滑的面团，放在涂了层油的大碗里，

三、面上盖薄膜或锡纸；

四、把烤箱发热，不能太热，手感温暖就行，关火，开箱灯，放面团在里面，调好计时器约90分钟；

五、取出的面团约为原来的2倍，发过猪头，哈哈；

六、在烤盘上涂或喷一层菜油，扫均匀；

七、倒入面团，把面团铺均匀，再在表面扫一层油；

八、均匀地用手指在面团表面戳洞，洞与洞之间间隔约1英寸，没有严格规定的；

九、瓣去枝上的迷迭香叶，插在洞里，在面团表面均匀的撒上海盐，静置30分钟，入预热后的烤箱的第二层，底层放盘水，25分钟，375--400°F，烤到扣起来有“卟卟”的声音即可。

 

成品图：

 

小提示：

在烤箱的底层放一盘或一碗水，烤起来的面包就会软和些不至于因失去水分变硬。

 

谢谢！！