李锦记排骨酱烤排骨

 

领导买了一盒叫Pork Rib Tips，除了烤，也感觉没其他方法能更好地对付它，反正还有些李锦记排骨酱，又老调重弹了呗。

原材料：排骨约2磅。

调料（一）：李锦记排骨酱2汤匙，生抽3汤匙，花椒粉1茶匙，白兰地2汤匙，盐1/4茶匙.

调料（二）：李锦记排骨酱1汤匙，蜂蜜2汤匙，生抽1汤匙。

操作步骤：

一、把排骨背面剔除筋膜和切去周边的杂碎，用锥子均匀地扎孔好入味；

二、倒入调料（一）；

三、搅拌均匀，用手不时地按摩排骨以更加入味；

四、入密实盒放冰箱2天；

五、预热烤箱425°F，将排骨铺好在烤箱，盖上锡纸，放入烤箱烤30分钟；

六、将调料（二）放入一碗，搅拌均匀，作为排骨表面涂汁；

七、时间到后，先将探肉针插入最厚肉的地方，如果达到烤猪肉的温度170度以上，抽出探针后不冒血水，表示内里的肉熟了，再排放在烤盘里；

八、在排骨表面涂上涂汁，用Broil 功能的低档，烤至深红色也可以称为浅焦，再翻转排骨，涂上涂汁，烤至浅焦，OK。

 

成品图：

 

小提示：

一、烤肉时先把肉盖住烤，是为更好地保持肉里的水分。

二、使用Broil 功能（上火）时最好不要离开烤箱，上火是直接烤到肉的，很容易把肉烤糊。

 

谢谢！！