豆干三丝

俺很喜欢吃豆干，可惜不是常常能买得到，记得那天在老哥家炒了个豆干炒芹菜，吃得特别开心，因为很久没没吃过豆干了，好不容易去了趟亚洲市买了几包，这不，炒个香的，吃个乐的。生活其实很简单，不一定要山珍海味，吃到自己喜欢的菜，即便是很简单便宜，也就心满意足了，之所谓：知足者常乐。

主要食材：
豆干 2块
午餐肉 2-3块
韮菜花 约200-300克

配料：
干辣椒 2-3只
蒜头 2-3粒




操作步骤：
一、将韮菜花去头切尾，留下嫩的部分，切成与豆干宽度一样的长，豆干、午餐肉和干辣椒切成丝状，蒜头切片或用刀拍烂；
二、锅放适量油，将豆干爆干些，盛起备用；
三、将午餐肉爆香，盛起备用；
四、锅放油，放蒜片和辣椒段，开慢火将辣椒逼出味，再加大火；
五、倒入韮菜花爆炒至七至八成；
六、再倒入午餐肉丝和豆干丝，沿着锅转圈攒入生抽2茶匙和料酒1茶匙、撒胡椒粉1/4茶匙和放糖1/4茶匙，兜匀即可上碟。

 


成品图：



Tips：
一、豆干炒前先爆一爆增添韧度和香味，也不易断开。
二、所谓沿着锅转圈攒生抽和料酒，是因为生抽和料酒在锅里直接受热时挥发香气，使菜闻起来更加香些。

谢谢！！