豉油浸鸡胗

刚做完豉油鸡翅，为了再发挥泡料的作用，想到了鸡胗，既可做下饭菜，也可当下酒物。现在国内不是兴看欧洲杯的吗？边看足球边喝着啤酒嚼着它，很享受哦。不过，可惜的是美国人不太兴看Soccer (英式足球)。我也只是过过咀瘾罢了。

主要食材：
鸡胗 1磅

主要调料：（可做豉油鸡用）
生抽 200ML左右，
老抽 50ML左右，
盐 2大茶匙，
糖 4大茶匙，
水 半锅

香叶 3-4片
小茴香 10-15粒
八角 2朵
桂皮 1小块（两节手指左右）
葱 2根，
姜  6-8片

操作步骤：
一、将鸡胗切去筋膜边角，冷水下锅，放3-4片姜；
二、水沸后滚片刻，洗去浮沫；
三、倒入泡料里，慢火煮20分钟左右，时不时翻下，时间够了，入味了，可稍放凉切片，喜欢吃辣的，可浇上点辣椒油。



成品图：



Tip：
鸡胗冷水下锅焯水，是为了让里面的血水能慢慢渗出，一般来说，焯排骨、鸡翅等，冷水下锅好点。

谢谢！