玫瑰家园

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玫瑰家园--红烧猪手

(2011-04-11 16:08:58) 下一个
 

好久没做猪手了,又说猪手鸡脚有骨胶原,美容有益,就做来美容解馋。

主要材料:
猪手、八角、冰糖、生抽老抽。

先处理好猪手:阅片从左到右,从上到下。
一、买回来的猪手是整条的,应在猪手的关节处剜开,这样就不用死力去砍,再放在冷水中焯水,记住放几片姜;
二、用压力锅压20-30分钟左右;
三、压好后漂水洗净;
四、将大块的冰糖砸碎;
五、开锅,放少许油、冰糖、八角,让糖烧至半焦状态;
六、倒入猪手,快速翻均匀着色,加几片姜,再放生抽老抽、胡椒粉、少许糖,放水没过猪手,慢火焖20-30分钟(如果量多要适应延长时间),再开大火收汁至稠。




成品:



这东西越嚼越有味儿,记得上次在广州吃过,听说是烤的,下次试试看。

谢谢!!
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