玫瑰家园--黄酱黄豆烧茄子+大白菜

买了本〈天天饮食〉，里面有道菜叫佛手茄子，俺十分喜欢，刚好家里有瓶黄酱，试做了，很美味很能下饭现向大家介绍这道菜。

主要原料：
茄瓜2条、黄豆小半碗、葱、蒜头。
调料：
黄酱3-4汤匙盐、糖、生抽、料酒、胡椒面。



操作步骤：
准备：
一、先煮黄豆至软；
二、葱、蒜头切碎；
三、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形，如图。



上锅：
一、锅放少许油和蒜米，放入茄瓜煎成金黄色，盛起；
二、用剩下的油，加黄酱、葱蒜米；
三、收慢火，等黄酱能较好的出色出味；
四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒；
五、开大火，倒入黄豆，滚1-2分钟；
六、放入煎过的茄子，大火收至汁稠，上碟，顺手放几条葱丝装饰。



成品图：







这道菜味道咸鲜，汁水丰富，色泽吸引，茄瓜充分的吸入了黄酱味，绵软可口。

茄瓜吃完了，剩下许多汤汁，不能白白地浪费，用来炒大白菜。



操作步骤：
一、起锅，锅热放油，放蒜头和黄酱汁（上一道菜剩下的汁）；
二、爆香后倒入大白菜，翻炒；
三、如果太干可放2-3汤匙水，盖盖子3-5分钟；
四、掀盖，点放精盐、适量糖，兜匀，再喷少许酒（料酒、白兰地等酒皆可），兜几下，装盘。（为了方便，本人将烧菜的酒装在了喷壶上，用是按着壶的头部喷几下，可使酒味发散均匀）



成品图：



这道菜很爽口，味道咸香，下饭一流。

谢谢各位！！