蜗牛面包（原名为 Mallorcan Ensaimadas）

这种面包常见于西班牙人的早餐上，是一种较其它面包甜和含油较多的面包。书上配方的量较大，本人按相应的比例将用量减少到原来方子的一半左右。书的原作是体积较小的，本人怕麻烦而且大食，包子做大了些。

数量：10个

原材料：

面团
高筋面粉1 1/2 cup
水 3/4 cup
面包机酵母 1/2 tsp
高效活性酵母 1/8 tsp
盐 1/4 tsp
糖 1 2/1 TBL
蛋黄 1 只
黄油 3TBL（用的是后油法，也就是将一切材料可以搅拌成团后，加无盐黄油，再搅拌成展延性面团）

刷面包表面：
水适量（刷在面坯表面）
细砂糖适量（撒在面坯表面）
罂粟籽适量。

操作步骤：

面团操作步骤：
一、先在碗里放温水和酵母，搅拌均匀，静置15分钟。
二、再倒入其他材料，除黄油外，能搅拌成团时加入切成小块的黄油。
三、搅拌面团至延展性面团，揪一小块面能拉成薄膜，然后转入玻璃或瓦碗，盖上薄膜，有温暖环境发酵80分钟左右。
四、发酵好放入铺了一薄层面粉的案板上，揉搓几下去气泡，再盖上薄膜静置10-15分钟。

整形操作步骤：
一、将面团分成10等分；
二、揉搓几下，再将面团均匀的搓成12英寸左右的长条，揉搓时先在中间搓，两手前后搓动时渐渐向两端搓；
三、在涂了油的烤盘上将长条卷成蜗牛状，收尾时要将尾巴后下收再捏实，不要让它散开来；
四、盖上薄膜，在温暖的环境里发酵30-40分钟；
五、在面坯上先刷一层水，再均匀地撒上砂糖和罂粟籽，然后可放入烤预热了的烤箱烘焙。

温度与时间的参考：
325-350F，16-18分钟。

刚烤好：



出品：

面包形状好听的说是呈蜗牛形，搞嘢的说象Cow poo，俺买错了罐装的，原来是膏状用来做面和饼馅的（下次买干的罂粟籽），俺还试在几个面包表面上涂少量罂粟籽，那就更象苍蝇扑在Cow poo上觅食的样子了，但无论怎样说都好，它十分美味和松软。

谢谢大家捧场！