夏威夷汤种面包

        当有打算学做它时，在网上搜索过方子或请教过一些网友，也在网上搜过几个Video，最后综合了一下资料，测算过液体与面粉的比例，按着比例和以往做过好几次面包的经验，得出了自己的方子。在这里多谢帮助过我的网友们。想不到第一次做居然十分成功，松软而有弹性，瓣开来组织十分细腻，这正是本人想要的效果，好高兴，自己站在厨房傻笑了一会儿，为自己骄傲一小会儿。
        说明一下，这并不是正宗的方子，其实，事物都在不断地变化，一代传一代，网络里你传我的，我传他的，传来传去，改来改去，又如何得知哪个是最正宗呢，其实正宗与否不打紧，最重要的是健康美味。但从基本上来看，夏威夷面包少不了果汁，特别是菠萝汁、奶油类，而且果汁的比例比较大。

材料：
A 汤种面团：即食土豆屑（土豆泥亦可）10克，水70克。
B 高筋面粉250克，糖30克，盐1/4tsp，奶粉20克，全蛋液20克，柠檬汁1+1/2tsp，菠萝汁70克，面包机酵母1tsp（或面包机酵母3/4tsp+高效活性酵母1/4tsp）。
C 无盐黄油18克。

操作步骤：
汤种：用一小锅，放土豆屑和水，开火，不断搅拌，煮成糊状，盛起，容器口盖上薄膜，冷却至室温，就放入冰箱1小时。



面团：
一、将汤种倒入面包搅拌机的碗，再加材料B，搅拌材料能成面团；
二、加放黄油，继续搅拌成延展性面团，揪一大块面团拉开能成一片大膜；
三、将放入一容器或留在搅拌机的碗中，盖上薄膜，在温暖环境中发酵80分钟进行第一次发酵；
四、将发过酵的面团揉搓一小会排出气光泡，再分成三等分，盖上薄膜，静置25-30分钟。

整形：
一、将面团滚圆，再搓成长条，然后擀成长椭圆状，尽量将两端拉角，宽约小于面包模的宽度；
二、从一端卷起一直卷至尾，然后捏好收口，在案板上滚至卷的长度与面包模的宽度一致；
三、卷好后放第一卷横放在模的中间；
四、做好剩下两卷放两边，叫做先中间后两边哈；
五、面包模盖上盖子或用薄膜盖住，放在温暖的环境中发酵至九成满左右，大约1.5-2小时（瞧，发成这样儿啦），刷上蛋液，放入预热好的烤箱。



面包盒规格：9"×4.5"×4" （大家可按自己的模子形状做面团）

烘焙：325-350F，20分钟左右。面包盒不盖盖子，烤至10-12分钟时，拉开烤箱，将面包盒调转180度，继续烤，如果表面尚末够时间，已转较深色，可盖上锡纸遮住表面。

烤好后，很容易脱模。



出品：相当松软有弹性，而且完全可以起丝。





Tips：
一、发觉用此配方的面团搅拌起来比较容易起膜。
二、烤至一半时间时要观察，面包表面上色较快，如果还末烤好，表面盖上锡箔纸。

谢谢大家。