玫瑰家园--照烧（Teriyaki）烤排骨（Country Style Ribs）

买菜时领导眼花，以为是净肉条，后来解冻时一看，有骨的，洗好就要放入烤箱烤，我一把抢过来，说，我烤得比你好，我来处理。领导耸耸肩膀，走开了。

主材料：
排骨 Country Style Ribs 5-6条。

配料：
Teriyaki照烧酱5-6汤匙、生抽3-4汤匙、老抽1茶匙（着色，可不用）、花椒粉1汤匙、白胡椒面1茶匙、白兰地1汤匙。



方法：
一、用一大盆装好排骨，将全部配料倒入盆中，用手搅拌均匀并每条骨稍加按摩，以助入味，再放入一密实盒，盖好盖子，放在冰箱一夜；
二、烤时预热烤箱400F。将一烤盆底部垫上锡纸；
三、面上放腌过的排骨，再覆盖好，四过将边缘向上折好，以免漏汁，烤40分钟；
四、此时可腾出手来调蜜汁，放4-5汤匙蜂蜜，1汤匙生抽、2汤匙照烧酱在一碗里，搅拌均匀；
五、将烤熟的排骨打开，剪去上面的那层锡纸，放上烤架，将排骨放在烤架上；
六、将调好的蜜汁涂在排骨表面，用Broil功能，烤6--8分钟，再将每条骨翻转180度，涂上蜜汁，烤5分钟，如此操作，每条骨的上下两面共烤两次，看见成色如图，就拿出烤箱了。



烤好了：


成品：






剖面图，看，里面无柴感，肉嫩，Juicy。


饭餐准备就绪，邀请大老爷就餐，大老爷闻了闻，他割了块肉试试，大叫Fantastic。我说，当然啦，我是用心和用智慧去做的，他点点头。

一餐吃不完，第二天剔去两条骨的肉切片，炒大蒜。


小小实践心得：
用架子托起排骨来烤，是为了不让排骨直接粘在烤盆上，觉得这方法挺可行的，就是多洗一两个架子。
用Broil功能时最好不要走开，要盯住里面，这个功能很容易使食物表面烧焦。

谢谢大伙儿！