玫瑰家园--汽锅清炖鸡肉+汽锅清炖牛肉

 

最近在广州买了两个汽锅，用来炖补品就再好不过了。这里，我暂不谈如何如何补，放这个那个药材，我只想向大家介绍下清补，什么药材都不放，只放适量姜，先说说汽锅炖鸡吧。
材料：整小鸡（或鸡块也可）、姜适量。

方法：
一、将鸡斩件、去油脂、剥皮，加生姜片几块，然后放入汽锅；


二、汽锅盖好盖子，用一煲放水，再将汽锅放上煲，煲口的直径稍小于汽锅的直径，尽量较大面积的供水蒸汽上汽锅，如图，先大火煲滚，再上小火慢炖，要注意水位，太高水位，水会窜到汽孔上，太低水位则易烧干，大概水位煲的高度50--60%高，如果无把握水是否烧干，可停火，把汽锅小心拿起，再视煲里的水多少，水位太低要加水；


炖好后，加适量的盐就可食用了。


清炖的好处是汤清甜补身，术后喝也不错，也不用担心用药材产生的副作用和上火。
再介绍一种汽锅汤：清炖牛肉汤
材料：牛肉半磅左右、适量姜、十至二十粒枸杞籽。


方法参考炖鸡方法。闻说牛肉燥热，偶加了十几粒枸杞籽。


炖好喽


此汤也是很清甜，无杂味，补身。

谢谢！！