玫瑰家园--自制肠粉（斋肠、虾蛋肠）

 想吃家乡的传统美食，就要发扬中国人民“自力更生、艰苦奋斗”的大无畏精神。象大庆人说的，无条件，创造条件都要上。偶刚好有个蒸蛋糕的方盘，Doller Tree买的。方法也是参考以前在小食店吃早餐时看见的和网友风雪赶路人的方法去做，以前看到的，就无法多谢他们了，这里，就多谢下风老弟吧。

斋肠：

材料：皮：1:1 的粘米粉和澄面（这个方法我还要再捉摸下，或许会有更好的方法）。馅：金针、豆芽、金针菇（我是冰箱有什么就做什么，大家可以按自己的喜好去挑材料）。

方法：

一、热锅注油，下馅料，点入精盐，兜几下盛起。

二、按比例开粉浆，不用太稠；

三、方盆底抹薄薄一层油，油不能太厚；

四、烧开大锅水，水开后放盆，不用放蒸架，直接放在水面上（这样有两个好处，一是水平面能使粉浆趟平，如果粉浆流在一边，用东西向另一方向按一按，粉浆就能流到另一方了，二是盆底直接接触水面，够热度），轻轻例入粉浆，不用太厚；

五、待粉浆凝结后放入馅料成长形；

六、平铲抹一层油，然后用薄平铲轻轻地、慢慢地卷起（初时的确不好做，做多了就熟手了）再盖盖蒸几十秒就够了，不再蒸也可以。

 成品：做好后，面上浇生抽、熟油和葱花，自己喜欢加调就照加吧。

 

用剪刀剪开两三段，这样吃起来方便。

虾蛋肠： 

皮料：与斋肠一样，

馅料：炒好的蛋切块，虾米仁用食盐、料酒、胡椒面、淀粉腌过后稍炒，不要过火，金针也稍炒下。

 

方法与做斋肠的方法一样，看成品：做好后用剪剪开容易食用。浇上豉（酱油）油熟（广州人多指煎过的花生油）油，加几滴麻油亦很好，撒上葱粒，再加点辣椒酱就更赞鬼（更炒的意思）了。 

 做多了几条，留等LD下班，在微波炉里叮下，就有得吃了。 

虽然做得没100% 象店里的好，但可暂解馋瘾，安慰下五脏庙啦。

做得不好，请轻拍请砸。谢谢大家点击。