玫瑰家园--辣白菜芦笋炒鸡胗

 

虽然说做菜是一门易学难精的手艺，在我看来，能充分利用冰箱的材料最为实际。偶昨天把Chicken Gizzard解了冻，再来个深挖“洞”，看有什么好配的，终于打到了配伍材料了。

材料：

焯了水的胗、芦笋、南韩辣白菜。

配料：

蒜头、姜、辣椒干、花椒。

 

 

下面啰嗦下切鸡胗，很可能我切的方法不是正宗的（怎样切是正宗的，偶也不清楚），但我是这样切的，看来也不太差。就是将鸡胗的零碎部分切去，先切片状，不切断，如果太厚的话，再转90度一分为二。

 

 

方法：

一、起锅，热锅注油，放姜蒜和辣椒，爆香；

二、加入辣白菜，稍炒干些水；

三、倒入鸡胗和芦笋，加生抽和几滴老抽，再放少许糖调味，撒少少胡椒面，再喷少少高度酒，兜匀，OK。

 

 

成品：真是香味扑鼻，趁热，先盛碗白饭，开傻（广州话：意为开动）。

 

 

 

此菜咸香、爽口、微辣，是下饭的好菜。

多谢多谢！！