财运滚滚来，有如风车轮子---风车酥及小老鼠

风车酥，意味着大家一帆风顺，圆圆满满。 豆茸是自己做的，酥饼是自己整的，够神心了吧？

 

先说豆茸：

 

材料：红砂糖、杂豆。

 

 

做法：

 

一、将豆放入高压锅压20分钟左右，不放太多水，压好后放入blender，搞出来的就是这个样子；

 

 

二、分几份拿入微波炉烘干，干后加红糖粉，糖量自己定，用匙子或筷子搅拌均匀后放入冰箱待用。

 

 

风车酥

 

材料：面粉、糖、黄油、猪油、香草精。

 

做法：

 

油面团：

 

黄油15 ML 猪油120ML  面粉约2--3CUP 搅拌成面团，将油面分成16等份（等分可以随自己），用温湿布盖住；

 

 

水面团

 

鸡蛋两只半（一只的蛋黄要来刷饼的表面）、香草精0.5TSP、 糖约90--100ML、

水30ML 搅拌成面团，和油面等份一样用，温湿布盖住；。

 

 

一、将水面团擀开，包入油面团，再擀开；

 

 

二、卷起成条状再复叠搓成球状；

 

 

三、将面团擀开；

 

 

四、放入豆沙馅在中间，新手上路时馅不要太多，容易穿帮；

 

 

五、象包包子似的收口；

 

 

六、封住口；

 

 

七、叠痕朝下，在光面上用刀压成八瓣线，用剪刀剪，中间留大约1公分左右，将剪了的瓣顺或逆时针旋转90°最好同一个方向，中间放粒M&N，放其他也可以，装饰而已。

 

 

八、烤盘放Parchment纸，再将饼放上去，刷上蛋黄液，预热烤箱，再入烤箱烘325--350F，24--26分钟；

 

 

咬一口先，哗，好松化。

 

 

本人好玩，搞了两只发财就手。

 

 

今年鼠年，手多多整两只小老鼠，有一位客人和我一样，也属鼠，送他一个玩下。技术不过关，搞得不象。听说老鼠是绿豆眼，贴两粒绿色的做眼睛。

 

 

我尝试用另一种包法：

一、将包了油面的面团擀成块状，划成正方形； 

 

 

二、再用刀划成这样；

 

 

三、打斜来放馅，将对角捏稳。

 

 

剩下的边角料，用曲奇模压，烘之。

 

 

第一次做，手工差，做得不好，请见谅，欢迎提宝贵意见，祝大家的财运象风车轮子一样，财源滚滚来！