烤红薯泥 & 健康香蕉燕麦饼干

烤红薯泥
菜谱来自The Best Sweet Potato Casserole，翻译成中文，看起来方便。
https://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchen/sweet-potato-casserole-3364945   

Filling:
大红薯 3-4个，蒸熟，去皮，压 成泥
无盐黄油 4 tbsp，融化
牛奶 1/2 杯
红糖 1/4 杯
香草精 1 tsp (可免)
盐 1/2 tsp
鸡蛋 2 个
全部加入到红薯泥中，搅拌均匀。烤盘摸油，把红薯泥倒进去，涂抹平。

Topping:
面粉 1/2 杯
红糖 1/2 杯
无盐黄油 4tbsp，融化
盐 1/4 tsp
核桃碎 3/4 杯 (可免)
全部拌在一起。
我没有放核桃，觉得有点湿，又加了面粉，最后还放了一把燕麦片，揉搓成小颗粒状，撒在红薯泥表面。

烤箱350度烤 30分钟，趁热吃。

下次要可以试试这个方法做 Topping：
1/2杯或1杯燕麦片加入融化的黄油中拌均匀，加糖和面粉揉搓成小颗粒。燕麦片先浸没在黄油里，烤好后应该更酥脆。

一次不要烤太多，新鲜出炉的最好吃。剩下了以后Topping就软了。如果用小烤箱回烤5～10分钟，口感也还可以。

健康香蕉燕麦饼干
香蕉－1个，熟透的
鸡蛋－1个
1/2 杯燕麦（快熟燕麦。如果是old fashioned，适量减少。）
1/2 杯亚麻籽粉
1/2 杯黑芝麻粉
1/4 tsp 小苏打
可以随意加些巧克力豆、干的水果碎......

用叉子把香蕉压压碎，不需要太细，有些大大小小的颗粒也无所谓。加入鸡蛋稍搅均匀。
加入其余的材料搅拌均匀，烤箱350度烤12～15 分钟直到边角微微焦黄。放凉后密封保存。