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零失败年菜,Costco年货(多图)

(2023-01-20 05:44:57) 下一个

脸书上朋友在放过年的片片,看了心动,就去了东方店和Costco采购年货。

东方店各式冬瓜糖,酥糖

Costco 年货

上次买过的人参饮料和鲍鱼粥

香肠

各种零食,点心

这个日本清酒看着也不错

新年学了款田园食关的新款年糕

材料:

糯米粉200克,粘米粉100克。

去皮花生150克

水350 毫升

红枣15颗

棕糖170克

核桃100克

桂圆干30克

2调羹油

芭蕉叶

做法:

1. 花生加水打成汁。一把桂圆泡开切碎,核桃切碎。红枣去核切碎。

2. 油热放糖进去化,然后加花生汁,再加面粉和所有的料,调得不干不稀,在芭蕉叶上涂油,倒上去蒸20分钟。

花生汁调的年糕,有特别的香味,还可以吃到桂圆,核桃,红枣的颗粒,很过瘾。

今天主要要介绍一款零失败年菜——佛跳墙,Costco 有卖的,67美元一大盒。

十包料,包括汤底,芋头,白果,杏鲍菇,鲍鱼,海参,大干贝,栗子,新鲜腐竹,扁鱼鱼等

十人的份,把所有的汤料,材料一起蒸一个小时,再放鲍鱼进去,蒸15分钟。就可以吃了。

和在上海吃的福建的佛跳墙不太一样。出国前经常会去新雅吃,很小的一盅,好像是60人民币,现在估计都要300到400一盅了。

Costco卖的这款是台湾风味的,里面加了台湾人喜欢的芋头,新鲜豆腐皮等。

其实自己跟原来福建的大厨朋友学做过佛跳墙,感觉和在上海吃的也都不太一样。

这是原来和朋友一起做的佛跳墙

这道菜的工序很复杂,先是采购,要提前买好十几种原料:海参、鲍鱼、干贝、鲜贝,鹌鹑蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、牛尾、火腿,蹄筋、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋,杏鲍菇、鱿鱼干,墨鱼、草鸡等,没买到鱼翅,美国没有。

鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳,拔净毛,洗净,与净鸭肫一并下沸水锅氽一下,去掉血水捞起,很多东西都要有这道程序。猪肚里外翻洗干净,用沸水氽两次,去掉浊味后,切成多块,下锅中加同有汤250克烧沸,加绍酒85克氽一下捞起,汤汁不用。

鲍鱼切十字花刀放进笼屉,用旺火蒸取烂取出,洗净后每个片成两片,盛 入小盆,加骨汤250克、绍酒15克,放进笼屉旺火蒸等。

将水发刺参洗净, 猪蹄筋洗净。 净火腿腱肉加清水150克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,切成厚约1厘米的片。 冬笋放沸水锅中氽熟捞出。鸽蛋煮熟,去壳。

锅中留余油50克,用旺火烧至七成热时,将葱段35克、姜片45克下锅炒出香味 后,放入鸡、鸭、猪蹄、鸭肫、猪肚块炒几下,加入酱油少许、冰糖、绍酒一罐,骨汤、桂皮,加盖煮20分钟后。

还要用荷叶放在所有的东西上,再煨一小时取出,不过鲜贝,海参什么的都要晚放。
专业大厨朋友说若要充分体现每一种食材的口味和特点需要先将这十几种食材分别独立制作成一道菜,再汇聚到一起,加入高汤和绍兴酒,文火煨制很多个小时,这样味道才能真正达到醇厚的特点。

干贝就大,小两种, 另外加上大鲜贝



鲍鱼

要切成这样

非常烂的牛筋等

海参

鱿鱼干和墨鱼

鸭子,鸡

肫干,鹌鹑蛋。猪大骨熬汤底,蔬菜放帝王菇,特别新鲜水灵的萝卜。

几种酒,这罐都用完了,他说要是买不到这酒就没法做了
 




放一点点蚝油

 
酒多到打火机一打就火会串上来,我没照到。
 
然后炖很久。
 
佛跳墙的典故,有很多版本,我比较喜欢这个:

一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引 诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。”

梁实秋也写过佛跳墙,他当时觉得很惊讶很不相信说: 佛跳墙的名字好怪。何物美味竟能引得我佛失去定力跳过墙去品 尝?。。我也一直的跃跃欲试。

 过年了,请大家吃佛跳墙,再用朋友在赌城的照片,祝文学城小编,网管和朋友们新春快乐,安康!

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评论
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '逍遥白鹤' 的评论 : 多谢白鹤,一起过年!:)
逍遥白鹤 回复 悄悄话 哇,大手笔地收年货,你家好吃的东西太多啦!
菲儿过节好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '一个没有惊艳的老树' 的评论 : 多谢老树姐妹,很高兴你回成中国了,兔年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'iask' 的评论 : 哈哈哈,是挺麻烦的,幸好是朋友在弄,多谢iask,祝兔年吉祥!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雪中梅' 的评论 : 多谢雪中梅鼓励,祝兔年吉祥!
一个没有惊艳的老树 回复 悄悄话 sis 菲儿,兔年安康!
iask 回复 悄悄话 制作不易,大饱眼福也是开心的,谢谢!
雪中梅 回复 悄悄话 读菲儿的博文长知识了,还有这么多道工序的好菜,第一次听说。欣赏了,菲儿兔年吉祥如意,平安是福。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Rolfemom' 的评论 : 多谢亲爱的R妈,才看见这里的留言,给R妈拜年,祝亲爱的兔年快乐安康吉祥,爱你,保重!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'diaoerlang' 的评论 : 哇。光明村最早没觉得不得了的好,后来回国朋友带着去,感觉还不错,比食堂要好不少。:)
Rolfemom 回复 悄悄话 心爱的菲儿,祝你和家人:"在新的一年里, 前兔无量,钱兔似锦,所愿皆成真! " 读了你的博文,顿时感到浓浓的年味。 有菲儿真好。 谢谢美好心灵的菲儿!爱不够!
diaoerlang 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : https://www.youtube.com/watch?v=QZ9QZqJGeq4

大年夜国际饭店买蝴蝶酥新雅饭店买年菜排队至少两小时,最夸张是光明邨熟食排队要四小时,其实光明邨熟食也就是以前单位食堂的升级版:)爷叔阿姨都是图个念想。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '歲月沈香' 的评论 : 惊喜地看见沈香亲,你刚从台湾回来,台湾有好多美食。你现在还在调时差吧,好好休息,恢复。祝兔年安康吉祥,抱抱亲!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Timeaway' 的评论 : 多谢Timeaway,你家的年菜高大上啊。祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '洛城丹妮' 的评论 : 多谢丹妮,也祝大才女兔年安康吉祥,心想事成!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '林凡_圣路易' 的评论 : 多谢圣路易,同祝兔年快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'mayflower98' 的评论 : 多谢花花,同祝兔年快乐吉祥!
林凡_圣路易 回复 悄悄话 兔年初二,拜年拜年!
小声音 回复 悄悄话 亲爱的菲儿,拜年啦,遥祝新春佳节快乐,兔年吉祥如意!:))
mayflower98 回复 悄悄话 祝福菲儿阖家快乐!兔年吉祥如意!
洛城丹妮 回复 悄悄话 给菲儿拜年!祝菲儿及家人兔年吉祥!万事如意!看着菲儿的过年大餐口水直流,先过一把眼瘾吧!
Timeaway 回复 悄悄话 哇噻,这么多年货,丰盛啊!年糕好诱人,下次也学着做,佛跳墙是高大上的大菜啊,美酒加美食,祝菲儿美女及家人新年快乐!年年有余!兔年吉祥!
歲月沈香 回复 悄悄话 美菲儿好!沈香迟来给美菲儿拜年!祝美菲儿及家人新年快乐!兔年吉祥!万事如意!看着美菲儿的春节美食大贴,我心中升起一股浓浓的年味…我还没有去Costco 买年货,就在美菲儿感受年味吧。台湾的佛跳墙我吃过,不错。赞美菲儿新春大贴!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'canhe' 的评论 : 看见啦,荷姐就是妥妥的大厨,比我做得好,颜值太高了!记得你原来做过很多很棒的年菜。祝荷姐兔年快乐安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 多谢暖冬,给你拜年,祝阖家兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '雅佳园' 的评论 : 多谢佳园,也给你拜新年!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 好开心看见一凡亲,最近一段时间对大家来说太不容易。抱抱一凡,保重。也祝微小说家兔年安康吉祥,多出佳作!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '夏圓' 的评论 : 惊喜地看见圆导,一直在想着你!得知家里现在一切安好,就放心了。祝兔年阖家安康吉祥,保重,也爱你!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '枣泥' 的评论 : 多谢枣泥,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 哈哈哈,多谢水星,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '如斯' 的评论 : 多谢如斯,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '海风随意吹' 的评论 : 多谢海风姐,也给你拜年,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '老幺六六' 的评论 : 多谢老幺,祝阖家兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'goingplace' 的评论 : 看见了,大赞,做得一级棒,谢谢老乡,兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梧桐之丘' 的评论 : 多谢梧桐兄,也给你拜年,祝新年出书顺利成功!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 多谢淡然大厨,同祝阖家兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '翩翩叶子' 的评论 : 谢谢侬,亲爱的叶子,什么时候我们一起回上海去吃,哎!祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山乌鸦' 的评论 : 多谢乌鸦,主意是跟着朋友在做。祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南瓜苏' 的评论 : 同谢瓜苏,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 多谢乔兄,也给你拜年!亚洲人多的地方东方食品就多,一定有专门的销售经理,哈哈!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 棒棒好,最近没看见,有发我吗?:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 多谢西西,味道还不错,我也是第一次看见。祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 爱极了你的歌声!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 多谢石榴花,同祝兔年安康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '斯人曰' 的评论 : 多谢诗人,同祝兔年安康吉祥!
小棒棒 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿,没看到我的悄悄话?
乔宁 回复 悄悄话 来菲儿家拜年啦!
这么多好吃的,馋人啊!
Costco 有中国人的采购经理吧,对老中的心思了如指掌。真棒!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 多谢婉妮,给你拜年,同祝兔年快乐安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '越live越精彩' 的评论 : 多谢精彩过来看我,同祝兔年快乐,给你拜年,一切吃饭!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 : 惊喜地看见等等亲,跑去你的博客一看,竟然关门。好久不见,愿等等一切安好,祝兔年吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 ~~~~~~~~~~~~不好意思,这两天太忙加班,回复晚了,抱歉,给大家拜晚年,祝兔年安康吉祥!
老幺六六 回复 悄悄话 年味十足,美食令人垂涎。问好菲儿,祝新春康安愉快,吉祥如意!
海风随意吹 回复 悄悄话 拜年了!兔年大吉,万事如意!
如斯 回复 悄悄话 拜年了,菲儿阖家快乐,兔年安康。
晓青 回复 悄悄话 菲儿过年好!
水星98 回复 悄悄话 给菲儿拜年啦!玉兔象征吉祥,愿菲儿兔年美事连连,佳作多多!
枣泥 回复 悄悄话 拜年啦!祝菲儿一家春节快乐!兔年吉祥平安健康幸福!
夏圓 回复 悄悄话 抱抱菲儿,爱你!兔年吉祥!
寒一凡 回复 悄悄话 大年初一,给美丽多才的菲儿亲拜个年!祝菲儿及家人兔年平安健康幸福吉祥!
goingplace 回复 悄悄话 祝菲儿新年快乐!
我也做了甜年糕,在博客里。
雅佳园 回复 悄悄话 拜年啦! 兔年大吉!
暖冬cool夏 回复 悄悄话 给菲儿拜年啦! 我也做了红豆年糕,菲儿这个把花生打成汁很有启发,下次可以试试。佛跳墙这里好像没有看见卖,我在你这里过过瘾就好!菲儿的菜高大上又接地气。祝菲儿全家新年快乐,兔年吉祥啦!
canhe 回复 悄悄话 给菲儿妹拜大年来了!祝菲儿妹和家人兔年吉祥如意,安康幸福快乐!新年佳作连连,美食多多!过来特别要谢谢你教科书式的凉拌牛百叶recipe。我今天做了,也是零失败!先生说好吃!家里没辣椒,我切了红色的干辣椒丝,腌制时还少许加了点白酒。效果不错。明天看悄悄话,我交作业!
梧桐之丘 回复 悄悄话 东部第一时间给您拜年!祝兔年万事如意,多出大作!
淡然 回复 悄悄话 来给菲儿拜年的,这满屏的美食让我又流口水了!祝美丽聪慧的菲儿兔年大吉,阖家幸福快乐,健康平安!
翩翩叶子 回复 悄悄话 亲爱的菲儿,春节快乐。这么多好吃的,谗煞我了。
翩翩叶子 回复 悄悄话 亲爱的菲儿,春节快乐。这么多好吃的,谗煞我了。
南山乌鸦 回复 悄悄话 佛跳墙都会做菲儿好牛。祝菲儿农历新年快乐安康。
南瓜苏 回复 悄悄话 祝菲儿兔年大吉!
xiaxi 回复 悄悄话 佛跳墙啊,馋人!我们这没看到。
除夕快乐,兔年吉祥!
红石榴花 回复 悄悄话 问好,菲儿新年吉祥!一想到美食美文的盛宴就要到菲儿家逛逛,心满意足。祝平安健康快乐每一天!!
斯人曰 回复 悄悄话 问菲儿春节快乐,万事如意,心想事成!
婉妮 回复 悄悄话 菲儿家浓浓的年味实在太诱人了,太能干了。
菲儿,兔年快乐,阖家幸福,万事如意,身体健康。
越live越精彩 回复 悄悄话 来看菲儿。年货太丰富了!菲儿做的年糕看上去很好吃,有空也来学着做一下。
祝福菲儿和家人新春愉快、阖家幸福、兔年吉祥!
等等看看 回复 悄悄话 菲儿带来的视觉盛宴,真可谓目不暇接琳琅满目,你那里的Costco在春节期间有这么多中国食品,太幸福啦!我跟着你的照片过过眼瘾就好。祝菲儿新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '江南一朱' 的评论 : 多谢一朱,你是说墨西哥吗,我好像也只在坎昆看见过家乐福。祝阖家兔年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'FionaRawson' 的评论 : 多谢大作家到访,我们大家一起过年!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '波城冬日' 的评论 : 多谢冬日老乡,好久不见,祝一切安好,兔年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'la-vie' 的评论 : 多谢生活,一起过年!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '星如雨86' 的评论 : 多谢如雨大诗人,刚拜读了你的好诗,太有才了!祝新春快乐,兔年吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小小涟漪' 的评论 : 多谢涟漪,一起过节。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '微波仙子' 的评论 : 多谢仙子旅游大侠,兔年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '花似鹿葱' 的评论 : 多谢鹿葱,同祝兔年吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '林向田' 的评论 : 多谢林兄,同祝兔年吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 你的火车站回忆文太感人了,抱抱亲!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'tiger00' 的评论 : 多谢老虎,炒年糕好吃,里面多放菜。谢谢老虎亲,老爸老妈终于好起来了。也祝老虎兔年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'canhe' 的评论 : 多谢荷姐过来看我,哈哈哈,咱们一起吃佛跳墙,好多!Costco我们这里没有年糕,刚才江歌也说买了炸着吃。牛百叶很好做,我觉得你应该试一下,又做了下,LD说好吃,和餐馆的味道一样。就是要记得蒸的时候不能久,稍微蒸一下就行,老了就不好吃了,焯水的时候也要很快。记得荷姐很会做年菜的,我要看你上菜!同祝兔年快乐吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '悉采心' 的评论 : 欢迎采心和大家在我家过年,好酒招待!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 麦子好,听北京朋友说,好像那里也有的。佛跳墙的典故,有很多版本,我比较喜欢这个:一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭,把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮,热气腾腾,香味四溢。和尚闻了,禁不住香味引 诱,跳墙而出,大快朵颐。有诗为证:“酝启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来。

多谢麦子,祝阖家兔年吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 多谢松松,也祝亲爱的松松阖家兔年快乐吉祥安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小棒棒' 的评论 : 多谢棒棒,好高兴看见你,广州一定挺热闹的,有好吃的了,注意保重。祝棒棒阖家兔年吉祥,安康!
南山松 回复 悄悄话 佛跳墙,菲儿的年菜太棒了!
祝菲儿合家新春快乐!万事如意!健康吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '人参花' 的评论 : 倒是不难,就是太费功夫。祝花花兔年吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小声音' 的评论 : 多谢小小,确实有点复杂,东西太多,一家人吃不合适,大爬梯还行。小小家的年菜精美!大年夜快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 好的,都记下来了,觉得弄方也不太容易。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 哈哈哈,肯定的!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 好的,老乡,都记下来了,看样子也是功夫菜:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '傅江歌' 的评论 : 多谢江歌亲,我们这里Costco 好像没有年糕,大宝肯定喜欢!清酒里面好像好几瓶,40多美元,我觉得挺好的,不过也不知道时不时真的好,日本东西你最懂。现在吃不太动,很少做了。同祝江歌兔年吉祥,大宝好运连连!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈哈。多谢默默,我现在美食帖发得很少。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'AP33912' 的评论 : 多谢AP,是朋友厉害。咱们一起过节,一起吃喝:)
la-vie 回复 悄悄话 菲儿除夕快乐,兔年吉祥!
波城冬日 回复 悄悄话 问好菲儿,祝兔年吉祥,万事如意!
FionaRawson 回复 悄悄话 拜年领红包喽!新春快乐!
江南一朱 回复 悄悄话 谢谢菲儿姐给我们送来浓浓的年味!我们这里没有华人超市,有点冷清。但是看着您的图片和文字,也给甜到鲜到了。

新年快乐!合家健康如意!
星如雨86 回复 悄悄话 美食,美景,美好,美丽人生!
菲儿新春快乐,万事如意!
小小涟漪 回复 悄悄话 好货分享。谢谢菲儿!
微波仙子 回复 悄悄话 祝菲儿和家人兔年身体健康,吉祥如意!
花似鹿葱 回复 悄悄话 兔年吉祥万事顺意!
林向田 回复 悄悄话 这么多年货,春节快乐。
tiger00 回复 悄悄话 好菜啊,我也学炒个年糕吧。
给菲儿全家摆年,祝你们新年健康快乐如意!
也给你爸妈拜个年,祝老人健康长寿!
悉采心 回复 悄悄话
点进来后过年的气氛扑面而来,我决定赖在这里不走啦,哈哈哈

给菲儿拜早年!!
麦姐 回复 悄悄话 佛跳墙?感觉难度好大,在菲儿眼里估计没有有难度的菜。祝菲儿阖家兔年吉祥,平安顺意!
canhe 回复 悄悄话 菲儿妹的过年帖真是垂涎欲滴的过年大餐!我们今年的年夜饭就吃你家得了!明天share screen到大屏幕上,与先生一起“画饼充饥”吃鲜掉眉毛的佛跳墙!!!
看了水沫和亮妈的Costco帖,我已经去过Costco了,感觉我们这里的Costco跟中国“不够友好”没啥中国年年货,我买了年糕,一桶三盒的那种,买了台湾的饼点礼盒做礼物。不过我倒是在中国超市买了牛百叶,准备学做菲儿妹的凉拌牛百叶,不过很遗憾,先生对我的厨艺信心不足,说,你做不连牵的,还是放火锅里吃算了。我明天一定要试试。
祝菲儿妹及家人兔年新春吉祥如意!喜乐安康!福杯满溢!!!
小棒棒 回复 悄悄话 菲儿太会做了!在广州祝你全家兔年大吉!
人参花 回复 悄悄话 看着就是眼馋,不会做。菲儿新年快乐!
小声音 回复 悄悄话 佛跳墙,好东西啊,制做有点复杂啊,还是到菲儿家去吃:))
菲儿,祝全家新春佳节快乐,兔年吉祥安康!:))
laopika 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 给老乡更正一下,我刚做好,微波炉只需转两次即可,转三分钟,翻身搅拌后再转两或三分钟,就可以捏面团了:)
laopika 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 侬的菜谱和我太太差不多,她也是每次我做了,她都要烧排骨年糕给女儿吃,女儿吃起来是”打耳光不肯放的“:)。
laopika 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 这里面最关键的微波炉转完后,要用力捏和搅,好比是做馒头时处理面粉那样,然后感觉差不多了,再迭成长方形,这样品相好看,最后用保鲜膜包好放冰箱冷藏。建议你可以先搞500克试试看,这样不吃力,各250克糯米粉和粘米粉差不多,捏的时候或用手套或手上抹点油,这样不会手上粘的一塌糊涂。放微波炉转前,玻璃盆下面抹点油,这样不会粘住,仅供参考哦:)
傅江歌 回复 悄悄话 菲儿端出这么多大餐,馋si人的节奏啊。我也买了costco的年糕,里面有三盒,明天炸年糕给大宝。这道零失败的‘佛跳墙’肯定好吃的不得了,但懒人我就算了,太麻烦了。没看到清酒,下次去找找。美菲是名副其实的料理高手,赞。祝美丽的菲儿全家新春快乐,兔年好运连连!
momo_sharon 回复 悄悄话 每次看到菲儿的美食贴,都要鼓足勇气点开。太馋人了,抵制不了诱惑!
AP33912 回复 悄悄话 这也太厉害了。菲儿真有耐心/爱心。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yy56' 的评论 : 惊喜的看见好久不见的YY,一起都好吗?祝阖家新春快乐吉祥。有空上帖!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '可能成功的P' 的评论 : 多谢可可,同祝新年快乐,一起过年一起热闹!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 太感谢老乡了,记得你好像原来说过的,我有空真的要试试。做一个排骨年糕,哈哈:)
yy56 回复 悄悄话 新春快乐!平安喜乐!
可能成功的P 回复 悄悄话 祝菲儿一家有个美滋滋、暖洋洋的新年!
laopika 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 其实我是先从淡然那里学的用微波炉做糖年糕,她的博文链接如下:https://blog.wenxuecity.com/myblog/25486/202008/1262.html,然后再改进一下,更简单方便就做出年糕了。
就是1:1糯米粉和粘米粉,加水调成糊状,放微波炉里转三分钟,翻身搅拌后再转三分钟,再搅拌,再转两分钟,然后就可以放大理石台面上反复揉,最后做成长方形,放冰箱冷藏一天,即可。老乡嘎聪明,肯定会做的,祝你成功!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 : 新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '山里人家168' 的评论 : 椰奶调的肯定也好吃,哇塞,新鲜的鱼市,太诱人了,我们只有在外面度假的时候才有机会吃新鲜刚捕上来的鱼,人家的日子太让人羡慕了!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '丹哥' 的评论 : 好啊,丹哥是真正的美食家,有蔡澜的风范!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '边走边看66' 的评论 : 我们这里一共三家,就这家东西比较多一点,估计是因为这里华人多一点。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'laopika' 的评论 : 听着就好吃,老乡厉害,有做白年糕的配方吗?我以后也来试试。祝你们阖家新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 多谢弄弄,火锅好啊,省事又好吃,可以去买海底捞的调料,响玲一定要买,很好吃。年糕我也挺喜欢的,LD一般,最近准备排毒,说是不让吃淀粉,艾玛。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '林下闲人' 的评论 : 多谢闲人,一起过年,一起热闹,祝新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C试试,汤我喝了感觉很好,神清气爽:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '玉面小飞龙_007' 的评论 : 呵呵,是呀,好东西一起炖,味道肯定不错,还可以多吃几顿,我现在煲汤就是一大锅,让后冻起来,可以再吃一次。小飞龙新春吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '眸影摇红' 的评论 : 艾玛,我看成了去买糖葫芦,还想,Costco 有糖葫芦吗?哈哈哈。火锅好啊,省事又好吃,可以去买海底捞的调料,响玲一定要买,很好吃。:)新年快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'CBA7' 的评论 : 哈哈哈,小C诗人好,真是零失败,蒸一下就行。嘿嘿,我经常有做失败的菜的。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '艾唱' 的评论 : 多谢艾唱大厨,等着你家领导做的年菜呢,同祝你家豆腐和你们全家新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '明家河' 的评论 : 多谢明家河。抱抱!好啊,试一次还是值得的。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 祝水星兄新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 多谢水星兄谬赞,主要是朋友在弄,我一边看看,学学,哈哈."珍珠翡翠白玉汤"确实够蒙人!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '酒后真言' 的评论 : 艾玛,谁敢?!哈哈哈。谢谢真言大厨,你家的年菜才是搞事情呢。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梧桐之丘' 的评论 : 哈哈哈,谢谢侬,梧桐兄!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 我们这里有三家,这家东方东西比较多一点,大概中国人多。猪蹄是上次朋友买的。不过我也买了那种瘦瘦的蹄准备炖黄豆。最近在考虑排毒,年夜饭就很挑战!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 哈哈哈,园姐好,鲍鱼粥乍吃真不觉得啥,里面鲍鱼也就一点点,但我觉得粥做得还蛮好的,我是加一点点鸡汤胡椒粉,热一下吃,感觉挺养胃的,有的朋友也吃不太惯。我们这里只有这一种香肠,原来买过一次,做菜饭,炒菜还不错,但感觉挺肥的,现在不敢吃了。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 哈哈,多谢A兄!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '鲁冰花' 的评论 : 哈哈哈,一点没错,一过节,就会多吃。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 : 桐儿大才女还要给我们唱歌!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cicila' 的评论 : 多谢桐儿,全才大美女赶快去看看吧。:)新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'water_color' 的评论 : 多谢水彩画,特别费时间,要功夫,哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'yuntai' 的评论 : 多谢云台兄,一起过节,一起吃喝!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '墨农' 的评论 : 多谢墨龙,你很会吃,做的东西都很精致!新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 : 哈哈哈,园姐,慢慢看,新年快乐!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '幸福剧团' 的评论 : 多谢剧团,同祝新春快乐吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'diaozhi' 的评论 : 多谢diaozhi,哈哈哈,福建美食很棒,甜点也好吃!Cotco 的上面其实写着75+15分钟,找个大蒸锅,里面放个大容器,慢慢蒸就好了。自己做,实在是太化功夫。:)新春快乐!
幸福剧团 回复 悄悄话 丰盛,祝菲儿以及全家新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '天婴' 的评论 : 多谢天婴,等着跟你学陕西美食呢!新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '多伦多橄榄树' 的评论 : 确实太麻烦了,也吃不完,只能大爬梯做做。谢谢小树!
天婴 回复 悄悄话 看菲儿的菜,就把年给过了,满足了。
兔年春节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '风中的苇絮' 的评论 : 多谢苇絮,一起过年,一起吃佛跳墙,哈哈。祝新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '平等性' 的评论 : 多谢平等性,是大厨朋友的手艺赞,哈哈。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '傻猫儿' 的评论 : 那个电视剧叫《好先生》。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '傻猫儿' 的评论 : 哈哈哈,真的呀,叫什么名字?我只记得孙红雷演一个米其林大厨,做的大餐是Beef Wellington:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '快乐红宝石19' 的评论 : Costco有中国的红柳树好像三十美元好多,插花也蛮好看的。我看上面说是干贝海参蒸75分钟,再加鲍鱼蒸15分钟。我觉得蒸得差不多就行了,海参太久会有点太烂,我加了一点点盐,感觉味道不错。太羡慕你们了,我们这里没有南枣核桃糕。祝新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 多谢亮妈,这道真是功夫菜,要准备好久,做好久,不过也可以吃蛮久,哈哈。亮妈家这么多年菜,点心,赞!祝新春快乐!
快乐红宝石19 回复 悄悄话 Costco 现在非常应景,中国新年有这么多中国年货买到。我也买了弗跳墙。看上面的说明是要先蒸海参干贝的,你说可有一起蒸,那太棒啦!谢谢美女分享。还有一个南枣核桃糕也很不错。特意看了一下,这些产品都是来自台湾。祝兔年吉祥!平安喜乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Peewee' 的评论 : 不错啊,有打折就好。感觉这款比较台湾味,但味道也还行,挺鲜的的。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 真的呀,我觉得这款红糖年糕味道不错,蒸的也比烤的好吃。佛跳墙可以试一次。新春快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水沫' 的评论 : 给沫沫上好茶!
Peewee 回复 悄悄话 我们这的Costco佛跳墙刚打过折,$50。味道还行吧
山里人家168 回复 悄悄话 去Costco 转了一圈,没找到鲍鱼粥,佛跳墙,烤了红糖坚果年糕和无糖坚果年糕,我是用椰奶调的,下次也试试花生汁。准备明天一早去鱼早市买新鲜海鲜过个年。祝菲儿春节快乐,兔年安康吉祥!
边走边看66 回复 悄悄话 你们那儿的Costco还有那么多中国货,我今天刚去Costco,没看见啥年货啊。
丹哥 回复 悄悄话 这勾起了我很多回忆。找机会我也写个关于佛跳墙的帖子。
早年最爱吃的一是三文鱼刺身,二就是佛跳墙了。

祝新年快乐
laopika 回复 悄悄话 老乡和我是不谋而合,今晚我也做年糕,不过与你不同的是,我女儿花色年糕吃腻了,改做白年糕,可以炒年糕或者烧酒酿年糕汤:),祝菲儿新年快乐!恭喜发财!:)
无法弄 回复 悄悄话 好吃的真多!不过年我家就吃火锅,我不会做饭,火锅最容易:)你家年糕真好吃!我家的人不爱吃年糕,我就打算炒年糕,还省事呢:)春节快乐!
林下闲人 回复 悄悄话 谢谢美菲儿费心的年菜美食贴,看着有了过年的感觉。祝福菲儿全家兔年吉祥平安快乐!
cxyz 回复 悄悄话 这个Costco的佛跳墙这么简单 可以一试
玉面小飞龙_007 回复 悄悄话 我的佛跳墙就是乱炖,材料都是上好的,怎么做都好吃,还上档次。兔年吉祥!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '世界在我心中' 的评论 : 哈哈哈,必须的,喝朋友一起吃的那天真的有茅台。这次喝了葡萄酒。大家一起过年,热闹!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我爱栀子花' 的评论 : 艾玛,降价太好了,我们这里一分钱都没降,觉得有点贵。里面是两包芋头,倒也蛮好吃的。一共有三个大海参,三个大干贝,三个鲍鱼,还是一些其它的东西,但还是感觉有点贵。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'GoBucks!' 的评论 : 那次和朋友几乎周末弄了一整天,哈哈。是的,那次是个大爬梯,没吃完,还让大家带回去了一点。Costco 卖的这款,我以为里面是单独的一份份,其实就是一个大份,要是两个人吃的话,胆固醇会有点高,哈哈。:)
眸影摇红 回复 悄悄话 待会儿去Costco 买,依飘花葫芦买去!年味儿越来越浓,大赞美菲儿!我想吃火锅呀……祝菲儿新春佳节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 :多谢迪儿, 好久不见,抱抱,在麦子那里看见了你的留言,难过,保重!

我是才去的,现在有专门一块地方买东方食品。还有卖中国红柳的,忘记放照片了。佛跳墙我在这里是第一次见。

也祝迪儿阖家新春快乐,安康!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : ~~~~~~~~~~~好久不见厨子,一切都好吗?给你拜年,祝阖家新春快乐安康!

我也奇怪里面放了胡椒粉,不过我觉得味道还不错,没感觉辣,只是觉得有一点点淡,我加了一点盐进去,味道还是很鲜美的,虽然和中国吃的,还有朋友一起做的,味道还是不太一样。:)
迪儿 回复 悄悄话 给菲儿拜年。
不时看见网友分享Costco的亚洲食品,上次去离我家最近的店,没有一点中国年的气氛,也没找到包装喜气的年货,遗憾。
昨天做了一个烘箱版年糕,也许配方对了,首次有了松软的感觉。下次试试你的这个花生版。
业余厨子 回复 悄悄话 新春快乐!Costco的佛跳墙胡椒粉味道太浓,对我来说太辣.
明家河 回复 悄悄话 菲儿厉害,好丰富的年货年菜,祝新春快乐,谢谢介绍我也去Costco 买佛跳墙
CBA7 回复 悄悄话 哈哈哈,零失败年菜!这个菜好酷,好厉害,好美味,连修身养性的佛都忍不住要跳墙了 :)

在小西看来,美食家菲儿的每一个菜都是零失败!祝菲儿新春愉快!

艾唱 回复 悄悄话 年味儿十足,香气扑鼻的美贴。这些好吃的好喝的都是我的最爱,谢谢美菲儿分享美文美贴。祝你和家人新的一年万事如意健康幸福:)Happy Happy Chinese New Year!
酒后真言 回复 悄悄话 大美女搞大事情啊 :)))
梧桐之丘 回复 悄悄话 把俺馋出口水,侬要哪样?哈哈,菲儿新年好!
水星98 回复 悄悄话 回复 '平等性' 的评论 : 这厨艺,完全是米其林星级水平。+100! 尤其是佛跳墙,我听过无数遍,只吃过一次。小时候听过朱元璋的故事,珍珠翡翠白玉汤,属于高级黑。佛跳墙那可是真正的美味佳肴,菲儿能做出来,太让人佩服了!祝菲儿全家兔年快乐!
晓青 回复 悄悄话 你们的Costco那么多中国吃喝,我们这里没有。你也买了猪蹄:-)
期待你的年夜饭!
菲儿新春愉快!
Alabama 回复 悄悄话 看着,看着,流口水了!呵呵!
我爱栀子花 回复 悄悄话 好丰盛!我们这里的佛跳墙降价$10,有人说好有人说都是芋头,不好,我没买。
清漪园 回复 悄悄话 前几天跟随菲儿和亮亮妈妈的Costco帖,我也去买了几样年货。我也买了鲍鱼粥,发现包装的盒子很有创意,very impressed。可惜我父母没有给我养一个吃四方的大嘴,喝完粥告诉儿子,剩下的五盒你拿走,没有口福啊,我这个土了吧唧的北京口味吃不了啥海鲜。不过我买了广东香肠,熏肉,和各色甜点心,太好吃了,现在俺天天在叮嘱自己,少吃点,少吃点。哈哈哈。
鲁冰花 回复 悄悄话 太丰富了,幸亏365天才过一个年,不然吃得路也走不动,山也不能爬,怎么登记回国啊。。我昨天也大采购,冰箱里塞得无以复加,,呵呵,菲儿兔年吉祥!
cicila 回复 悄悄话 (改错重写一遍)
可把菲儿这篇年货盼来了。
每次看到菲儿娓娓道来这些年菜和食材,心里就特别欢喜。。。
谢谢菲儿。我今天也要去costco转转。
菲儿兔年健康快乐大吉大利!
cicila 回复 悄悄话 可把非常这篇盼来了。
每次看到菲儿娓娓道来这些年菜和食材,心里酒特别欢喜。。。
谢谢菲儿。我今天也要去costco转转。
菲儿兔年健康快乐大吉大利!
water_color 回复 悄悄话 佛跳墙是一道福建名菜,化不少功夫吧?
yuntai 回复 悄悄话 赞这么丰盛的年菜!还有如此详实的菜谱,照着做就好了,很实用。祝新春快乐!
墨农 回复 悄悄话 菲儿这篇要赞,正要采购,这些信息太宝贵了. 祝菲儿周末愉快,
中国新年好!
清漪园 回复 悄悄话 菲儿的过大年的大帖来了!我得先去吃饭,吃饱了再来看,哈哈!菲儿新春快乐,阖家安康幸福!
diaozhi 回复 悄悄话 大厨辛苦!

Costco佛跳墙,15分钟搞定。
福建佛跳墙,15小时还搞不定。30小时,稍稍搞定?

小可原籍福建。说不上吃货(人以食为天,诚然;just the same, we live not to eat, only eat to live),却有幸在上世纪80年代中期在福州随一海外旅游团头一次用过佛跳墙。记忆难说犹新,倒也温馨、暖心。第二回面对佛跳墙,已是新世纪元年,还是在福州,机缘是旧友为内子洗尘。记忆?朋友厚意而已。

食艺,自当别论。

大厨造诣高超,佩服得紧!
GoBucks! 回复 悄悄话 太丰富了。这要花多少时间?如果就夫妻两个大概不值得。
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 佛跳墙,自己做做不容易,赞美食大贴。
风中的苇絮 回复 悄悄话 谢谢菲儿的分享,太及时了。祝菲儿及全家新春吉祥如意平安健康幸福快乐!
平等性 回复 悄悄话 太牛了,大赞!这厨艺,完全是米其林星级水平。祝新春快乐,万事如意!
傻猫儿 回复 悄悄话 记得哪个电视剧里 那个帅帅的男主的拿手菜就是佛跳墙。 好复杂
亮亮妈妈 回复 悄悄话 大菜啊!佛跳墙好东西太多了,看过一个视频,光是汤就要做两天。给菲儿点赞!新春快乐,吉祥安康。
水沫 回复 悄悄话 我做了跟菲儿类似的年糕,非常好吃~Costco的佛跳墙没有看见过,看上去不错,要去找找看~喜欢菲儿做的美食,新春快乐~
水沫 回复 悄悄话 挤挤沙发!
世界在我心中 回复 悄悄话 好菜要有好酒,来瓶茅台吧!祝新春快乐,万事如意!
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