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疫情下第一次去农贸市场,敢买敢吃吗?(图)

(2020-06-30 12:51:50) 下一个

农贸市场好像已经开了一段时间了,还可以网上订货,但今年因为疫情还从没去过,这个周末是第一次。农贸市场虽然空气是流通的比超市要好些,但还是有点怕,前段时间因为游行,聚众,新冠的案例又增加了。

看到邻居的孩子在那里负责签到和网上的订购,我在心里想,要是我可能一定会赞同自己孩子去,当然,有些地方总是要有人干的,不然怎么开工。

 

戴着口罩,很快地买了点蔬菜,水果和花草。

早饭没怎么太吃,到了点心铺子这里,看大家都在排队,我也想往前凑,被领导一把拉住,他说还是别吃了,怕不安全。

往常我都是会买一点,再来一杯咖啡,然后坐在路边,看着来来往往的行人和被牵着的狗狗和孩子们在面前走过,在艺人的音乐声和卖菜的吆喝中度过愉快的周末早晨,如今肯定没有这样悠闲的兴致了。大家都是匆匆而过,坚持着疫情下简单的日子,到底什么时候是个尽头?

肚子有点饿,看着让人流口水的甜点和早饭,你敢买敢吃吗?

我不敢,只好回来后自己做,做了绿茶红豆椰丝面包解馋,用的紫色公主的配方,她非常专业,我简化了一点,特此感谢:

https://blog.wenxuecity.com/myblog/52826/202006/38872.html

两款奶酥面包的面团配方70%中种后油法

基础面团:老式面包法

酵头:

高筋粉 140克  + 低筋粉 60克

(用200克普通中筋面粉代替)

糖 16克

酵母4克

水160克 (用温牛奶代替)

主面团:

高筋面粉 140克+低筋面粉 60克

(用200克中筋面粉代替)

糖 54克 (我减掉了一些糖)

水 36克 (用温牛奶代替)

鸡蛋 60克

盐 1克(1 tsp)

黄油 48克

发酵法,使用中种法。揉面,使用后油法。

     混合主面团材料(除黄油外),酵头撕成小块混入,揉至光滑扩展,加入黄油,再揉至光滑有手套膜。一次发酵至两倍大。放在不开火的烤箱里,下层放一盘热水。这样可以保持适合酵母菌生长的温度与湿度。

奶酥制作:

黄油 100克

糖粉 60克

全脂奶粉 100克

蛋黄  1个

- 黄油室温软化,加入糖粉,打均匀乳霜状

- 加入蛋黄,打均匀

- 加入奶粉,混合均匀

我里面还加了一点绿茶粉

蜜红豆制作:我用的简易高压锅方法,红豆煮好后,放糖和油稍微炒一些。

菊花型面包

- 面团分成100克一个

- 擀平排气后,擀成长方形或长圆形

- 在一半面皮上均匀涂抹奶酥酱,撒红豆,椰丝

- 另一半面皮用锋利的刀划出条纹

- 从奶酥酱一面卷起,封口,成型。

- 刷鸡蛋液,二次发酵。

- 350F, 烤制   分钟。

辫子型面包

面团分成100克一个

- 擀平排气后,擀成长方形

- 在整个面皮上均匀涂抹奶酥酱,撒椰蓉和蔓越莓碎

- 对折,封口

- 均匀切三条,编起辫子

- 卷起成圆形,封口,成型。

- 刷鸡蛋液,二次发酵。

- 340F, 烤制 30分钟,至表面金黄即可。

买了一堆菜,回去都酒精擦袋子,拿出来放很久,才进屋放冰箱,做了几样。


萝卜拌海蜇

红油莴笋拌笋丝

海鲜炖

做了蚝油帝王菇

鱼香几丝

韭菜虾馄饨

韭黄炒鸡蛋

 

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阅读 ()评论 (108)
评论
雪中梅 回复 悄悄话 好厨艺,真精彩,我做的面包不知道为什么不松软 。学习了。平安是福。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢紫嫣谬夸,手艺不是特别好,最主要的是现在有点懒,想换换口味吃别人做的。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaosai' 的评论 : 是的,我也照了,买了本地的蜂蜜,希望早日生活回归正常。
紫嫣淡染 回复 悄悄话 我边看边想,一个顶级烹饪高手的菲儿,还用得上吃外边的小吃吗?
xiaosai 回复 悄悄话 好想念农贸市场啊!买新鲜的蔬菜水果,烤的各种点心,本地的蜂蜜产品。

同翘首,这疫情啥时候算完啊。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'LinMu' 的评论 : 是呀,没完没了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 没,就在门口走步了,好热啊,要一大早和晚上走。等你的新文!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Mina63' 的评论 : 这次的都很简单,马虎。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Mina63' 的评论 : Mina63太会鼓励人了,我以后一定做几个漂亮,精致一点的给Mina63:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 是呀,每次都是擦半天,这次在想,难道蔬菜也用酒精擦吗,哈哈哈。最后在外面放半天才拿进去。:)谢谢淡然,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '三问' 的评论 : 谢谢,农贸市场东西比较新鲜,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '空中璇子' 的评论 : 璇子太会鼓励人了,谢谢你!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 哈哈哈,随便吃,歌唱家吃了好表演:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 : 谢谢潇潇鼓励,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 有不少戴的,还是有极个别不戴的。问好小溪!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 : 问好等等,疫情改变了很多。是比较薄的皮,但是领导里面放很多馅就成大馄饨了,下次给等等做上海正宗的小馄饨,用高汤蛋皮:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 是啊,疫情让人们多么不堪啊。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 牙不好已经减肥了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 吃自己的多了就腻:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 忘记用好碗了,好碗不能用洗碗机。出名人不多的地方应该没事,但吃还是有点怕:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'GoBucks!' 的评论 : 疫情结束后吧,哈哈哈。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈哈,谢谢默默,最近做饭退步了呢:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '老幺六六' 的评论 : 是呀,谢谢老幺,你也保重!:)
LinMu 回复 悄悄话 看来在美国生活要和冠状病毒和平共处一段时间
美丽的人生 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿上的菜都好吃!今天出门了吗?:)来看看你就做梦去了。
Mina63 回复 悄悄话 好厨艺,菲儿真巧手,饭菜都做的这么精致,真令人垂涎欲滴。
淡然 回复 悄悄话 今天从超市买了菜,都不想擦包装了,现在每次买菜都好累!

菲儿这次出的菜都是清清爽爽的,特别适合夏天吃。我得学习一下!

问好!
三问 回复 悄悄话 赞! 喜欢农夫市场
空中璇子 回复 悄悄话 文章写得好,菜也做点专业,漂亮,赞!
红石榴花 回复 悄悄话 使劲咽口水,喝口酒去麻醉一下大脑:)
x潇潇 回复 悄悄话 别吃!菲儿你做都比他们都好!
小溪姐姐 回复 悄悄话 谢天谢地,总算看到美国人戴口罩了。
等等看看 回复 悄悄话 报告菲儿,我也不敢去农贸市场买和吃,一场疫情,真是改变了全世界人民的各种购买习惯。菲儿巧手做了那么多好吃的,美不胜收啊,虾肉馄饨的皮是小馄饨皮吗?感觉很薄,超爱吃馄饨特别是小馄饨。
迪儿 回复 悄悄话 疫情对人的生活改变太大了,我现在出去买东西也是匆匆忙忙的。美国这次的表现太差,稳坐世界第一差了。
艾粉 回复 悄悄话 来看小菲菲长胖了吗
xiaxi 回复 悄悄话 我们附近也有一个农贸市场,一周开一次。
菲儿自己那么会做,就不用买熟食了:)
水星98 回复 悄悄话 菲儿又晒自家美食,羡煞诸人。这回还是用唐朝的碗装吧? :)最近我们由于天气好,天天出门溜达,口罩也懒得戴,食物买了就吃,粗人。所幸无事。
GoBucks! 回复 悄悄话 种类真多。什么时候到你家做客?:)
momo_sharon 回复 悄悄话 菲儿做的就可以拿去卖。
老幺六六 回复 悄悄话 熟食还是尽量不买好,小心谨慎一点好。保重!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C吃!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 舒兄说得对,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 现在真是太热了,我们要是出去也是一大早就出发。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 面包很软。海鲜炖有荤有素。谢谢梦喜欢:)韭黄炒肉丝也好吃。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 多谢麦姐!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'doldentate1' 的评论 : 啊,哈哈哈。远山兄最近热文连连!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 我们很近。是的,A兄:)问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃胆子挺大的,另外估计澳洲情况也好一些吧。谢谢喜欢,随便吃:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'leo-不再沉默' 的评论 : 沉默这么一说,我更加不好意思了,回头一定要做几个更加漂亮和精致一点的,这次放的都是素菜。谢谢沉默鼓励!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'AG33912' 的评论 : 谢谢介绍,好啊,确实应该更加漂亮,我回头试试!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松,是的!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬太会鼓励人了,这次都没怎么摆盘呢。

真的呀,那我还是小心一点吧,下个礼拜不一定去了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢鼓励,以后放点更好看一些的。 回头看看你逛的:)


你们那里好,就好。我们这里好像没完呢。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点这样觉得吗,我回来洗了,开水泡了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导,天天吃自己做的烦死了:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华,问好!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 乔兄太谬赞了,现在做东西都有些粗糙了,疫情下的日子蛮混的。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子太谬赞了,你的面包才专业!pastry我也是爱。握手红油笋丝,我也喜欢过泡饭。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮亮妈客气了,我最近做饭有点退步:)

你的葡萄酱一级棒!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 是啊,在农贸市场我也这样想来着:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '海洋宝贝' 的评论 : 最近做得很少,怕肥。不过牙一不好,倒是减肥了,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '枣泥' 的评论 : 枣泥太会鼓励人了,都是简单的菜,谢谢了!:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 哇塞,芋头太厉害了,哈哈哈。

你说得也是啊,就是心理上有点怕。:)
菲儿天地 回复 悄悄话 谢谢大家,哈哈哈:)
cxyz 回复 悄悄话 最馋面包 :)
舒啸 回复 悄悄话 在市场买了点心直接吃还是要犹豫。鱼市采购后回家烤比较安心。
美丽的人生 回复 悄悄话 我今天也出门了,好热。开车久了真不轻松,累人。回来就睡了,精神头大减今年。
美丽的人生 回复 悄悄话 又有美食了!面包好新鲜,要是我就会吃一个先。哈哈。也做了海鲜炖,韭黄鸡蛋诱人哦!
麦姐 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +1,好看好吃,赞!
doldentate1 回复 悄悄话 吃吃吃,吃了最安全,因为有胃酸,哈哈
Alabama 回复 悄悄话 这里的农贸市场太远了,我没去! 后面的几个菜肴时您亲手做的吧?
黑贝王妃 回复 悄悄话 大家都难,卖得难,买的人也难!小心点没错,我倒是天天在外面卖东西吃,但只在一俩家熟悉的店。你的话,什么时候才能完呢?诅咒冠肺!!小菜做的好好看!
leo-不再沉默 回复 悄悄话 每道菜都做得漂亮精致,最近我在YOUTUBE上看自媒体“70后慢生活”,主人也是上海女人,也是内外兼修,尤其擅长厨艺。我敬佩上海女人,是女人的楷模啊
AG33912 回复 悄悄话 厉害!俺今也吃了海蜇,不过用的是红罗卜丝,味觉与颜色似乎好过白的,可试试看:)
AG33912 回复 悄悄话 厉害!俺今也吃了海蜇,不过用的是红罗卜丝,味觉与颜色似乎好过白的,可试试看:)
AG33912 回复 悄悄话 厉害!俺今也吃了海蜇,不过用的是红罗卜丝,味觉与颜色似乎好过白的,可试试看:)
南山松 回复 悄悄话 菲儿做的面包和菜都太漂亮诱人了,自己做吃得放心啊:)
暖冬cool夏 回复 悄悄话 菲儿的菜真是没得说的,高级饭店的高级厨师,色香味俱全,你的摆盘尤其精致。农贸市场还是少吃吧,我们公司也发现有员工感染了,那些是去公司上班的人,可见这个病毒就在身边的。这两天也想吃甜点了。
无法弄 回复 悄悄话 面包做的真好,清菜做的真漂亮,个个有样,有卖相。我们昨天也逛地摊了,买了一堆东西。我们这现在好点了。米国那还得小心:)
spot321 回复 悄悄话 去农贸市场买的东西洗干净了应该没有问题。这面包太馋人了!~~
晓青 回复 悄悄话 菲儿真的没必要在外边吃东西,自己做的那么好!
梅华书香 回复 悄悄话 菲儿就是心灵手巧,很久没有去这样的农市,羡慕!!祝欢乐健康,吉祥如意!!
乔宁 回复 悄悄话 菲儿的美食帖总是那么赏心悦目,精致,典范。
点赞!
业余厨子 回复 悄悄话 佩服佩服!一次就把两种面包都做了,还都那么漂亮!农贸市场的东西我已经买了好多次,pastry,面包,奶酪等等都买了也吃了,实在忍不住也真心实意想支持一下买东西的个体户。红油莴笋拌笋丝是个好主意,我下回买了莴笋就做。那个红油笋丝我家经常买,我一个人吃一碗泡饭时可以吃掉半瓶。
芋头_2020 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
:))
亮亮妈妈 回复 悄悄话 菲儿的面包做得好漂亮啊,赞赞赞。看到市场上卖草莓酱,我刚刚自己做了半瓶葡萄酱。我和你一样本来还想进城去买东西,一看每天confirmed case number心想还是猫在家里面吧,别给自己找事儿:)问好,祝一切安好。
我胖我的 回复 悄悄话 哈哈哈哈哈,楼下芋头网友,you made my day!我们在这儿嘀咕,一扭头,芋头咋不见了?原来你早爬树上吃去了!你这个办法好,杜绝一切接触传染的可能!
我胖我的 回复 悄悄话 哈哈,知我者,菲也,你看出来我想推荐自己了呀?!哈哈哈!前几天去买菜,收银姑娘一个劲儿向我推荐我们当地的草莓,据她说特别甜。我看了看,真是挺新鲜,后来还是没买,觉得这要一个个摘,过手的东西。后来回家一想,我买那包樱桃,那些桃子,哪个不是这样?我一个同事的名言是:别多想了,瞎吃吧。哈哈!
海洋宝贝 回复 悄悄话 你真厉害,看到好的就可以回家做着吃!羡慕!!
枣泥 回复 悄悄话 菲儿家的“简单饭菜”都是我可望而不可及的水平!好馋啊!
芋头_2020 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
樱桃洗洗就好, 我那天采樱桃直接吃的树上的, 这都两周了, 没有发病, 哈哈。
新冠病毒毕竟呼吸道疾病, 不是消化道疾病 :)
主要还是人传人。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 我们外卖了不少次,第一次也是怕,是女儿非要,后来就跟着她一起订,现在倒是习惯一些了。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 胖胖,基本上就是我和领导吃的,都是素菜,回头给你做几个好一点,上台面的菜。:)

我还买了有机的桃子,樱桃和草莓,草莓很小,但很香很甜,吃的时候也是有点犹豫,开水泡了一下:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 哈哈哈,人的,领导给照的:)
芋头_2020 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菜的艺术照还是人的艺术照?哈哈。 等你有空加进去吧。
好啊, 拭目以待~

我胖我的 回复 悄悄话 伙食真不错呀,这是几个人吃的呀?需要帮忙说话哈,我认识一个吃饭特别认真负责的同学。

我有好几个月没出去吃或者外卖了,心里不踏实。可是后来一想,有很多超市里买的应季水果也不能削皮,像樱桃什么的,怎么弄?实在是没办法。哎!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 马哈那边吃得好,啥都有!随便拿喽,以后做点精致的给你:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 一步就在我家吃吧:)
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 谢谢芋头,还有珍珠奶茶冰糕,忘记放照片,刚才在忙。 都是简单的菜。还是觉得生活和原来有点不同。回头给芋头看艺术照,哈哈哈。
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 家家,第一次去,还是有点怕呢。回来后所有的都洗了。谢谢家家,最近做菜做得不多:)
大马哈鱼 回复 悄悄话 又是大帖出炉!好看又好吃,今天没带钱包,白拿^_^
一步一景 回复 悄悄话 像我这种不敢买了吃,自己又不会做的,更惨。 哇哇
芋头_2020 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

刚好坐进车里休息, 抹茶珍珠奶茶一直是我的心头好~

菲儿今天的帖子赏心悦目, 让人感觉不到疫情, 只感觉到岁月静好; 菲儿的菜真是做的清爽。 :)
womaninhome 回复 悄悄话 感觉都很注意安全,应该不会有问题,室外空气好,又有阳光。回家洗手洗衣服就好了。菲儿,好片片!
又发现了菲儿开始做美食!!
菲儿天地 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 给美丽的芋头上绿茶珍珠奶茶!:)
芋头_2020 回复 悄悄话 沙发:)
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