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疫情下第一次去农贸市场，敢买敢吃吗？（图）

(2020-06-30 12:51:50) 下一个

农贸市场好像已经开了一段时间了，还可以网上订货，但今年因为疫情还从没去过，这个周末是第一次。农贸市场虽然空气是流通的比超市要好些，但还是有点怕，前段时间因为游行，聚众，新冠的案例又增加了。

看到邻居的孩子在那里负责签到和网上的订购，我在心里想，要是我可能一定会赞同自己孩子去，当然，有些地方总是要有人干的，不然怎么开工。

 

戴着口罩，很快地买了点蔬菜，水果和花草。

早饭没怎么太吃，到了点心铺子这里，看大家都在排队，我也想往前凑，被领导一把拉住，他说还是别吃了，怕不安全。

往常我都是会买一点，再来一杯咖啡，然后坐在路边，看着来来往往的行人和被牵着的狗狗和孩子们在面前走过，在艺人的音乐声和卖菜的吆喝中度过愉快的周末早晨，如今肯定没有这样悠闲的兴致了。大家都是匆匆而过，坚持着疫情下简单的日子，到底什么时候是个尽头？

肚子有点饿，看着让人流口水的甜点和早饭，你敢买敢吃吗？

我不敢，只好回来后自己做，做了绿茶红豆椰丝面包解馋，用的紫色公主的配方，她非常专业，我简化了一点，特此感谢：

https://blog.wenxuecity.com/myblog/52826/202006/38872.html

两款奶酥面包的面团配方70%中种后油法

基础面团：老式面包法

酵头:

高筋粉 140克  + 低筋粉 60克

(用200克普通中筋面粉代替）

糖 16克

酵母4克

水160克 （用温牛奶代替）

主面团：

高筋面粉 140克+低筋面粉 60克

（用200克中筋面粉代替）

糖 54克 （我减掉了一些糖）

水 36克 （用温牛奶代替）

鸡蛋 60克

盐 1克（1 tsp)

黄油 48克

发酵法，使用中种法。揉面，使用后油法。

     混合主面团材料（除黄油外），酵头撕成小块混入，揉至光滑扩展，加入黄油，再揉至光滑有手套膜。一次发酵至两倍大。放在不开火的烤箱里，下层放一盘热水。这样可以保持适合酵母菌生长的温度与湿度。

奶酥制作:

黄油 100克

糖粉 60克

全脂奶粉 100克

蛋黄  1个

- 黄油室温软化，加入糖粉，打均匀乳霜状

- 加入蛋黄，打均匀

- 加入奶粉，混合均匀

我里面还加了一点绿茶粉

蜜红豆制作：我用的简易高压锅方法，红豆煮好后，放糖和油稍微炒一些。

菊花型面包：

- 面团分成100克一个

- 擀平排气后，擀成长方形或长圆形

- 在一半面皮上均匀涂抹奶酥酱，撒红豆，椰丝

- 另一半面皮用锋利的刀划出条纹

- 从奶酥酱一面卷起，封口，成型。

- 刷鸡蛋液，二次发酵。

- 350F， 烤制   分钟。

辫子型面包：

面团分成100克一个

- 擀平排气后，擀成长方形

- 在整个面皮上均匀涂抹奶酥酱，撒椰蓉和蔓越莓碎

- 对折，封口

- 均匀切三条，编起辫子

- 卷起成圆形，封口，成型。

- 刷鸡蛋液，二次发酵。

- 340F， 烤制 30分钟，至表面金黄即可。

买了一堆菜，回去都酒精擦袋子，拿出来放很久，才进屋放冰箱，做了几样。


萝卜拌海蜇

红油莴笋拌笋丝

海鲜炖

做了蚝油帝王菇

鱼香几丝

韭菜虾馄饨

韭黄炒鸡蛋

 

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评论
雪中梅 2020-07-03 20:39:41 回复 悄悄话 好厨艺，真精彩，我做的面包不知道为什么不松软 。学习了。平安是福。
菲儿天地 2020-07-02 05:56:00 回复 悄悄话 回复 '紫嫣淡染' 的评论 : 谢谢紫嫣谬夸，手艺不是特别好，最主要的是现在有点懒，想换换口味吃别人做的。：）
菲儿天地 2020-07-02 05:50:19 回复 悄悄话 回复 'xiaosai' 的评论 : 是的，我也照了，买了本地的蜂蜜，希望早日生活回归正常。
紫嫣淡染 2020-07-02 05:47:02 回复 悄悄话 我边看边想，一个顶级烹饪高手的菲儿，还用得上吃外边的小吃吗？
xiaosai 2020-07-02 05:16:23 回复 悄悄话 好想念农贸市场啊！买新鲜的蔬菜水果，烤的各种点心，本地的蜂蜜产品。

同翘首，这疫情啥时候算完啊。
菲儿天地 2020-07-02 04:05:03 回复 悄悄话 回复 'LinMu' 的评论 : 是呀，没完没了。
菲儿天地 2020-07-02 04:04:41 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 没，就在门口走步了，好热啊，要一大早和晚上走。等你的新文！
菲儿天地 2020-07-02 04:04:01 回复 悄悄话 回复 'Mina63' 的评论 : 这次的都很简单，马虎。
菲儿天地 2020-07-02 04:03:35 回复 悄悄话 回复 'Mina63' 的评论 : Mina63太会鼓励人了，我以后一定做几个漂亮，精致一点的给Mina63：）
菲儿天地 2020-07-02 04:02:37 回复 悄悄话 回复 '淡然' 的评论 : 是呀，每次都是擦半天，这次在想，难道蔬菜也用酒精擦吗，哈哈哈。最后在外面放半天才拿进去。：）谢谢淡然，问好！
菲儿天地 2020-07-02 04:01:20 回复 悄悄话 回复 '三问' 的评论 : 谢谢，农贸市场东西比较新鲜，问好！
菲儿天地 2020-07-02 04:00:57 回复 悄悄话 回复 '空中璇子' 的评论 : 璇子太会鼓励人了，谢谢你！：）
菲儿天地 2020-07-02 04:00:34 回复 悄悄话 回复 '红石榴花' 的评论 : 哈哈哈，随便吃，歌唱家吃了好表演：）
菲儿天地 2020-07-02 04:00:07 回复 悄悄话 回复 'x潇潇' 的评论 : 谢谢潇潇鼓励，哈哈哈。
菲儿天地 2020-07-02 03:59:47 回复 悄悄话 回复 '小溪姐姐' 的评论 : 有不少戴的，还是有极个别不戴的。问好小溪！
菲儿天地 2020-07-02 03:59:06 回复 悄悄话 回复 '等等看看' 的评论 : 问好等等，疫情改变了很多。是比较薄的皮，但是领导里面放很多馅就成大馄饨了，下次给等等做上海正宗的小馄饨，用高汤蛋皮：）
菲儿天地 2020-07-02 03:57:14 回复 悄悄话 回复 '迪儿' 的评论 : 是啊，疫情让人们多么不堪啊。
菲儿天地 2020-07-02 03:56:44 回复 悄悄话 回复 '艾粉' 的评论 : 牙不好已经减肥了：）
菲儿天地 2020-07-02 03:56:25 回复 悄悄话 回复 'xiaxi' 的评论 : 吃自己的多了就腻：）
菲儿天地 2020-07-02 03:55:53 回复 悄悄话 回复 '水星98' 的评论 : 忘记用好碗了，好碗不能用洗碗机。出名人不多的地方应该没事，但吃还是有点怕：）
菲儿天地 2020-07-02 03:54:31 回复 悄悄话 回复 'GoBucks!' 的评论 : 疫情结束后吧，哈哈哈。：）
菲儿天地 2020-07-02 03:54:09 回复 悄悄话 回复 'momo_sharon' 的评论 : 哈哈哈，谢谢默默，最近做饭退步了呢：）
菲儿天地 2020-07-02 03:53:31 回复 悄悄话 回复 '老幺六六' 的评论 : 是呀，谢谢老幺，你也保重！：）
LinMu 2020-07-02 00:48:19 回复 悄悄话 看来在美国生活要和冠状病毒和平共处一段时间
美丽的人生 2020-07-01 23:40:26 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 菲儿上的菜都好吃！今天出门了吗？：）来看看你就做梦去了。
Mina63 2020-07-01 23:12:35 回复 悄悄话 好厨艺，菲儿真巧手，饭菜都做的这么精致，真令人垂涎欲滴。
淡然 2020-07-01 19:55:42 回复 悄悄话 今天从超市买了菜，都不想擦包装了，现在每次买菜都好累！

菲儿这次出的菜都是清清爽爽的，特别适合夏天吃。我得学习一下！

问好！
三问 2020-07-01 17:20:13 回复 悄悄话 赞！ 喜欢农夫市场
空中璇子 2020-07-01 17:16:04 回复 悄悄话 文章写得好，菜也做点专业，漂亮，赞！
红石榴花 2020-07-01 16:38:37 回复 悄悄话 使劲咽口水，喝口酒去麻醉一下大脑：）
x潇潇 2020-07-01 15:14:22 回复 悄悄话 别吃！菲儿你做都比他们都好！
小溪姐姐 2020-07-01 14:44:49 回复 悄悄话 谢天谢地，总算看到美国人戴口罩了。
等等看看 2020-07-01 13:30:59 回复 悄悄话 报告菲儿，我也不敢去农贸市场买和吃，一场疫情，真是改变了全世界人民的各种购买习惯。菲儿巧手做了那么多好吃的，美不胜收啊，虾肉馄饨的皮是小馄饨皮吗？感觉很薄，超爱吃馄饨特别是小馄饨。
迪儿 2020-07-01 12:19:45 回复 悄悄话 疫情对人的生活改变太大了，我现在出去买东西也是匆匆忙忙的。美国这次的表现太差，稳坐世界第一差了。
艾粉 2020-07-01 09:37:53 回复 悄悄话 来看小菲菲长胖了吗
xiaxi 2020-07-01 09:20:15 回复 悄悄话 我们附近也有一个农贸市场，一周开一次。
菲儿自己那么会做，就不用买熟食了：）
水星98 2020-07-01 08:30:11 回复 悄悄话 菲儿又晒自家美食，羡煞诸人。这回还是用唐朝的碗装吧？ ：）最近我们由于天气好，天天出门溜达，口罩也懒得戴，食物买了就吃，粗人。所幸无事。
GoBucks! 2020-07-01 07:44:23 回复 悄悄话 种类真多。什么时候到你家做客？：）
momo_sharon 2020-07-01 07:17:42 回复 悄悄话 菲儿做的就可以拿去卖。
老幺六六 2020-07-01 07:03:52 回复 悄悄话 熟食还是尽量不买好，小心谨慎一点好。保重！
菲儿天地 2020-07-01 05:22:08 回复 悄悄话 回复 'cxyz' 的评论 : 小C吃！
菲儿天地 2020-07-01 05:21:48 回复 悄悄话 回复 '舒啸' 的评论 : 舒兄说得对，问好！
菲儿天地 2020-07-01 05:21:20 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 现在真是太热了，我们要是出去也是一大早就出发。
菲儿天地 2020-07-01 05:20:44 回复 悄悄话 回复 '美丽的人生' 的评论 : 面包很软。海鲜炖有荤有素。谢谢梦喜欢：）韭黄炒肉丝也好吃。
菲儿天地 2020-07-01 05:19:37 回复 悄悄话 回复 '麦姐' 的评论 : 多谢麦姐！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:19:19 回复 悄悄话 回复 'doldentate1' 的评论 : 啊，哈哈哈。远山兄最近热文连连！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:18:42 回复 悄悄话 回复 'Alabama' 的评论 : 我们很近。是的，A兄：）问好！
菲儿天地 2020-07-01 05:17:48 回复 悄悄话 回复 '黑贝王妃' 的评论 : 王妃胆子挺大的，另外估计澳洲情况也好一些吧。谢谢喜欢，随便吃：）
菲儿天地 2020-07-01 05:16:54 回复 悄悄话 回复 'leo-不再沉默' 的评论 : 沉默这么一说，我更加不好意思了，回头一定要做几个更加漂亮和精致一点的，这次放的都是素菜。谢谢沉默鼓励！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:15:31 回复 悄悄话 回复 'AG33912' 的评论 : 谢谢介绍，好啊，确实应该更加漂亮，我回头试试！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:14:58 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 谢谢松松，是的！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:14:37 回复 悄悄话 回复 '暖冬cool夏' 的评论 : 暖冬太会鼓励人了，这次都没怎么摆盘呢。

真的呀，那我还是小心一点吧，下个礼拜不一定去了。
菲儿天地 2020-07-01 05:13:20 回复 悄悄话 回复 '无法弄' 的评论 : 谢谢鼓励，以后放点更好看一些的。 回头看看你逛的：）


你们那里好，就好。我们这里好像没完呢。
菲儿天地 2020-07-01 05:12:08 回复 悄悄话 回复 'spot321' 的评论 : 点点这样觉得吗，我回来洗了，开水泡了。
菲儿天地 2020-07-01 05:11:33 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 领导，天天吃自己做的烦死了：）
菲儿天地 2020-07-01 05:10:54 回复 悄悄话 回复 '梅华书香' 的评论 : 谢谢梅华，问好！
菲儿天地 2020-07-01 05:10:04 回复 悄悄话 回复 '乔宁' 的评论 : 乔兄太谬赞了，现在做东西都有些粗糙了，疫情下的日子蛮混的。：）
菲儿天地 2020-07-01 05:09:20 回复 悄悄话 回复 '业余厨子' 的评论 : 厨子太谬赞了，你的面包才专业！pastry我也是爱。握手红油笋丝，我也喜欢过泡饭。
菲儿天地 2020-07-01 05:07:32 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 亮亮妈客气了，我最近做饭有点退步：）

你的葡萄酱一级棒！
菲儿天地 2020-07-01 05:06:27 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 是啊，在农贸市场我也这样想来着：）
菲儿天地 2020-07-01 05:05:47 回复 悄悄话 回复 '海洋宝贝' 的评论 : 最近做得很少，怕肥。不过牙一不好，倒是减肥了，哈哈哈。
菲儿天地 2020-07-01 05:04:59 回复 悄悄话 回复 '枣泥' 的评论 : 枣泥太会鼓励人了，都是简单的菜，谢谢了！：）
菲儿天地 2020-07-01 05:04:00 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 哇塞，芋头太厉害了，哈哈哈。

你说得也是啊，就是心理上有点怕。：）
菲儿天地 2020-07-01 05:03:05 回复 悄悄话 谢谢大家，哈哈哈：）
cxyz 2020-07-01 03:42:18 回复 悄悄话 最馋面包 ：）
舒啸 2020-07-01 00:44:46 回复 悄悄话 在市场买了点心直接吃还是要犹豫。鱼市采购后回家烤比较安心。
美丽的人生 2020-06-30 23:36:07 回复 悄悄话 我今天也出门了，好热。开车久了真不轻松，累人。回来就睡了，精神头大减今年。
美丽的人生 2020-06-30 23:34:43 回复 悄悄话 又有美食了！面包好新鲜，要是我就会吃一个先。哈哈。也做了海鲜炖，韭黄鸡蛋诱人哦！
麦姐 2020-06-30 23:31:47 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : +1，好看好吃，赞！
doldentate1 2020-06-30 20:35:24 回复 悄悄话 吃吃吃，吃了最安全，因为有胃酸，哈哈
Alabama 2020-06-30 19:15:17 回复 悄悄话 这里的农贸市场太远了，我没去! 后面的几个菜肴时您亲手做的吧？
黑贝王妃 2020-06-30 19:14:03 回复 悄悄话 大家都难，卖得难，买的人也难！小心点没错，我倒是天天在外面卖东西吃，但只在一俩家熟悉的店。你的话，什么时候才能完呢？诅咒冠肺！！小菜做的好好看！
leo-不再沉默 2020-06-30 19:12:40 回复 悄悄话 每道菜都做得漂亮精致，最近我在YOUTUBE上看自媒体“70后慢生活”，主人也是上海女人，也是内外兼修，尤其擅长厨艺。我敬佩上海女人，是女人的楷模啊
AG33912 2020-06-30 17:10:43 回复 悄悄话 厉害！俺今也吃了海蜇，不过用的是红罗卜丝，味觉与颜色似乎好过白的，可试试看：）
AG33912 2020-06-30 17:10:42 回复 悄悄话 厉害！俺今也吃了海蜇，不过用的是红罗卜丝，味觉与颜色似乎好过白的，可试试看：）
AG33912 2020-06-30 17:10:42 回复 悄悄话 厉害！俺今也吃了海蜇，不过用的是红罗卜丝，味觉与颜色似乎好过白的，可试试看：）
南山松 2020-06-30 17:03:27 回复 悄悄话 菲儿做的面包和菜都太漂亮诱人了，自己做吃得放心啊：）
暖冬cool夏 2020-06-30 16:47:12 回复 悄悄话 菲儿的菜真是没得说的，高级饭店的高级厨师，色香味俱全，你的摆盘尤其精致。农贸市场还是少吃吧，我们公司也发现有员工感染了，那些是去公司上班的人，可见这个病毒就在身边的。这两天也想吃甜点了。
无法弄 2020-06-30 15:41:28 回复 悄悄话 面包做的真好，清菜做的真漂亮，个个有样，有卖相。我们昨天也逛地摊了，买了一堆东西。我们这现在好点了。米国那还得小心：）
spot321 2020-06-30 15:24:03 回复 悄悄话 去农贸市场买的东西洗干净了应该没有问题。这面包太馋人了！~~
晓青 2020-06-30 15:18:30 回复 悄悄话 菲儿真的没必要在外边吃东西，自己做的那么好！
梅华书香 2020-06-30 14:43:23 回复 悄悄话 菲儿就是心灵手巧，很久没有去这样的农市，羡慕！！祝欢乐健康，吉祥如意！！
乔宁 2020-06-30 14:40:02 回复 悄悄话 菲儿的美食帖总是那么赏心悦目，精致，典范。
点赞！
业余厨子 2020-06-30 14:23:55 回复 悄悄话 佩服佩服！一次就把两种面包都做了，还都那么漂亮！农贸市场的东西我已经买了好多次，pastry，面包，奶酪等等都买了也吃了，实在忍不住也真心实意想支持一下买东西的个体户。红油莴笋拌笋丝是个好主意，我下回买了莴笋就做。那个红油笋丝我家经常买，我一个人吃一碗泡饭时可以吃掉半瓶。
芋头_2020 2020-06-30 14:21:49 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
：））
亮亮妈妈 2020-06-30 14:21:12 回复 悄悄话 菲儿的面包做得好漂亮啊，赞赞赞。看到市场上卖草莓酱，我刚刚自己做了半瓶葡萄酱。我和你一样本来还想进城去买东西，一看每天confirmed case number心想还是猫在家里面吧，别给自己找事儿：）问好，祝一切安好。
我胖我的 2020-06-30 14:11:55 回复 悄悄话 哈哈哈哈哈，楼下芋头网友，you made my day！我们在这儿嘀咕，一扭头，芋头咋不见了？原来你早爬树上吃去了！你这个办法好，杜绝一切接触传染的可能！
我胖我的 2020-06-30 14:09:45 回复 悄悄话 哈哈，知我者，菲也，你看出来我想推荐自己了呀？！哈哈哈！前几天去买菜，收银姑娘一个劲儿向我推荐我们当地的草莓，据她说特别甜。我看了看，真是挺新鲜，后来还是没买，觉得这要一个个摘，过手的东西。后来回家一想，我买那包樱桃，那些桃子，哪个不是这样？我一个同事的名言是：别多想了，瞎吃吧。哈哈！
海洋宝贝 2020-06-30 14:09:30 回复 悄悄话 你真厉害，看到好的就可以回家做着吃！羡慕！！
枣泥 2020-06-30 14:04:11 回复 悄悄话 菲儿家的“简单饭菜”都是我可望而不可及的水平！好馋啊！
芋头_2020 2020-06-30 14:03:42 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 :
樱桃洗洗就好， 我那天采樱桃直接吃的树上的， 这都两周了， 没有发病， 哈哈。
新冠病毒毕竟呼吸道疾病， 不是消化道疾病 :)
主要还是人传人。
菲儿天地 2020-06-30 14:02:16 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 我们外卖了不少次，第一次也是怕，是女儿非要，后来就跟着她一起订，现在倒是习惯一些了。
菲儿天地 2020-06-30 14:01:07 回复 悄悄话 回复 '我胖我的' 的评论 : 胖胖，基本上就是我和领导吃的，都是素菜，回头给你做几个好一点，上台面的菜。：）

我还买了有机的桃子，樱桃和草莓，草莓很小，但很香很甜，吃的时候也是有点犹豫，开水泡了一下：）
菲儿天地 2020-06-30 13:58:21 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 哈哈哈，人的，领导给照的：）
芋头_2020 2020-06-30 13:56:44 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :
菜的艺术照还是人的艺术照？哈哈。 等你有空加进去吧。
好啊， 拭目以待～

我胖我的 2020-06-30 13:55:42 回复 悄悄话 伙食真不错呀，这是几个人吃的呀？需要帮忙说话哈，我认识一个吃饭特别认真负责的同学。

我有好几个月没出去吃或者外卖了，心里不踏实。可是后来一想，有很多超市里买的应季水果也不能削皮，像樱桃什么的，怎么弄？实在是没办法。哎！
菲儿天地 2020-06-30 13:49:41 回复 悄悄话 回复 '大马哈鱼' 的评论 : 马哈那边吃得好，啥都有！随便拿喽，以后做点精致的给你：）
菲儿天地 2020-06-30 13:48:56 回复 悄悄话 回复 '一步一景' 的评论 : 一步就在我家吃吧：）
菲儿天地 2020-06-30 13:48:27 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 谢谢芋头，还有珍珠奶茶冰糕，忘记放照片，刚才在忙。 都是简单的菜。还是觉得生活和原来有点不同。回头给芋头看艺术照，哈哈哈。
菲儿天地 2020-06-30 13:46:56 回复 悄悄话 回复 'womaninhome' 的评论 : 家家，第一次去，还是有点怕呢。回来后所有的都洗了。谢谢家家，最近做菜做得不多：）
大马哈鱼 2020-06-30 13:43:31 回复 悄悄话 又是大帖出炉！好看又好吃，今天没带钱包，白拿^_^
一步一景 2020-06-30 13:38:35 回复 悄悄话 像我这种不敢买了吃，自己又不会做的，更惨。 哇哇
芋头_2020 2020-06-30 13:07:25 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 :

刚好坐进车里休息， 抹茶珍珠奶茶一直是我的心头好～

菲儿今天的帖子赏心悦目， 让人感觉不到疫情， 只感觉到岁月静好； 菲儿的菜真是做的清爽。 ：）
womaninhome 2020-06-30 13:05:13 回复 悄悄话 感觉都很注意安全，应该不会有问题，室外空气好，又有阳光。回家洗手洗衣服就好了。菲儿，好片片!
又发现了菲儿开始做美食!!
菲儿天地 2020-06-30 12:58:39 回复 悄悄话 回复 '芋头_2020' 的评论 : 给美丽的芋头上绿茶珍珠奶茶！：）
芋头_2020 2020-06-30 12:57:25 回复 悄悄话 沙发：）
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