菲儿天地
做真实的自己，在小天地里驰骋。
在整理自己的博客，发觉自己帖子发多了，找个做过的菜都找不到，又听网友说我的菜看着好象没有啥菜系，到提醒我把菜分分类。
上海糖醋小排骨 （健康版）
做法：
这次的小排骨在外城的东方店买的，很好的寸骨，美国店即使是baby rib好像也没那么小，就想，一定要好好做原来在上海吃的糖醋排骨。把排骨煮开，水到掉，冲干净，也就是“飞水”，然后水要没排骨，放酒，八角，葱，姜煮15分钟八成熟，捞出，汤留着备用。再调汁：冰糖，醋，老抽一勺（主要上色），生抽,酒，和另一半的八角，葱，姜及煮排骨的汤一起煮开，自己尝一下至你喜欢的糖醋味，然后将汁倒入排骨焖9分钟左右，勾芡，装盘，少了传统的油里炸，其实我是忘了炸，可口感一点不影响，味浓，里嫩，很好吃，又健康,下次就这么做！
上海四喜（什景）烤麸
（天热时候做的，我加了几颗白果，只能算是五喜或什景烤麸了：）
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201507/28687.html
原料：主料干烤麸（新鲜冰冻的更好）、香菇、黑木耳、黄花菜、无皮花生米等四种配料适量，天热，我加了点白果，算是五喜。：）
调料：盐、酱油（再加一点点老抽上色）、黄酒、香油、白糖、八角、鸡汤，桂皮少许。
做法：
1.干烤麸、香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发，洗净备用。
Tip：
这样才酱汁浓郁，咸甜香醇，劲道弹牙。
上海油面筋塞肉
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201510/219575.html
做法：
谁都会做，但我还是简单写一下。肉馅里面加水，葱，姜末，黄酒，顺时针搅，拿大拇指按个空，把肉慢慢塞进面筋里去，这里的面筋不好煮，我一般加一点点水，先煮软，不加油，健康一点，再加酱油，糖，最后葱点缀。
上海老鸭芋艿扁尖汤
芋奶老鸭汤听说也是江南的秋季名汤，放了芋头的汤喝起来有点滑，汤面上浮着点儿黄澄澄的鸭油，为了健康，我撇了不少，芋头粉粉的，看着好象还不太烂似的，其实够软，扁
宁波咸鱼炖蛋
小时候家里有个保姆是宁波人，后来五天哥的妈也经常做这个菜给我们吃，要是能买到中国的黄鱼香就更好了，鱼干水里稍泡软，然后酒里泡，蒸时葱姜黄酒一点点糖提味，上面再打个蛋，几乎不用太放盐，鱼里的咸味会进到蛋里，蒸20分钟。
广东虾籽蚝油海参
http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201508/14314.html
材料：
海参200g，竹笋20g，姜片5g，葱半根，虾籽少许，半块干木耳水发，五个香菇泡水。
A.高汤半碗，盐1g，蚝油15g，胡椒粉少许，
B.太白粉水一小口，香油7，8滴。
做法：
1.海参切肠洗净，水里泡一下，去沙，洗净后切段；葱切丝；笋切小片，全部一起入滚水中汆烫后（这个牌子的冻笋没怪味道，不汆烫没关系），取出沖凉沥干备用。
2.取热锅加入葡萄籽油一勺，先以小火分别爆香葱、姜、海参、笋片，木耳，香菇后，加入调味料A，锅煮滚后再煮2分钟，最后太白粉水勾芡后，淋上香油拌匀，撒上葱花。
