消失的田野(冬●农家闲活)(图)

冬

农家闲活

冬天虽是农闲，但也有许多杂碎的活要干，如纺棉花，织布，挖野菜喂猪养兔，腌咸菜，制红薯粉等。

我家由于无女主人，猪养不了，就养了几只小兔子。兔子通体雪白，头上长着一对圆圆的眼睛，蹲在兔笼一角，短短的前脚捧起株饲喂的野菜，啃一口，快速地咀嚼。那吃得津津有味样，如同贪嘴的小孩般，很是可爱。

兔子的食量不大，喜欢新鲜的食物，所以隔三岔五，总需拿起竹篮子去田野里挖野菜。所谓的挖野菜而不是割或采，是因为凡在冬天里存活的野菜，都是根多叶少，平平地伏在地上，这也许是为了抵抗寒冷之故吧。只一小段茎杆与几瓣叶片露在地面的野菜，割不了也采不了，需用镰刀头，一下子刺入泥里，一勾一拉，把地下的细须根切断，再把一大块茎根连叶一下子挖上来，抖掉泥土，这是兔子非常喜欢的食物。

纺棉花织布都是妇女的工作，先从一朵朵棉花上挑捡杂质，然后送去加工场轧棉仔，轧完仔后用手工转制成一条条胡萝卜粗细的棉条，再在自制的纺纱车上纺成线，经整纱浆纱，上布机织成布，这就是纯棉的农家粗布，也称土布了。之后染上各种各样的颜色或图案，就可拿去做成衣裳或棉被套了。土布质地较粗糙，但是百分之一百的纯棉，故透气、吸汗又温暖。这样的手工布现在已很少见，因为古色古香，成了时髦的东西，但现在的人已不会，也不愿去做这份既粗重又费时的工了。

当时一个女人的大半个冬天，就要在这纺纱织布的活中渡过。经常在深夜，还听到邻居家“呼呼” 的纺纱声。古老的乡村，一直遵循着男耕女织的千年传统。不知织女，现在是否还在银河的那端，纺着这样的纱线呢。

冬天，许多蔬菜不但停止生长，还会冻烂冻死，所以在秋未初冬时分，各家都要把地里的蔬菜收割回家，腌成咸菜，准备在整个冬天里吃。在各种腌菜中，雪里红最好吃，其次是大白菜与萝卜等。从田野里一担担挑回各种蔬菜后，洗净，在篱笆、竹帘和凳子上晒干凉干，然后一层层放入一大菜缸里，在层与层之间均匀地撒上细盐，此时要一个常赤脚在农田里干活的男人，洗好脚，爬进菜缸在里面踩踏。因为只有常年赤脚在农田里干活的男人，他的脚才没有脚气，皮厚也结实，这样踩踏出来的腌菜才没有一股怪味道。

晒干的蔬菜茎与叶坚韧柔软，不会被踩断。不一会，菜缸中的菜被压熟压实，挤出许多汁水，满过脚背，脚在汁水中踏菜，只听得“叽吱，叽吱” 地响，这时菜已踩踏好。拿来块事先准备好的大石块，压在菜上，使菜不会在汁水中浮上来烂掉。半月后，菜已腌熟，就可吃了。

各家各户趁冬天的农闲，也开始处理成堆的红薯。红薯洗净后，刨成丝，再把红薯丝放入一只大缸，倒入水，用一木锤，一遍遍地搅拌淘洗，待水变雪雪白后，捞出红薯丝，在竹帘上晒干。这红薯丝可与大米煮在一起，就是红薯饭，非常的香甜。缸中雪白的红薯水，漫漫沉淀，几小时后，水变清，在缸底沉积了一层厚厚的白而坚硬的沉淀物，这就是红薯淀粉。一块块撬起挖出，晒干，可保存几年也不会坏。这红薯淀粉可做汤吃，今天我们做菜常用的佐料---勾芡，一大部份就是这红薯淀粉。

冬天的农家闲活，大部份是女人做的。如果说夏收夏种，秋收秋种是男人的季节，那么冬天就是女人的季节。各种活不需多少体力，但要细致与耐心。贤惠勤劳的家乡妇女们，也乐于其中，把家收拾得井井有条，把生活安排的稳稳当当，妥妥贴贴，一家家和和睦睦的，过着其乐融融的乡村冬日生活。

[好吃猪猪]

一口气看了胡杨兄的许多文章，有些颇能引起一些共鸣。

比如说做腌菜吧，我小时候就每年冬天踏腌菜，因为据说男童踏的腌菜鲜。从人还没有缸高需要妈抱进去开始一直踏到了高中毕业。因为离开了家乡，再也没有吃过自己一脚一脚踏出来的腌菜了。