【全麦小餐包】加入橄榄油和干奶酪冷藏发酵，外皮金黄酥脆，里面柔软拉丝，充满着浓郁的小麦和奶酪的香味（视频+图文）

这款含有三分之一全麦面粉的小餐包，加入了橄榄油和干奶酪冷藏发酵，外皮焦黄有嚼劲，里面松软拉丝，充满着浓浓的小麦和奶酪香味。

刚刚烤好的面包，外皮是酥脆的，用手挤压会出现裂缝，冷却后会变软。当天吃不完的面包，最好装袋密封速冻，用微波炉直接加热，面包几乎可以恢复到刚出炉状态，唯一不同的是外皮是软的而不是脆的。

以下是这款面包的配方，用掉了四分之一做pizza，真正用来做面包的部分只有4杯半的面粉，一共做了16个面包。

配方 / Ingredients:

4 cup 高精面粉 / high-gluten four

2 cup 全麦面粉 / whole wheat flour

650 ml 清水 / water

50 ml 橄榄油 / Olive oil

1/4cup 干酪 /parmesan

2tsp 酵母 / yeast

(1/8 cup + 1tsp) 糖 / sugar

1tsp 盐 / salt

厨师机 ( Cuisinart Mixer) 和面，冷藏发酵4个小时，先用350华氏度烤10分钟，再将温度调到300华氏度，盖上锡箔纸继续烤15分钟。

 

Note: 面团中有1/4的量用来做了pizza， pizza的链接在这里供感兴趣的朋友参考：

下面是最近做的几款面包：

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