小动物芝麻苏打饼干

一直在学甜点心，就象我领导取笑的，We are enough sweet，得向咸方面发展发展，想来想去，俺平时喝牛奶，总是有些不良效应，不是肚子轰鸣，就是Pass Gas，听说就着牛奶吃些苏打饼能减轻症状，于是就立即行动。本人特别喜欢太平芝麻苏打饼，按它的形状模仿做了些。这肯定不是最完美的克力架方子，但就目前的“产品”来说，口感也很不错哦。

材料：
油馅：鸡油 1/4cup、低筋粉 3/4cup。
水皮：水 1/2cup、低筋粉约 1 1/4cup（水量不变，面粉加入水能揉成不太硬的面团）、苏打粉Baking Soda 1/4tsp、芝麻适量。

方法：
一、先将油馅料搅拌成稀面团；
二、将面粉与苏打粉搅拌均匀，再一大碗放水，倒入面粉揉了面团；
三、将水面团擀成圆块，包入油面团，封好口；
四、尽量擀成方块，折三叠，再擀平，如此反复三次即可，做饼干要求酥皮层不高，擀破了问题都不很大。饼干要求的不是层次，而是酥松。

五、将面团擀成3MM左右薄的面块，两面均匀地撒上芝麻，再用擀面棍一滚，芝麻就粘在面块上面；
六、用曲奇模切割成形；用叉子插孔，在表面用刷子刷薄薄一层盐水；
七、还可以用Pizza波浪形刀切割成四方形，再用叉子插孔，刷一层薄盐水，这造型真象商店卖的咸饼干的样子。

面坯放在不粘烤盘烤，320-350F，12--15分钟，大家根据自己的烤箱特点来调整。

至于在鱼头和小熊耳朵上的孔，很容易，用吸管压孔便可。

成品：

瞧，小熊和小鱼们多可爱。

做了些狗骨头形状的，看，小狗吃得多看啊。


实践心得：
一、饼干如果想酥松些，用猪油做油皮，用牛油也可以，俺一时找不到猪油，想来个创新，用了鸡油，效果也不错，面粉最好用低筋粉，以前用来中筋粉做，稍硬些；
二、扎孔是为防止饼干表面出现气泡；
三、烤饼干时如果怕烤得不均匀，中途将烤盘转180°
四、本着能吃不浪费的原则，当你用模子或轮刀压完面坯后，剩下的边角料也可以再揉成面团，但面团可能会硬些，再压成的面坯烤出来没那么酥松，不过，饼干的要求不太高，前后两者感觉也不十分明显。

谢谢大家！！